Existuje tolik sladké způsoby, jak předvést létě je hojnost čerstvé ovoce. Tato veganská borůvková přezka je jedním z mých oblíbených dezertů na červen a červenec, kdy jsou borůvky v sezóně. Je to také jednoduché, snadno zmrazit, a zaručený dav-pleaser.
Keep it simple: óda na přezky
Zítra je víkend 4. července, a přátelé pořádají dohromady. Jsou to skvělí kuchaři a hostitelé, a chtěl jsem jim přinést sezónní dezert. Měl jsem velmi ambiciózní plány na výrobu deskového koláče, přestože by to vyžadovalo hodně pečiva.
život se dostal do cesty. Po několika dnech, kdy jsem byl nízký a vyčerpaný, věděl jsem, že musím změnit plány. To je něco, co jsem se v poslední době naučil dělat, přizpůsobit své plány vaření tak, aby odpovídaly mému životu a mé energii. Nakonec bylo přepínání plánů nejlepší, protože výsledkem byla tato lahodná veganská borůvková přezka.
začátkem tohoto roku jsem dostal kopii rustikálních ovocných dezertů Cory Schreiber a Julie Richardson. Je to nádherná kniha, plná sezónních receptů pocty ikonickým americkým ovocným dezertům. Není to veganské, ale mnoho receptů může být veganizováno.
Schreiber popisuje spony jako „dort těsto se nalije v jedné vrstvě, s bobule přidány do těsta…jakmile pečené, dort má ‚zapnutý‘ vzhled. Pomyslete na přezku jako na půli cesty mezi dortem a ovocným křupavým. Přezky jsou skvělé na snídani!“
použil jsem Schreiberovo odborné vedení, když jsem si vybičoval tuto svou veganskou borůvkovou přezku. Přezky jsou obvykle podávané s nějakou posypkou, nebo drobeček, což znamená, že oni se podobají dort a křupavé zároveň. (Myslím, káva dort, ale s důrazem na ovoce.) Jsou nejlepší z obou světů a je tak snadné je vyrobit.
přezky vs chrochtání vs propady … Ach můj
dozvěděl jsem se o zcela novém světě dezertních tradic, když jsem si cestu přes rustikální ovocné dezerty. Až dosud jsem si myslel, že ovocný dezert opravdu znamená koláč nebo křupavý. Naopak, existuje mnoho různých způsobů, jak péct s ovocem. Zde jsou některé z vynálezů, co jsem se dozvěděl o tom, kromě přezky:
Hovadina
pečený ovocný dezert, který je zakončený buď sušenky nebo dort polevou. Udělal jsem suchar verze předtím, ale řez v kolech (jako v tomto broskev třešňový koláč) a dolloped v rustikálním stylu (tento klasický vegan třešňový koláč). Miluju Švec.
Propady/Zavrčí
stejný nápad jako švec, kromě toho, že dezert se vaří na sporáku! V litinové pánvi, obvykle, to je zakryté. Myšlenka je, že sušenka (nebo knedlík) poleva „klesá“ do ovoce, jak se vaří. „Grunt“ je hluk, který tento dezert údajně vydává při vaření.
nikdy jsem propad, ale já mám ráda kousky sušenek, které se zmírnil tím, ovocná vaření kapaliny v koláč, takže jsem nadšený, že vyzkoušet!
Hnědá Všetečné
pečená, ovocná směs, která je vyrobena s vrstvami slazené, máslové strouhance. Mňam! Nikdy jsem nedělal hnědou betty, ale netrvá to moc, abych mě prodal na myšlence zákusku na bázi chleba.
Chipsy & rozpadá
trvalo mi věky, aby se zjistit, jaký je rozdíl mezi křehkým a rozpadat. Oba jsou pečené ovocné dezerty se streuselovou polevou. Rozdíl v názvech se zdá být částečně otázkou místní terminologie. Podle webu King Arthur se crisp používá častěji v USA, drobit se častěji ve Velké Británii.
Ostatní zdroje, které jsem našel také naznačují, že lupínky obsahují oves v streusel zálivka, zatímco se rozpadá ne. Já jsem spíš na koláče a spony osoba než ostrý/rozpadat osoba, a to osobně, ale jsem rád druhé pro jejich jednoduchost. Obzvláště miluji výrobu veganských křupavých šťavnatých jablek a hrušek na podzim.
