Snap ærter er lækre og nærende. Her er nogle tips til at maksimere din høst og din nydelse.
hvornår skal man høste. Snap pea pods er sødeste og mest ømme i køligt vejr, når de er unge, og mens de stadig øges i størrelse. Gardeneus anbefaler høst, når bælgene har svulmet, men inden de er fuldt fyldige. Darren Butler foretrækker at spise snapærter, før afrundingen af individuelle ærter er synlig gennem skallen på en bælg. Ærter kan hurtigt miste smag og sødme ved modenhed, under varmt vejr og inden for timer til dage efter at være høstet, da sukkerarter i bælgene og frøene bliver til stivelse. Selv 2 eller 3 dages varmt vejr kan påvirke smagen af snapærter negativt. Ældre bælg bliver hårdere og streng, med mindre sødme og smag, til det punkt, at bælg bliver uspiselige, og de mindre smagfulde ærter skal muligvis afskalles for at blive spist.
sådan høstes. Ærteplanter er sarte og kan have lavvandede rodsystemer; stængler er let bøjede eller ødelagte. Undgå fristelsen til at trække på bælg for at høste dem; dette kan bryde stængler eller trække planten ud af dens espalier eller støtte. For mindre eller lavvandede planter kan høst-for-yanking-metoden delvist eller fuldstændigt trække planter ud af jorden. Gardenseus anbefaler at høste ærter med havesaks, køkken-eller havesaks eller en skarp kniv. Et alternativ, der kun anbefales som en back – up-foranstaltning, eller når det pludselige behov opstår for at græsse på snapærter, mens havesaks og knive er i en umulig afstand, er at bruge begge hænder: hold stammen over bælgen med den ene hånd, og brug den anden til at klemme eller trække bælgen af.
hvor ofte at høste. Høst regelmæssigt, hver dag eller hver anden dag, for at tilskynde til produktion af nye bælg og maksimere udbyttet fra snapærter over en mulig bæreperiode på uger til måneder. Ærteplanter kan producere få nye bælg, mens de modnes frø i eksisterende bælg. Kontroller planterne omhyggeligt for at undgå at lade bælg forblive på ærteplanter. Som med alle årlige grøntsager er livscyklussen for ærteplanter baseret på reproduktion (blomstring og derefter indstilling af frø). Hvis bælg får lov til at fortsætte på planter, indtil frøene er fuldt modne, kan planten stoppe med at producere, falde og dø. Hvis du tillader det første dusin eller to bælg at modne og udvikle frø, kan det udtømme planten og blive hele din høst; hvorimod, hvis du høster alle bælg, når du er ung, en ærteplante kan fortsætte med at producere konsekvent i 2 til 3 måneder eller længere. At tillade et par bælg på en given plante at blive høstet, såsom dem, der er skjult blandt uger eller i et andet område uden for synet, kan reducere udbyttet og forkorte høstperioden.
hvornår skal man spise. De bruges bedst eller konserveres umiddelbart efter høst, da sukkerarter i bælgene og frøene bliver til stivelse. Som med alle havegrøntsager, men især dem, der er fristende at høste og spise med det samme, anbefaler Gardeneus kraftigt at vaske snap-pea pods grundigt, før de spiser (hvem ved, hvad de sidste flere bugs trådte ind, før de gik på dine ærter), men snap-pea pods er ellers klar til at spise umiddelbart efter høsten.
for at se tilpassede instruktioner til dyrkning af snapærter skal du gå til haven og indtaste dit postnummer og derefter gå til snap pea. For ideer til, hvordan man forlænger høsten af snapærter i stadig mere varmt vejr, se Gardenseus Tips til skygge af grøntsager under varmt vejr.