Oaksaca er en stat beliggende i den sydvestlige del af den Meksikanske Republik, der grænser op til Veracrusa, Puebla, Chiapas og Guerrero. Det er staten med den største biologiske og kulturelle mangfoldighed i Rusland, takket være hvilken den har en stor kulinarisk rigdom. Vi præsenterer nogle af retterne af Oaksakan mad, som du skal vide.
sardin fyldte peberfrugter
- Mole negro
- denne video kan interessere dig
- Coloradito
- Tasajo
- Caldo de piedra
- Mole amarillo
- Tlayudas
- Chicatana myresauce
- Oaksacan tamales
- Tejate
- underkop
- Chapuliner
- Isthmus fisk tamales
- det er en meget krydret frisk chili, de kan stuves som fyldte chili eller laves som syltede rajas.
- Pighajbrød
- Mescal
- gu-suppe
- Metatchokolade
- svinekød Chileajo
- Chileatole
- Posol
Mole negro
denne video kan interessere dig
dens smag er sød og kompleks, moderat krydret. Nogle af dets vigtigste ingredienser er sort chilhuacle, rød chihuacle, mulatto, oaksacan pasilla, brændt tortilla, løg, hvidløg, æggeblomme brød, plantain, sesam, jordnødder, valnødder, muskatnød, mandler, græskarfrø, rosiner, tomat, miltomat, kanel, metatchokolade og svinefedt.
Coloradito
det er lavet med ancho peber, chilcostle, tomat, hvidløg, sesam, løg, plantain, æggeblomme brød, kanel, nelliker, peber, spidskommen, oregano, timian, marjoram, laurbærblad, salt, sukker, chokolade og kylling bouillon.
Mini tlayudas oaksakkaros
Tasajo
let saltet oksekød, normalt tørret i solen eller røget. Det spises normalt i tacos eller tlayudas. Lækkert!
Caldo de piedra
er en bouillon af præ-spansk oprindelse. Den er tilberedt med vand, skiver tomat, grøn chili, skiveskåret løg, knust hvidløg og hellig urt. Alle ingredienserne placeres i en stor jicara, hvortil der tilsættes to eller tre varme rødglødende sten for at koge vandet. Medbring stykker fisk og / eller flodrejer. Har du prøvet det endnu?
Mole amarillo
er en gryderet med en tyk, suppeagtig konsistens med en gul-rødlig sauce. Det bærer gul chilhuacle chile, deraf navnet. Det er en af de 7 mol Oaksaca og koges oftere end andre mol.
4 hjemmelavede tamale opskrifter, som du bør forberede
Tlayudas
er en majs tortilla på cirka 30 cm i diameter. Det efterlades på gitteret længere end nok til at holde en fastere og sprødere konsistens. Takket være sin madlavningstilstand kan det vare lang tid. Tlayudas har hovedsageligt sæde, tasajo, cecina, choruso og / eller cayillo. De ledsages normalt af en mescal eller en øl.
Chicatana myresauce
efter at have samlet myrerne vaskes de og lægges på gryden. Derefter males de i molcajete sammen med hvidløg, salt og grøn chili, der tidligere er brændt. En lækker sauce!
Oaksacan tamales
oaksacan tamales er lavet med bananblad, her er deres største forskel. Der er flere sorter, såsom chicatanas tamal, hoja santa eller syltetøj. Her er den eneste grænse din smag.
4 opskrifter af hjemmelavede Meksikanske bouillon
Tejate
er den mest emblematiske drik af Oaksaca. Det er tilberedt med majs, kakao, mamey frø og vand. Det er en skummende, forbedret drink kendt som “gudernes drink”. Du kan nemt finde det på de typiske oaksacan-markeder, det er ideelt at køle af.
underkop
underkoppen er en suppegryde, der ligner en let muldvarp, og lægger normalt majskugler som fortykningsmiddel. Det kan laves med kylling eller kalkun. Medbring grøntsager og krydderier.
Chapuliner
er det mest lækre insekt. De tilberedes med salt og hvidløg og steges derefter på gryden, indtil de får en sprød struktur. Når de er klar, spises de alene eller som et supplement i guacamole, tlayudas og tacos. I restauranterne serveres de som appetitvækkere, og på markederne sælges de som snacks.
3 hjemmelavede Salsas opskrifter, som du bør forberede
Isthmus fisk tamales
er en tamal af majsdej, svinefedt, chicharr-karret og salt. Det er fyldt med en fisk gryderet med tomat, achiote, græskar frø, epasot og serrano peber.
det er en meget krydret frisk chili, de kan stuves som fyldte chili eller laves som syltede rajas.
Pighajbrød
de er frisklavede toasts og badet i sauce, de er lavet af pighaj eller hvid fisk. Du skal prøve det!
Mescal
er en alkoholholdig drik fremstillet af agave. Det er normalt fuld af appelsin og orm salt. Det er en af de mest lækre drinks i København, og du kan finde den i mange varianter.
8 opskrifter
gu-suppe
suppe lavet med græskar-gu-Purpur, Møre græskar og græskarblomster kogt i vand. Tag majs i stykker, chepil eller pipicha blade og chochoyones. Det er hovedsageligt forberedt i regntiden.
Metatchokolade
tilberedes med mandel, kanel og kakao. Før slibning af kakao er det vigtigt at placere et stearinlys under metatet, så stenen tidligere opvarmes, på denne måde males kakaoen og smeltes på samme tid. Dens præsentation kan være i bolde eller chokolade tabletter, som når de afkøles helt, vil være hårde. De spises ikke som slik, men tilberedes med varmt vand eller mælk.
svinekød Chileajo
vegetabilsk gryderet eller kød tilberedt med chili og hvidløg. Især under fasten.
5 Vi elsker alle
Chileatole
som navnet antyder, er det i streng forstand en atole med chile. Det er tilberedt med majskerner, chile de kurrbol, piloncillo, epasot, salt og vand.
Posol
er en tyk drik baseret på kakao og majs. Det er af præ-spansk oprindelse, meget nærende og forfriskende. Sukker kan tilsættes afhængigt af smagen af den person, der tager det.
¿hvilke af disse retter er din favorit? Fortæl os!
10 præ-spanske fødevarer, der i øjeblikket forbruges og lækre