Otai

beru vás dnes na konci světa, první místo na světě, kde slunce vychází, Tonžské Ostrovy, objevte otai, osvěžující nápoj s meloun a jemné tóny ananasu a kokosu.

Tonga ostrovy

království Tonga, Tichomořské ostrovní země integrované v Polynésii, se nachází v jihozápadním Pacifiku, asi 2000 kilometrů od Australského pobřeží. Zahrnuje čtyři souostroví: Tongatapu, Haapai, Vavau a Niuas.

Tonga má celkem 169 ostrovů, z nichž pouze 36 je trvale obydlených. Většina obyvatel žije na největším ostrově Tongatapu, kde se nachází Hlavní město Nuku ‚alofa, jehož jméno znamená „domov lásky“.

souostroví Tonga je ohraničené na severu francouzského území, Wallis a Futuna a Samoa, severovýchodně od Americké Samoy, na východě území Niue a Cookovy Ostrovy, patřící na Nový Zéland, a na západě Ostrovy Fidži.

Nejstarší lidské stopy v Tonze pocházejí z roku 1300 před naším letopočtem. JC, díky Tonga nejstarší civilizace Pacifiku. Jméno „přátelských ostrovů“ dal kapitán Cook, slavný průzkumník, který tam přistál v roce 1773.
v Tonga je jedním z nejtypičtějších pokrmů Slávka a škeble polévka s polynéským pepřem.

Ota ika je tradiční pokrm ze syrových ryb marinovaných v citronovém a kokosovém mléce, podobně jako ika mata z Cookových ostrovů nebo kokoda z Fidži. Slouží také lu pulu, konzervované hovězí maso s kokosovým mlékem zabalené v Taro listech.

kuchyně se skládá z ryb, kuřecího masa, vepřového masa, ovoce a zeleniny. Půda je úrodná a klima příznivé pro plodiny. Zelenina je pestrá, jako jsou rajčata, mrkev, cibule, dýně, špenát a další konkrétnější, jako je taro, sladké brambory, maniok.

při zvláštních příležitostech se pečené vepřové maso vaří na horkém dřevěném uhlí. Tradiční banket Tongy zahrnuje použití umu, důmyslné metody vaření v peci vykopané v zemi, což je zvyk, který je rozšířen po celé Polynésii.

nejběžnějším a osvěžujícím nápojem v Tonze je kokosové mléko.

Kava je také populární nápoj v Tonga. Je to nápoj vyrobený ze stejnojmenné rostliny, rostliny související s pepřem, a proto jeho vědecký název Piper methysticum.

na straně ovoce vládne kokos, stejně jako banán, papája, mango, ananas a meloun. Pojďme tedy mluvit o melounu, který je dnes hlavní složkou našeho otai.

co je otai?

Otai je ovocný nápoj ze západní Polynésie. Obvykle se připravuje doprovázet vydatná jídla.

Dnes, nápoj je většinou spojena s Tongan kuchyně, i když podobné verze otai byly provedeny a jsou oceňovány v jiných souostroví, včetně Samoa, Wallis a Futuna, Tokelau (Nový Zéland, Ostrovy), na Havaji a na Fidži.

Jak udělat otai

V jeho původní verze, zaznamenané Evropských osadníků v roce 1890, otai byl připraven s ovocem názvem ambarella (tzv. vi v Samoy a Tongy, wi v Havajský jazyk) a strouhaný kokos, stejně jako mléko a kokosovou vodu. Směs se nalije do velkých prázdných kokosových slupek.
Ambarella je ovocný strom pocházející z Polynésie a roste v tropických zemích.

moderní recept otai je obvykle směs vody, strouhané kokosové buničiny a různých strouhaných tropických plodů, nejčastěji meloun smíchaný s ananasem nebo mangem.

Tongan historici tedy třeba poznamenat, že tato verze je velmi moderním provedení jako rafinovaný cukr, meloun, mango a ananas jsou všechny zahraniční složky, které byly zavedeny v průběhu času a nejsou nativní do Tonga.

Tonga je původní recept by být totožný s tím z Samoa, kromě toho, že přednost nativní ovoce není ambarella (vi), ale Tongan mountain apple, tzv. fekika, což není nikdo jiný než Kythera švestka (Řecko), také volal Kythera apple nebo Kythera broskev. Navzdory svému lidovému jménu nemá tento strom nic společného se švestkami, jabloněmi nebo broskvoněmi. Ve stejné rodině, Anacardiaceae, najdete mango strom a kešu strom, strom, který dává kešu jablko.

se stejným ovocem se v mnoha zemích připravují různé verze otai.

