ploché zelí je jiný název pro tchajwanské zelí. Název vám do značné míry říká vše, co potřebujete vědět o této zelenině. Ale je to potenciál tohoto zelí, který ho odlišuje od ostatních—na trhu je v současné době k dispozici tolik druhů zelí, že se téměř cítíte ztraceni v obchodě s potravinami.
Nejlepších způsobů, jak zahustit
omáčky?
Chyť tyto sestaven triky, jak se dostat, že požadované omáčka konzistenci, ne jen pro vaše těstoviny, ale také pro vaše dezert, a získat bonus obsah, který budete jistě rádi!
Ploché zelí je většinou používán v Tchajwanská kuchyně a je významně spojena s Tchaj-wanem, tak moc, že lidé někdy se odkazují na to jako Tchaj-wan Zelí. Ale nechme štítky za sebou a přejděme k šťavnatým a křupavým vlastnostem této osvěžující zeleniny.
osobně mám rád zelí ze dvou důvodů. Jedním z nich je, že je to zdravý způsob, jak dát jídlo křupavou texturu, a za druhé, protože nevyžaduje mnoho vaření. K přípravě zelného potěru stačí 5 minut.
Zelí a jeho odrůdy
Tam jsou nekonečné odrůdy zelí, a to je téměř nemožné pro každého, chytit jen pro jídlo. Poté, co jsem se dostal do podrobností a dozvěděl se vše o zelí, toto tvrzení určitě mohu podpořit. Dříve v tomto roce jsem ani nevěděl, kolik odrůd zelí tam bylo, protože jsem si vždy myslel, že existuje pouze červené nebo zelené zelí.
pro mě rozdíl existoval pouze z hlediska barev.
ale mýlil jsem se někdy! I když jsem používal jiné odrůdy zelí, nevěděl jsem, že jsou v rodině zelí, jako je Bok choy. Poté, co jsem si uvědomil svou chybu, začal jsem hledat fakta o zelí, což je, když jsem se dozvěděl o tchajwanském plochém zelí. Takže než se podělím o všechno o plochém zelí, dovolte mi diskutovat o některých dalších odrůdách zelí, takže nebudete ve tmě jako já.
s červeným zelím jsou listy zabaleny do kulaté koule, která vypadá červeno-fialově. Toto zelí se používá k přípravě zelného salátu nebo salátů.
pak přichází zelí Napa, které se také někdy nazývá čínské zelí. Jsou zelené a bílé barvy. Listy nejsou tak pevně zabaleny a celkový tvar zelí je protáhlý. Chutná sladší a měkčí než zelené zelí.
Savoy zelí je další na seznamu a vypadá nejhezčí ze všech. Listy zelí savoy jsou plné žil a mají strukturu podobnou salátu. To znamená, že jeho listy mohou být použity pro zábaly a také pro saláty. Bok choy a Choy sum jsou další odrůdou zelí.
Chcete-li je odlišit od jiných odrůd, stačí se podívat na sestavu listů v žárovce. Listy jsou dlouhé a jsou volně spojeny z jedné žárovky. Stonky jsou široké a bílé, zatímco listy jsou zelené. Oba se používají pro míchané hranolky.
tchajwanské ploché zelí
vraťme se k tématu a trochu více diskutujeme o plochém zelí. Je rozpoznán svým plochým a podlouhlým tvarem. Vypadá to jako obyčejné zelené zelí, které bylo nataženo nebo stlačeno do jiné zeleniny. Hlava tohoto zelí je obvykle velká, asi 12 palců v průměru. Někdy je průměr menší než 12 palců.
s tímto průměrem je velikost listů také poměrně velká. Tam je vnější vrstva tmavě zelených listů a uvnitř všech listů běží světlejší barvu s mělkými žilkami. Chuť plochého zelí je sladká a má velmi jemnou strukturu. Kdykoli se vaří, mělo by se vařit při nízké teplotě a v minimálním čase, aby se zachovala struktura.
tchajwanské zelí se pěstuje a distribuuje po celý rok. Není sezónní. Můžete si to užít kdykoli a kdekoli. Není třeba je skladovat po dlouhou dobu. Stačí koupit čerstvé, vařit čerstvé a jíst čerstvé.
toto ploché zelí je díky velikosti a tvaru hlavy snadno rozpoznatelné. V letní sezóně mohou hlavy dorůst až do hmotnosti 6 liber. Roční období skutečně ovlivňují velikost pěstované hlavy. V létě jsou k dispozici velkohlavé ploché zelí a během zimy si můžete vychutnat malou hlavu. Chuť a struktura však zůstávají stejné.
na Tchaj-wanu je zelí známé pod názvem li Sun sladké zelí nebo li Sun zelí. Je to kvůli regionu, ve kterém se pěstuje, přičemž „sladký“ kousek odkazuje na jeho přirozenou chuť. Je oblíbená pro svou výrazně sladkou chuť.
