Seitan
Výživa: Tato pšenice na bázi bílkovin je poměrně nízké cal a nízké carb, jen 100 kalorií a 4 g sacharidů v jedné porci. Jeho značná dávka antioxidačního selenu bojuje proti poškození buněk volnými radikály.
chuť: přestože je seitan vyroben z pšeničného lepku, nechutná jako chléb. Jeho chuť a struktura je někdy srovnávána s žvýkáním obyčejného kuřete nebo hub.
použití při vaření: Seitanova masitá textura je taková, do které můžete opravdu potopit zuby. Je přesvědčivou náhražkou kuřecích proužků, hamburgerů nebo masových kabobů.
Tempeh
výživa: Tempeh je tofu pevnější, hustší bratranec. Obsahuje více bílkovin, vlákniny, železa a draslíku.
chuť: Tempeh je vyroben ze sóji, ale možná zjistíte, že zasáhne vaše chuťové buňky ořechovou nebo houbovou chutí. Stejně jako tofu se snadno přizpůsobí jiným příchutím.
použití při vaření: Díky své husté struktuře si tempeh udržuje svůj tvar dobře v různých přípravcích. Funguje dobře restovaný jako kuřecí náplň pro sendviče. Můžete jej také použít jako středobod smažit.
Tofu, sójové rozpadá, a edamame
Výživa: Sójové potraviny jsou mezi nejvyšší protein vegan možnosti. Jedna 3-unce porce tofu poskytuje 8 gramů, zatímco edamame dodává 7 gramů na půl šálku.
sójové drobky, někdy nazývané texturované rostlinné bílkoviny nebo TVP, jsou také bohaté na bílkoviny, s 13 gramy na 1/4 šálku.
chuť: Tofu a sójové drobky jsou známé svou schopností přijímat jakékoli příchutě aplikované během vaření. To je důvod, proč je pravděpodobně nechcete jíst sami.
Edamame má naopak bohatou, téměř máslovou chuť přímo ze skořápky.
použití při vaření: křupavé, pevné tofu vytváří delikátní základnu pro míchané hranolky, tacos a dokonce i sendviče. Chcete – li, aby byl ostrý až k dokonalosti, vytlačte co nejvíce tekutiny z tofu před vařením.
použijte hedvábný tofu k přidání bílkovin do smoothies nebo jako náhrada za sýr ricotta.
pro pohodlnou týdenní přílohu nebo odpolední svačinu bohatou na bílkoviny podávejte dušený edamame s posypem soli.
užijte si experimentování se sójovými drobky jako částečnou náhradu v jakémkoli pokrmu, který vyžaduje mleté maso.
Bezvaječné vejce
Výživa: Umělé vejce, obvykle vyrobené s mungo fazole nebo sója, jsou životaschopnou alternativou k slepičí vejce pro jejich srovnatelné kalorie a obsah bílkovin.
dávejte si však pozor na sodík. Falešná vejce běžně obsahují více než dvojnásobek množství, které je v běžných vejcích.
chuť: S magic potravinářské vědy, bezvaječné vejce napodobují chuť a texturu skutečné věci téměř do puntíku.
Použití v kuchyni: Tekuté fazole mungo-based „vejce“, jako JustEgg, mohou být použity kdekoliv budeš vařit s rozšlehaným vejce. Vyzkoušejte je v quiches, suflé, míchaná vejce, a pečivo.
Nemožné Burger
Výživa: 4-unce, sója-založené Nemožné Burger dodávky 3 g vlákniny a působivou škálu vitamínů a minerálů.
má také vysoký obsah bílkovin při 19 gramech.
nevýhody zde zahrnují 40 procent denní hodnoty nasycených tuků v jedné patty plus relativně vysokou hladinu sodíku.
chuť: někteří lidé říkají, že chuť Impossible Burger je k nerozeznání od tradičního hovězího hamburgeru. Jiní jsou méně přesvědčeni.
Jedna věc je jistá: Nemožné je jídlo vědci nalil obrovské čas a výzkumu do pokusu o nehty pikantní chuť hovězího masa pomocí směsi koření a oleje.
použití při vaření: Nemožné hamburgery jsou oblíbenou restaurací entrée, ale můžete si je koupit a vařit i doma.
