Fladkål er et andet navn for Taivanesisk kål. Navnet fortæller stort set alt hvad du behøver at vide om denne grøntsag. Men det er potentialet i denne kål, der gør det anderledes end resten—der er så mange sorter af kål i øjeblikket tilgængelige på markedet, at du næsten føler dig tabt i en købmand.
bedste måder at tykke
din sauce?
Grib disse kompilerede tricks for at få den ønskede sauce konsistens, ikke kun til din pasta, men også til din dessert og få et bonusindhold, som du helt sikkert vil elske!
Fladkål bruges mest i det Taianske køkken og er stærkt forbundet med Taiji, så meget, at folk undertiden henviser til det som Taiji-kål. Men lad os bare efterlade etiketterne og gå videre til de saftige og sprøde træk ved denne forfriskende grøntsag.
jeg personligt kan lide kål af to grunde. Den ene er, at det er en sund måde at give en crunchy tekstur til et måltid og for det andet fordi det ikke kræver meget madlavning. En sautkrus på 5 minutter er nok til at forberede en kålsteg.
kål og dens sorter
der er uendelige sorter af kål, og det er næsten umuligt for nogen at gribe den rigtige til et måltid. Efter at komme ind i detaljerne og lære alt om kål, jeg kan helt sikkert bakke denne påstand. Tidligere i år var jeg ikke engang klar over, hvor mange sorter af kål der var derude, da jeg altid troede, at der kun var rød eller grøn kål.
for mig eksisterede forskellen kun med hensyn til farver.
men var jeg nogensinde forkert! Selvom jeg brugte andre sorter af kål, var jeg ikke klar over, at de var i kålfamilien, såsom Bok choy. Efter at jeg indså min fejl, begyndte jeg at søge efter fakta om kål, da jeg lærte om taiansk fladkål. Så før jeg deler alt om den flade kål, lad mig diskutere nogle af de andre sorter af kål derude, så du vil ikke være i mørke som jeg var.
med rødkål pakkes bladene i en rund kugle, der ser rødlig-lilla ud. Denne kål bruges til at forberede coleslav eller salater.
så kommer Napakålen, som også undertiden kaldes kinesisk kål. De er grønne og hvide i farve. Bladene er ikke så tæt pakket, og den overordnede form af kålen er langstrakt. Det smager sødere og blødere end den grønne kål.
Savoy kål er næste på listen, og ser den smukkeste af alle. Bladene af savoykål er fyldt med årer og har en salatlignende struktur. Dette betyder, at bladene kan bruges til indpakning og også til salater. Bok choy og Choy sum er endnu en række kål.
for at skelne disse fra andre sorter skal du bare se på samlingen af blade i pæren. Bladene er lange og er løst fastgjort sammen fra en enkelt pære. Stængler er brede og hvide, mens blade er alle grønne. Begge bruges til stir-fries.
den flade kål
lad os komme tilbage på emnet og diskutere den flade kål lidt mere. Det genkendes gennem sin flade og aflange form. Det ligner en almindelig grønkål, der er blevet strakt eller presset ind i en anden grøntsag. Hovedet på denne kål er normalt stort, omkring 12 inches i diameter. Nogle gange er diameteren mindre end 12 tommer.
med den diameter er bladernes størrelse også ret stor. Der er et ydre lag af mørkegrønne blade og inde i alle bladene løber en lysere farve med lavvandede vener. Smagen af den flade kål er sød, og den har en meget delikat struktur. Når det er kogt, skal det koges ved lav temperatur og i minimal tid for at opretholde tekstur.
kål dyrkes og distribueres året rundt. Det er ikke sæsonbestemt. Du kan nyde det, når som helst hvor som helst. Det er ikke nødvendigt at opbevare dem i lang tid. Bare køb frisk, kog frisk og spis frisk.
denne fladkål er let at få øje på på grund af hovedets størrelse og form. I sommersæsonen kan hovederne vokse op til 6 pund i vægt. Årstider påvirker faktisk størrelsen på det voksede hoved. Om sommeren er der store hoveder med flade kål, og om vinteren kan du nyde små hoveder. Smag og tekstur forbliver dog den samme.
kål er kendt under navnet Li Sun Sødkål eller Li Solkål. Det er på grund af den region, den dyrkes i, med den ‘søde’ bit, der henviser til dens naturlige smag. Det er populært for sin tydeligt søde smag.