jak používat ploché zelí
ploché zelí roste do velkého krásného zelí plného šťáv a mízy. Vnější vrstva listů musí být před použitím odstraněna. V obchodech s potravinami je tato vnější vrstva již odstraněna, takže je najdete s čistým světle zeleným vzhledem. Toto zelí můžete připravit v různých stylech,například v páře nebo vaření. Může být podáván s rybí filé nebo jinou zeleninou.
zelí na smažení vám pomůže vychutnat si všechny jeho příchutě spolu s další zeleninou a kořením. Chcete-li smažit, zelí je nakrájeno nebo nakrájeno na plátky a poté přidáno do receptu. Klíčem je nepřevařit zelí, jinak ztratí chuť, texturu a nezbytnou vlhkost.
fermentované Kimchi z Koreje je také vyrobeno z nakrájeného plochého zelí.
existuje ještě další způsob, jak přidat do jídla ploché zelí, a to jsou polévky. Mnoho tchajwanských receptů na polévku dobře využívá jemně nakrájené tchajwanské zelí. Obvykle se přidává několik minut před vařením polévky. Tímto způsobem se zachová struktura a do polévky se uvolní příchutě zelí. Můžete jej také použít v čerstvých salátech.
vzhledem k tomu, že toto zelí je pojmenováno po Tchaj-wanu a je spojeno se zemí, lidé mylně předpokládají, že se tam může pěstovat pouze.
ale to není úplně pravda.
ploché zelí je zelenina pěstovaná ve vysokých nadmořských výškách a v chladnějším podnebí. Každé místo se stejnými vlastnostmi je dobrým místem pro pěstování plochého zelí, například Aljašky, Kanady nebo severní Evropy.
ploché zelí vs. zelené zelí-jaký je rozdíl?
Nyní, když jsme se dozvěděli téměř vše, co je třeba vědět o plochém zelí, rozlišujme zelené zelí. Protože se v našich jídlech běžně používají různé druhy zeleného zelí, měli bychom vědět, co je odděluje.
Zelené zelí je více kulaté a kulovitého tvaru než plochého zelí, a jeho široký fan-jako listy jsou baleny pevně spolu do kulatého míče, na rozdíl od jeho bytu protějšek. Hlava je velmi kompaktní, je vždy těžší, než vypadá. Jeho listy jsou lesklé a gumové v textuře.
barva je světle nažloutlá zelená.
stejně jako ploché zelí mohou být použity v salátech, smažených hranolkách, polévkách nebo duších. Listy zeleného zelí se také používají k výrobě rolí nebo svačinových zábalů. Chuť těchto listů se také liší od chuti plochého zelí. Chutnají méně sladce a více pepřově, když jsou syrové. S vařením se stávají sladšími.
Sladké i Slané Tchajwanské Zelí Recept
Ačkoli tam jsou téměř nekonečné způsoby, jak si vychutnat dobroty z Tchajwanské ploché zelí zde je jednoduchý a snadný způsob, jak se začlenit do své běžné nabídky. Míchaná zelenina, koření, zelí a česnek jsou vše, co je potřeba pro většinu tohoto receptu. Tak začneme!
Přísady
- 1 lžíce arašídový olej
- 2 lžíce másla
- 2 stroužky česneku, mleté
- 7 1⁄2 šálky zelí, strouhaný nahrubo
- 1⁄2 hrnku strouhané mrkve
-
1⁄3 pohár zelené cibule, nasekané - 2 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce hnědého cukru, obědové
- sůl, podle chuti
- pepř, podle chuti
Instrukce
teflonové pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Zamíchejte česnek a restujte po dobu 2 minut, dokud nezačne vydávat příjemnou vůni. Během tohoto procesu se vyhněte spálení česneku.
zvyšte teplotu ze střední na vysokou a poté přidejte zelí spolu se zelenou cibulkou, mrkví, zelím, hnědým cukrem a octem. Míchejte tuto směs asi 3 minuty, dokud nebude křupavá. Přidejte trochu koření se solí a pepřem a restujte na minutu. Podávejte teplé a užívejte si.
závěr
nyní vidíte! Ploché zelí je kompletní jídlo samo o sobě a můžete si ho vychutnat v každém jiném stylu míchaných hranolků. Dříve v tomto článku, snažil jsem se dát si malou prohlídku světem zelí, jak jsme zjistili, různých odrůd zelí spolu s diametrální rozdíly mezi nimi. Ne všechny zelí jsou stejné! Nejenže vypadají jinak, ale jejich chuť a struktura se také výrazně liší.
pro každý recept můžete potřebovat určitý druh zelí. Ploché zelí nebo tchajwanské zelí se běžně používají v regionální kuchyni, ale ne vždy. Vždy je lepší mít základní znalosti o vaší zelenině, než narazíte na obchod s potravinami. Podobnost mezi vzhledem zelí ztěžuje odlišení jednoho od druhého, takže doufám, že s tímto článkem jsem to do jisté míry objasnil.