Forvarm ovnen til 350 liter F. Kombiner granuleret sukker og citronskal i en stor skål, og gnid med fingrene for at sprede citronolie, indtil sukker føles fugtigt, cirka 1 minut. Pisk olivenolie ind. Tilsæt æg; visp indtil godt kombineret. Tilsæt mælk, vanilje og salt; pisk indtil sukker er opløst, cirka 2 minutter. Pisk mel og bagepulver lige indtil det er kombineret, og pisk derefter 20 omgange rundt om skålen. Overtræk let en 13-tommer 9-tommer metalbagepande med madlavningsspray; hæld dejen i gryden. Bages i forvarmet ovn, indtil et træspyd indsat i midten kommer rent ud, 30 Til 35 minutter. Lad kagen afkøle i gryden på et trådstativ 10 minutter. Vend kagen på trådstativet, og stikk kagen overalt med et træspyd eller gaffel 15 til 20 gange. Rør honning og citronsaft sammen i en lille skål, indtil den er glat. Pensel eller dryp sirup over varm kage. Lad kagen afkøle helt, cirka 1 time.
Kombiner flødeost, citronskal og juice og salt i en stor skål. Pisk med en elektrisk mikser på mellemhøj hastighed, indtil den er glat, cirka 30 sekunder. Tilsæt smør, og slå på høj hastighed indtil bleg og fluffy, om 1 minut, stopper for at skrabe sider af skålen efter behov. Reducer hastigheden til lav, og tilsæt gradvist pulveriseret sukker, slå, indtil det er inkorporeret. Forøg hastigheden til høj, og slå indtil fluffy, cirka 2 minutter.
Overfør kage til en pergamentpapirforet bageplade. Spred 1 1/2 kopper frosting jævnt over toppen af kagen. Opbevares i køleskab, afdækket, indtil frosting hærder, cirka 15 minutter. Skær kagen i halve på tværs, og stak halvdele. Spred resterende frosting på toppen og siderne af kagen. Køleskabskage, afdækket, 30 minutter, eller dæk og afkøles i op til 3 dage. Serveres kage kølet.