Sådan bruges Fladkål
den flade hovedkål vokser til en stor smuk kål fuld af juice og saft. Det ydre lag af blade skal fjernes før brug. I købmandsforretninger er dette ydre lag allerede fjernet, så du finder dem med et rent lysegrønt udseende. Du kan tilberede denne kål i forskellige stilarter, såsom enten dampning eller kogning af den. Det kan serveres med fiskfileter eller andre grøntsager.
Stegekål kan hjælpe dig med at nyde alle dens smag sammen med andre grøntsager og krydderier. For at lave en stege er kålen hakket eller skåret og derefter tilsat til opskriften. Nøglen er ikke at koge kålen for meget, ellers mister den smag, struktur og essentiel fugt.
Koreas gærede Kimchi er også lavet af skivet fladkål.
der er endnu en måde at tilføje fladkål til dit måltid, og det er supper. Mange taivanesiske suppeopskrifter gør god brug af fint skåret Taivanesisk kål. Det tilsættes normalt et par minutter før madlavningen af suppen er færdig. På denne måde bevares strukturen, og kålens smag frigives i suppen. Du kan også bruge den i friske salater.
da denne kål er opkaldt efter Thailand og er forbundet med landet, antager folk fejlagtigt, at den kun kan dyrkes der.
men det er ikke helt sandt.
Fladkål er en grøntsag dyrket i høj højde og i køligere klimaer. Ethvert sted med de samme egenskaber er et godt sted at dyrke fladkål, for eksempel Alaska, Canada eller Nordeuropa.
Fladkål vs. grønkål-Hvad er forskellen?
nu hvor vi har lært næsten alt, hvad der er at vide om fladkål, lad os skelne mellem grønkål. Da forskellige typer grønkål ofte bruges i vores måltider, bør vi vide, hvad der adskiller dem.
grønkål er mere rund og sfærisk i form end fladkål, og dens brede fanlignende blade pakkes tæt sammen til en rund kugle, i modsætning til dens flade modstykke. Hovedet er meget kompakt er altid tungere end det ser ud. Dens blade ser blanke og gummiagtige ud i tekstur.
farven er lysegulgrøn.
ligesom flade kål kan de bruges i salater, stir-fries, supper eller braises. Bladene af grønkål bruges også til at lave ruller eller snackindpakninger. Smagen af disse blade adskiller sig også fra den af fladkål. De smager mindre sød og mere pebret, når de er rå. De bliver sødere med madlavning.
sød og velsmagende Taivansk kålopskrift
selvom der er næsten uendelige måder at nyde godheden ved taivansk fladkål her er en enkel og nem måde at indarbejde den i din rutinemenu. Blandede grøntsager, krydderier, kål og hvidløg er alt, hvad der kræves for det meste af denne opskrift. Lad os komme i gang da!
ingredienser
- 1 spiseskefuld jordnøddeolie
- 2 spsk smør
- 2 hvidløgsfed, hakket
- 7 1⁄2 kopper kål, strimlet groft
- 1 liter 2 kop revet gulerod
-
1⁄3 kop grøn løg, hakket - 2 spsk æblecidereddike
- 1 spsk brunt sukker, pakket
- salt, efter smag
- peber, efter smag
instruktioner
tag en nonstick stegepande og smelt smør i den på medium varme. Rør hvidløg og sautkrus i 2 minutter, indtil det begynder at give en dejlig duft. Undgå at brænde noget af hvidløg under denne proces.
Forøg varmen fra medium til høj, tilsæt derefter kål sammen med grønne løg, gulerødder, kål, brunt sukker og eddike. Rør kog denne blanding i cirka 3 minutter, indtil den er sprød. Tilsæt lidt krydderier med salt og peber og saut liter i et minut. Serveres varm og nyd.
konklusion
nu ser du! Fladkål er et komplet måltid i sig selv og kan nydes i hver anden stil med stir-fries. Tidligere i denne artikel forsøgte jeg at give en lille rundvisning i kålens verden, da vi opdagede forskellige sorter af kål sammen med de skarpe forskelle mellem dem. Ikke alle kål er ens! De ser ikke kun anderledes ud, men deres smag og tekstur varierer også betydeligt.
for hver opskrift har du muligvis brug for en bestemt slags kål. Fladkål eller Tajansk kål bruges ganske ofte i regionalt køkken, men ikke altid. Det er altid bedre at have grundlæggende kendskab til dine grøntsager, før du rammer købmanden. Ligheden mellem kålens udseende gør det vanskeligt at skelne den ene fra den anden, så jeg håber med denne artikel, at jeg har ryddet det op til en vis grad.