podvratný stůl

všudypřítomná Korejská omáčka, která jde se vším. Kdybych si měl vybrat jednu omáčku k jídlu po zbytek svého života, bylo by to. Gochujang omáčka je jedna Korejská omáčka, která vládne všem.

vyrostl jsem s omáčkou Gochujang jako stálým příslušenstvím na jídelním stole: dip na okurky, rajčata, a papriky. Omáčka přejet na salát a perilla listy, čerstvě vybral ze zahrady. A samozřejmě, pokapané na vrcholu rýžových misek s rýmou, slunná strana nahoru vejce nahoře.

vše říci, gochujang omáčka je univerzální koření, které jde s téměř cokoliv a všechno.

co je Gochujang?

Gochujang je korejská fermentovaná chilli pasta. Stejně jako Tabasco, Sriracha, Sambal Oelek, Čínský chilli olej atd., jsou jejich vlastní věc — Gochujang stojí sám. Opravdu neexistuje žádná náhrada. Jasně červená s hustou pastovitou texturou dodává každému pokrmu okamžitou chuť, hloubku a pikantní bohatost.

fermentační proces činí Gochujang opravdu zvláštním. Chuť je pikantní, sladká, slaná a trochu kouřová. V jedné lžíci je tolik hloubky a dobroty umami.

Gochujang se dodává v plastové vaně nebo skleněné nádobě. K dispozici je také pikantní úroveň, od mírné až velmi pikantní. (Podívejte se na přední nebo zadní štítek.) Většina obchodů s potravinami ji dnes nosí. Podívejte se na asijskou nebo mezinárodní uličku a pravděpodobně ji tam najdete.

někdy zjistíte, že se prodává ve stlačených lahvích, podobně jako kečup. To je vlastně gochujang omáčka, ne čistý Gochujang. Stlačovací láhev usnadňuje mrholení a okamžité jídlo. Ale samozřejmě, domácí vždy chutná lépe. 😉

nápady na jídlo, jak využít tu vanu Gochujang!

Jak je Gochujang liší od Gochujang Omáčkou?

Gochujang se zřídka konzumuje tak, jak je. Místo toho Korejci přidávají několik ingrediencí, aby vytvořili výtok, pour, lahodnou omáčku / dip. Mezi běžné doplňky patří: ocet, cukr, česnek, sezamový olej, zelená cibule atd. Přidávají se v různých množstvích a poměrech v závislosti na domácnosti.

všichni říkají, že každý korejský dělá svou omáčku Gochujang jinak. Většina neměří vůbec! Prostě přidávají a míchají a ochutnávají, pak přidávají a míchají a ochutnávají znovu. Existuje spousta variací. A brzy zjistíte, že se vám líbí vaše Gochujang omáčka určitým způsobem, také.

takto se mi líbí můj: octový, sladký, s přidanou hranou z malého česneku.

co podáváte s omáčkou Gochujang?

klasická omáčka Gochujang se konzumuje jako omáčka nebo dip. Myslím, že je nejjednodušší myslet z hlediska kategorií.

• Korean BBQ-Korean BBQ není kompletní bez něj! Přejeďte na salátové zábaly nebo použijte jako dip na grilované maso a zeleninu. Absolutně nejlepší!
• Bibimbap mísy-Ano, Gochujang omáčka je také známý jako Bibimbap omáčka. Nezbytné s klasickým Bibimbapem, ale také dobré s jakýmkoli jiným druhem rýžové mísy! Mrholení všude pro snadné a chutné zvýšení chuti.
• Dip-použijte jako dip pro jednoduché crudity — okurky, rajčata, mrkev, papriky shishito atd. Takto jsem vyrůstal v mém korejském americkém domě. (Korejci také ponořit krevety koktejl, vařené chobotnice, a dokonce i humra do něj!)

jako bonus je to tak snadné! Se spížovými přísadami! No, moje Korejská Americká spíž, to je. Pokud máte rádi korejské jídlo, vsadím se, že máte všechny ingredience ve vaší domácnosti právě teď.

upřímně, jakmile začnete dělat tuto omáčku, život nebude stejný! Pikantní sladká omáčka Gochujang (nazývaná také Cho Gochujang) volá vaše jméno!

všechno chutná dobře s touto korejskou klasikou!

Vytisknout Recept

5 od 1 hlas

Gochujang Omáčkou

všudypřítomné korejská omáčka, která se hodí ke VŠEMU!

Prep Time5 minut

Vařit Time0 minut

Předmět: koření

Kuchyně: korejská

Klíčové slovo: Gochujang, Omáčka

Porcí: 6

Autor: Podvratné Tabulka | Lis Lam

Přísady

• 1/4 pohár Gochujang korejské fermentované chilli pasty
• 1 polévková Lžíce cukru
• 1 polévková Lžíce sójové omáčky
• 1 polévková Lžíce sezamový olej
• 1 polévková Lžíce rýžového octa (ocet funguje také)
• 1 lžička sezamová semínka
• 4 stroužky česneku, mleté

Návod

• Smíchejte ingredience v jedné misce s lžící.
• podáváme s bibimbap, bbq, ssam nebo jako dip pro okurky, rajčata a papriky.

poznámky

* kryt a uchovávejte v chladničce. Tato omáčka by měla trvat 2-3 týdny, pokud nedochází ke křížové kontaminaci dvojitým ponořením atd.

gochujang omáčka chutná skvěle s:

Hwe Dup Bap AKA korejské Sushi Misku

Pikantní bůček Bulgogi

Korean Hovězí maso Bulgogi

Kuřecím Bulgogi

Také nezapomeňte na Ssamjang nebo ri, dal bych si Omáčku! (Druhá *kouzelná* omáčka, díky které je korejské BBQ tak chutné!)