Veganský borůvkový koláč, tipy
pár věcí, které mít na paměti při vytváření vaše veganský borůvkový koláč:
Ovoce
můžete použít buď čerstvé, nebo mražené borůvky v spony! Použití zmrazených vám umožní vychutnat si dezert po celý rok, i když je to v létě s čerstvým ovocem. Pokud nemáte borůvky, zkuste místo toho maliny nebo nakrájené jahody.
mouka
pro tento recept mám nejraději nebělenou univerzální mouku. Pokud dáváte přednost použití celozrnné mouky, můžete použít celozrnnou mouku nebo bílou celozrnnou mouku. Tyto jsou moje oblíbené pro začlenění některých celozrnné dobroty a zároveň dosažení světlo, jemné textury v dortu část spony.
pokud potřebujete vyrobit přezku bez lepku, zkuste použít bezlepkovou směs na pečení mouky, kterou jste použili dříve a důvěřujte!
Prepping
někdy mít předem připravenou jednu složku dezertu je velký rozdíl! Streuselovou zálivku veganské borůvky můžete vyrobit až dva dny předem. Uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. A jednoduše ji rozdrťte na zbytek spony, až budete připraveni péct.
Ukládání
když už Mluvíme o skladování, obchod spony ve vzduchotěsné nádobě v ledničce po dobu až tří dnů po dělat to. Pokud ji chcete uložit do původní pekáče pro přepravu na shromáždění, můžete to udělat, také! Alternativně můžete zmrazit plátky spony po dobu až šesti týdnů.
ohřívání
spona může být určitě podávána studená, ale myslím, že je obzvláště příjemné, když je teplá a přelitá vanilkovou zmrzlinou. Jednoduše jej vložte do trouby 350F po dobu 10-15 minut, aby se znovu zahřál.
Veganský Borůvkový koláč,
Autor – Gena Hamshaw
Ingredience
Pro rozpadat polevou:
- 1/2 šálku (60 g) nebělené all-účel mouky
- 1/3 šálku (71 g), světle nebo tmavě hnědý cukr
- 1/8 lžičky jemné soli
- 1/2 lžičky skořice
- 4 polévkové lžíce (56 g) studeného vegan máslo, nakrájíme na kousky
Pro spony:
- 1 1/2 šálky (180 g) nebělené all-účel mouky
- 3/4 šálku (145 g) třtinového cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky jemné soli
- 1 lžíce citronové kůry
- 3/4 šálku (177 mL) non-mléčné mléka
- 1 lžičku jablečného octa
- 1/3 šálku (79 mL) neutrální-ochutnávka rostlinný olej (jako je hroznový, světlicový olej nebo řepkový)
- 2 lžičky vanilkový extrakt
- 2 šálky (10 oz, nebo 283 g) borůvek
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 375F. Tuk a mouka 8 x 8 nebo 9 x 9 palců náměstí pekáče.
-
Chcete-li rozpadat polevu, smíchejte mouku, cukr, sůl a skořici v mísící misce. Přidejte máslo. Použijte řezačku pečiva nebo ruce k začlenění másla do mouky, dokud máslo nemá velikost hrášku. Při přípravě dortu vložte polevu do ledničky.
-
Aby dort, rozšleháme spolu mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlá soda, sůl a citronovou kůru ve velké míse. V jiné misce rozšleháme nemléčné mléko a ocet. Vmíchejte olej a vanilku. Přidejte tyto mokré přísady do suchých ingrediencí a míchejte, dokud nejsou právě kombinovány.
-
nalijte těsto do připravené pekáče. Rozložte borůvky na těsto a posypte drobivou polevou přes borůvky. Přeneste do trouby a pečte 40-45 minut, nebo dokud není dort zlatý a rozpadající se poleva zhnědne. Před krájením a podáváním nechte koláč vychladnout alespoň 1 hodinu na pánvi.
poznámky
ještě jsem nezkoušel můj veganský borůvkový koláč ke snídani, na Schreiber pozvání! Ale není to vůbec špatný nápad. Jak jsem řekl, nejedná se o příliš velký odklon od kávového dortu, což je další věc, kterou rád dělám s letním ovocem.
pokud chcete, aby se tento dezert à la mode, ale nemáte žádnou veganskou zmrzlinu doma, můžete zkusit podávat s pěkným velkým kopečkem mé veganské kešu šlehačky. Je to poleva, kterou můžete snadno vybičovat, pokud máte doma nějaké syrové kešu!
letos v létě bude spousta příležitostí udělat koláč, ale prozatím jsem tak šťastný, že mám na rukou nádhernou veganskou přezku. Užijte si, a prodloužený víkend vám všem. Později tento týden, nový (pikantní) recept na snídani, ze kterého jsem nadšený.
xo