To se nazývá zevi v Reunion, sakoua v Komorách, stejně jako v Mayotte, vī tahiti (ve smyslu „Tahitian mango“) v Tahitian, a Cytheran švestky nebo Kythira apple v Evropě nebo pomme citerne v Nové Kaledonii.

plody jsou masité, žlutooranžové, vejčité, asi 3 palce dlouhé. Toto ovoce najdete mimo jiné ve střední Africe, pod názvem cassimango, přesně v Kamerunu, na Madagaskaru, kde se nazývá sakoa manga, a v Indonésii a Malajsii, kde se nazývá kedongdong. V Kambodži je známá jako məka (ម្កាក់). V Demokratické republice Kongo se nazývá manga sende.

jaký je původ melounu?

toto ovoce, král barvy a formy, jeden z nejpoužívanějších také v umění řezbářství, oslavovaný ve slavných obrazech velkých mistrů, jako je Caravaggio nebo Matisse, pochází z tropické Afriky.
Meloun (cucurbita citrullus) byl již znám starým Egypťanům, jak je uvedeno v hieroglyfech pocházejících z pěti tisíc let. Pěstovali ji podél Nilu. Ve starověkém Egyptě bylo řečeno, že meloun pochází ze semene boha Setha a že byl pohřben v hrobkách faraonů s jinými potravinami, které měly být použity v životě po smrti.

Meloun lze také číst v Bibli, kde Židé, vyčerpaní v Sinajské poušti, litovali šťavnatého ovoce jedeného v Egyptě. V řecké civilizaci byl meloun označen stejným názvem jako okurka. V Evropě byl meloun přítomen již po maurských křížových výpravách a invazích.

jaké jsou výhody melounu?

kromě lahodné chuti má meloun zajímavé nutriční a zdravotní přínosy.

standardní složení melounu je 92% vody a 8% cukrů. Jeho spotřeba proto přispívá k naší hydrataci během nejteplejších dnů. Podle nejnovějšího vědeckého výzkumu denní konzumace melounu chrání pokožku před riziky spojenými s nadměrným vystavením UV záření.

Některé cenné vlastnosti melounu byly potvrzeny věda, která se ukázala, že to pomohlo proti onemocnění srdce a snižuje hladinu špatného cholesterolu. Spotřeba melounu může také pomoci udržet váhu pod kontrolou.

Citrulin, látky nalezené v melounu, že je toto ovoce vhodné pro prevenci hypertenze a onemocnění srdce, je velmi prospěšné.

spotřeba melounu může také pomoci zlepšit kvalitu spánku. Jíst několik plátků po večeři může zvýšit produkci serotoninu v těle díky obsahu uhlohydrátů.

meloun je energetické ovoce. Jedna porce může zvýšit hladinu energie o 23%. To je způsobeno obsahem vitaminu B6, který tělo používá k syntéze dopaminu, promotoru pohody. Meloun také obsahuje hořčík, který naše tělo používá k zásobování buněk energií.

meloun je jedním z nejlehčích a nejméně kalorických plodů, které máme v létě díky hojnosti vody a úplné nepřítomnosti tuku. Kalorie pocházejí z nízkého obsahu přírodního cukru. 100 gramů melounu obsahuje pouze 30 kalorií.

jak si vybrat meloun

hledejte pevný meloun, jehož tvar je homogenní a symetrický, bez modřin, řezů nebo hrbolů. Zvaž to. Meloun musí být těžký. To znamená, že je naplněn vodou, a proto je zralý a chutný. Porovnejte hmotnost melounu s jinou stejnou velikostí. Nejtěžší bude nejzralejší. Tato rada platí pro většinu ovoce a zeleniny.

je nutné najít žlutou skvrnu. Spodní část melounu by měla mít žlutou skvrnu. To je bod, který byl v kontaktu se zemí, zatímco meloun rostl na slunci. Takže čím tmavší je bod, tím lepší je ovoce. Pokud je toto místo bílé nebo neexistuje, je to proto, že meloun byl pravděpodobně sklizen příliš brzy a nebude zralý.

zkontrolujte jeho barvu. Meloun, který je dokonale zralý, by měl být tmavě zelený a ne lesklý. Lesklý meloun často není zralý.

Nakonec klepněte na něj. Technika zasažení několika malých úderů na meloun není snadné zvládnout: pevně poklepejte prsty, přilepte meloun k uchu a nábožensky poslouchejte zvuk melounu. Zralý meloun musí znít dutě. Vyhněte se těm, kteří mají bušení nebo hluboký zvuk, protože by to znamenalo, že váš meloun není zralý.

Existuje mnoho druhů melounů: z červené melouny zelené, černé nebo bílé kůry, od žluté melouny zelené slupky z oválné, kulaté nebo i čtvercový tvar mezi naše Japonské přátele.

zkuste otai, je to lahodný nápoj na uhašení žízně!

Vera je „expert“ 196 chutí‘ duo. S více než 30 let zkušeností v kuchyni, nyní sdílí své dovednosti soukromého kuchaře a instruktora vaření.