Podle výrobce nemožné hamburgerové placičky vaří stejně jako mleté hovězí maso, asi 2 minuty na stranu na grilu nebo pánvi.
hrachová bílkovina
výživa: mluvte o výživě-husté! V jednom kopečku hrachového proteinu najdete 24 gramů bílkovin, 120 kalorií a 35 procent denní zásoby železa.
chuť: má hrachová bílkovina chuť jako hrášek? Ne nutně. Mnoho fanoušků alt-proteinového prášku říká, že má příjemně jemnou chuť. Navíc to není křídové nebo kostrbaté a dobře se mísí v receptech.
použití při vaření: hrachová bílkovina se používá v řadě produktů zakoupených v obchodě, jako je hrachové mléko a alternativy masa. Jako samostatné jídlo s největší pravděpodobností zjistíte, že se prodává jako prášek.
Nabijte lžíci nebo tak do ranního smoothie nebo do těsta pečeného zboží.
čočka
výživa: potřebujete podporu vláken? Čočka udělá trik se 14 gramy na vařený šálek plus 18 gramů rostlinných bílkovin.
chuť: čočka se dodává v několika odrůdách, včetně zelené, hnědé, žluté, červené a černé.
každý může mít mírně odlišnou chuť, ale můžete očekávat, že budou mít při vaření zemitou chuť a jemnou krémovou texturu.
použití ve vaření: čočka je kulinářská rocková hvězda! Jejich relativně neutrální chuť a sametová hladkost se dobře hodí do polévek, kari a salátů.
můžete je také nahradit částí mletého masa v pokrmech, jako jsou tacos, rendlíky a hamburgery.
Fazole a rýže
Výživa: Fazole a rýže již dlouho nabízen jako kompletní vegetariánské bílkoviny. To znamená, že dodávají všechny aminokyseliny, které vaše tělo nemůže produkovat samo o sobě v kombinaci.
další bonus: bez ohledu na to, které fazole používáte, má toto klasické kombo extrémně vysoký obsah vlákniny, zejména pokud je vyrobeno z hnědé rýže.
chuť: chuť jakéhokoli pokrmu B&R bude záviset na rozmanitosti fazolí, které používáte. Pro adaptabilní jídlo začněte s mírnějším fazolem, jako je cannellini nebo černá.
použití při vaření: i když můžete jíst fazole a rýži sami, dělají také chutnou náplň pro plněné papriky, enchiladas nebo zábaly.
semena Chia
výživa: pro tak malé jídlo jsou semena chia pozoruhodně výživná. Jsou zralé s omega-3, antioxidanty a vlákninou.
chuť: tyto itty-bitty semena nejsou známé pro silnou chuť. Ve skutečnosti, přidané do receptů, nemusíte je vůbec ochutnat.
použití při vaření: Semena Chia poskytují proteinovou podporu pro smoothies a pudinky, ale mohou se spřátelit s pikantními jídly, také. Namočte semena a přidejte posypeme bazalkovým pestem nebo domácím salátovým dresinkem.
Mykoprotein
výživa: Mykoprotein, prodávaný pod značkou Quorn, je neobvyklý v tom, že pochází z fermentovaných hub. Jedna porce nabízí značné množství bílkovin, přichází na 15 gramů.
Chuť: Quorn je pochutiny cílem vytvořit smyslový zážitek podobný jíst kuře.
použití při vaření: Ačkoli je vyroben z rostlin, Quorn musí být vařený před jídlem. Vyzkoušejte mykoproteinové bezmasé důvody v lasagních nebo pečené bezmasé nugety namočené v kečupu.
Quinoa
Výživa: Myslím, že quinoa je jen slaboch přílohu? Zamyslete se znovu!
toto načechrané „zrno“ (což je technicky semeno) má vysoký obsah vápníku, draslíku, komplexních sacharidů a — samozřejmě — bílkovin.
chuť: „ořechový“ je slovo, které většina lidí používá k popisu chuti quinoa, s texturou podobnou kuskusu.
použití při vaření: Quinoa rychle vaří na sporáku. Odtud jej můžete použít jako předkrm pro vše od mexických jídel přes smažené placičky až po kastrol.
posypte zbytky na saláty nebo přidejte mléko a skořici, abyste je jedli jako kaši na snídani.
