nedávno zveřejněné studie více než 8,300 děti ve venkovských částech kontinentální Evropě nalézt významné snížení astma rozvoj 41% u konzumentů syrového mléka. Oni byli také poloviční pravděpodobnost vzniku senné rýmy jako ti, kteří pili obchod koupil nebo vařené mléko. Tento výzkum spojil přínosy s syrovátkovými bílkovinami v mléce, které jsou zničeny v procesu pasterizace (1).
v Praze se nedávno konala první konference o syrovém mléce. Některé z výsledků studie zahrnovaly významné snížení astmatu, atopie a alergií u dětí, které pijí syrové mléko. Ve většině těchto studií žily děti konzumující syrové mléko na farmě. Děti v kontrolních skupinách obvykle žily ve venkovských oblastech, ale pil obchod koupil, pasterizované mléko (2).
malé studie ukázaly, děti, kteří jsou alergičtí na obchodě koupil mléko a reagovat okamžitě na jeho spotřebě, jsou schopni tolerovat syrové mléko bez jakékoli negativní vliv (2).
možná Jste slyšeli glutathionu ale to je silný anti-oxidant vyráběny v našem těle, které udržuje vitamíny C a E (anti-oxidanty) v jejich snížené, aktivní formy. Antioxidanty jsou nezbytné pro udržení volných radikálů a dalších toxinů pod kontrolou a jedním z nejzákladnějších z nich je glutathion. Syrové mléko je jedním z nejlepších zdrojů aminokyselin potřebných k výrobě glutathionu; bohužel jsou denaturovány v procesu pasterizace, což brání tělu v jeho výrobě (3).
další složkou syrového mléka je enzym fosfatáza, který pomáhá tělu efektivně využívat vápník. Studie ukázaly, že lidé, kteří pijí syrové mléko spíše než pasterizované, mají mnohem menší pravděpodobnost, že podlehnou osteoporóze. Pasterizace ničí tento enzym (4). Je také třeba poznamenat, že vitamin D je nezbytný pro příjem vápníku kostmi, a to se nachází v krému(je to vitamín rozpustný v tucích).
Ve studii na tele krmení syrové verše tele fed pasterizovaného mléka, tele fed pasterizované mléko vyvinuté pomalejší, byl méně ve střehu a jeho orgánů při pitvě byly velmi odlišné tele krmení syrové mléko (5).
nedávná zpráva vlády USA ukázala, že riziko onemocnění způsobené konzumací syrového mléka je ve srovnání s jinými potravinami velmi malé. Z odhadovaných 9, 4 milionů konzumentů syrového mléka v USA (konzervativní číslo) je v průměru spojeno se syrovým mlékem pouze 42 nemocí ročně. Ve skutečnosti výzkum ukázal, že občané USA jsou 35 000krát častěji nemocní z jiných potravin než syrového mléka (6).
v Evropě je pouze 1,5% všech ohnisek souvisejících s potravinami v EU způsobeno konzumací mléka a mléčných výrobků, což zahrnuje všechny formy mléka, mléka, sýrů, jogurtů, smetany atd. pasterizované i nepasterizované (2).
zahřívání ničí ve vodě rozpustné vitamíny obsažené v mléce, včetně vitamínů B a vitamínu C.
Pasterizace ničí enzymy, prospěšné bakterie a denaturuje proteiny, což je více pravděpodobné, že způsobují alergie nebo potravinové intolerance. Jednou z prospěšných bakterií, která je během pasterizace zničena, je Lactobacillus (lakto=mléko, bacil=bakterie ve tvaru tyčinky). Tato bakterie je zodpovědná za rozklad laktózy mléčného cukru na kyselinu mléčnou v našem zažívacím traktu. Na rozdíl od co někteří lidé věří, enzymu laktázy, není přítomen v mléce, kdyby to bylo to by to rozebrat laktózu, než bylo spotřebováno (bez laktózy mléko nyní vidět v některých supermarketech má laktázy přidán do mléka, a proto bez laktózy).
výzkum prováděný na syrovém mléce ukázal svou schopnost zabíjet patogenní bakterie znovu a znovu, v různých studiích byly do syrového mléka injikovány různé kmeny Campylobacter, Listeria, E-coli atd. Pokaždé došlo k dramatickému snížení nebo úplné eliminaci patogenu. Je třeba poznamenat, že množství použitých patogenů by v reálném životě nikdy nebylo vidět (7) (8).
další informace o tomto Dr. Ted Beals vysvětluje patolog v důchodu z University of Michigan více o těchto patogenech (9).
Linda de Courcy
- Loss, G., et al, 2011. Ochranný účinek spotřeby zemědělského mléka na dětské astma a atopii: studie GABRIELA. Journal of Allergy & Clinical Immunology, doi:10.1016/j. jaci.2011.07.048
- First raw milk conference report View First Raw milk Conference Report
- Masterjohn, C., 2010. Biochemické kouzlo syrového mléka: glutathion. Moudré Tradice, 11, 70-74
- McAfee, M., 2010. Patnáct věcí, které pasterizace zabíjí. Moudré Tradice, 11, 82-86.
- Weston A Price Foundation Data
- Doyle, M. P., Roman, D. J., 1982. Prevalence a přežití Campylobacter jejuni v nepasterizovaném mléce. Aplikovaná a environmentální mikrobiologie, 44,1154-1158
- Pitt, W. M., Harden, T. J., Hull, R. R., 2000. Vyšetřování antimikrobiální aktivity syrového mléka proti několika potravinovým patogenům. Milchwissenschaft, 55, 249-252.
- Skutečné Mléko Webové Stránky-Patogeny