Spirulina
Výživa: Pro pozoruhodné množství bílkovin a málo kalorií, zvažte spirulina.
jedna polévková lžíce sušeného materiálu má jen 20 kalorií, 0, 5 gramu tuku, 2 gramy sacharidů a 4 gramy bílkovin.
chuť: Nebudu lhát, spirulina má silnou chuť, kterou mnozí lidé považují za nepoživatelnou. Tento rostlinný protein je vlastně druh řas, takže není divu, že je často popisován jako ochutnávka jako slaná voda.
přesto se vaše chuťové pohárky mohou nakonec přizpůsobit své jedinečné chuti.
použití při vaření: spirulinu můžete užívat ve formě tablet. Chcete-li jej přidat do jídla, nejběžnějšími způsoby jsou míchání do smoothie nebo jednoduše míchání prášku do vody nebo šťávy.
Cizrna
Výživa: Cizrna, známý jako garbanzo fazole, jsou plné živin. Jeden šálek poskytuje 15 gramů bílkovin, 13 gramů vlákniny a 10 procent vašich denních potřeb vápníku.
chuť: stejně jako mnoho jiných rostlinných bílkovin, cizrna chutná poněkud ořechově nebo zemitě.
použití při vaření: v celé formě cizrna snadno doplňuje slané saláty. Není nedostatek možností pro šťouchané cizrny, také.
vyzkoušejte je v zábalech, falafelu, hummu nebo cizrnových koláčích.
Ezechiel chléb
výživa: Díky své základně čočky, sóji a naklíčených a celých zrn nabízí Ezekiel chléb robustní výživový profil, který má mnohem vyšší obsah bílkovin než většina chlebů.
chuť: pravděpodobně ochutnáte rozdíl mezi chlebem Ezekiel a tradičními chleby, a to není špatná věc! Jeho rozmanitost ingrediencí dává tomuto bochníku podpisovou srdečnost.
použití při vaření: používejte chléb Ezekiel jako celozrnný chléb.
Brambory
Výživa: Možná si nemyslíte, že brambory jsou proteinovou elektrárnou, ale jak jde zelenina, jsou na nejvyšší úrovni. Získáte 4, 5 gramů rostlinných bílkovin z 1 středně červenohnědého bramboru.
mezitím tento skromný škrob poskytuje dostatek draslíku a vlákniny.
chuť: Oblékněte jemnou chuť bílých brambor bylinkami a kořením pro zvýšení chuti s nízkým nebo nulovým obsahem kalorií.
pečení a sautéing může také pomoci vyvést přirozenou sladkost spuds.
použití při vaření: Od brambor neobsahují off-the-grafy hladiny bílkovin, budete chtít spárovat s jiným rostlinné bázi bílkovin v receptech.
Vyzkoušejte bramborovo-cizrnové burritos, brambory s Faux Egg scramble nebo bramborovo-tofu hash.
matice
výživa: Dobrý den, zdravé tuky! Ořechy jako mandle, kešu oříšky, pistácie a vlašské ořechy přicházejí s mononenasyceným tukem zdravým srdcem.
do výživné směsi se přidá průměrně 4 až 6 gramů bílkovin na 1 unci.
chuť: Chuťové profily se liší mezi ořechy, a tak bude chuť ořechového másla, v závislosti na použité matici.
použití při vaření: není nic tak pohodlného jako hrst ořechů pro rychlé občerstvení.
ořechy se mohou také stát středem pozornosti při jídle a dezertech. Krátce opékejte mandle v troubě pro perfektní zmrzlinu nebo vybičujte bohaté kešu kari.
zelenina s Vysokým obsahem bílkovin
Výživa: Vyšší bílkoviny a zeleninu patří Růžičková kapusta, špenát, hrášek, kukuřice, brokolice a chřest.
ačkoli tyto nemusí odpovídat obsahu bílkovin v některých jiných rostlinných volbách, každý trochu pomáhá.
Plus to, co jim chybí v bílkoviny, které tvoří v vlákniny a stopových prvků jako draslík, vápník a vitamín K.
Chuť: Nikdo se obrátit nos nahoru na zeleninu připravené správným způsobem.
udělejte zeleninu, jako je špenát a brokolice, chutnější výběrem metod vaření, které zlepšují spíše než vyhlazují jejich chuť. Patří mezi ně grilování, opékání a pečení.
použití při vaření: Pokud jde o přípravu vegetariánů, jde o cokoli.
v pondělí bez masa mohou vegetariáni stát na maso téměř v jakémkoli balení potravin.
Nestlé chřest v sýrové těstoviny, top pizza s pečenou brokolicí, nebo zabalit hrnec koláč s hráškem a kukuřicí.