Crispy vegetabilske tofu dumplings er en simpel kinesisk opskrift, der er så sjovt at lave! En uimodståelig vegetarisk forretter dyppet i din yndlingssauce.
har du nogensinde prøvet kinesisk Dim Sum? Hvis du ikke har gjort det, skal du sørge for, at du går i helgen til et ekstraordinært kulinarisk eventyr! Dim sum er en brunchfest, hvor servere skubber rundt på varme dampvogne fyldt med himmelske salte retter for at friste de ophidsede smagsløg. Du kan finde små tapa-retter, du kan dele som frisklavede dumplings, nudler og fyldte boller.
Dim sum voksede op som en stor kinesisk familie og var vores søndagsfamilieritual. Som du kan forestille dig, er jeg besat af dumplings og elsker chancen for at lave mad derhjemme. Normalt laver jeg dejen fra bunden og tilsætter en velsmagende kødfyldning. Men bliver strapped til tiden i dag, jeg ønskede at finde en hurtig og nem vegetarisk mulighed.
disse sprøde vegetabilske tofu dumplings får dig til at svømme! De er så nemme at forberede og meget sjovt at lave sammen med dine venner og familie. Rul ærmerne op, og lad os gøre os klar til at sætte fingrene på arbejde!
Dumplings handler om tilpasning. Du kan fylde hver indpakning med alt, hvad dit hjerte ønsker. Jeg kan godt lide at skabe en kombination af teksturer i dumplingen. Jeg brugte min væge til at stege tofu med crunchy kål, gulerødder og masser af aromatiske smag fra ingefær, hvidløg og løg.
en lille smule af sojasovs og sesamolie tilføjer nogle krydrede noter og traditionel kinesisk smag. Denne Tofu stir-fry er fantastisk som en varm skål på egen hånd serveret oven på nogle dampede ris, eller du kan gøre det til nogle salatindpakninger. Så alsidig og velsmagende!
det er tid til dumpling samlebånd! Jeg har brugt et stykke papir, som jeg har købt fra markedet. Min butik havde ikke runde indpakninger, så jeg brugte min 3 liter tommer runde fræsere til at slå cirkelformer ud fra firkantede vandtoner.
hver indpakning bliver fyldt med ca.2 teskefulde af tofu-omrøringsblandingen, derefter forseglet og plisseret. Sørg for at børste lidt vand på kanterne på indersiden og ydersiden af indpakningen for at hjælpe den med at klæbe sammen for at gøre dumplingsformerne. De tynde indpakninger tørrer hurtigt ud, hvis de udsættes for luften, så hold dem dækket med en plastikindpakning eller et let fugtigt papirhåndklæde, mens du plisserer.
du har to muligheder for madlavning. 15 til 20 minutter, eller du kan stege bunden og derefter dampe for at afslutte madlavningen i den samme gryde. Kontrasten mellem halv gyldenbrun og sprød bund og dampede toppe er uimodståelig. Du kan nu dyppe dem i en klassisk sojasovs, varm sennep eller en krydret chilipasta som på disse fotos.
visse opskrifter bringer virkelig nostalgi og ren glæde for mig, og dette er en af dem! Min onkel Brian fortalte mig, at dim sum betyder “stykke af dit hjerte”, og at lave en simpel ting som dumplings og dele dem med min familie og læsere giver mig mulighed for at dele min kærlighed til madlavning.
Hvordan vælger jeg den rigtige indpakning til dumplings?
du kan finde et større udvalg af indpakninger i asiatiske købmandsforretninger, såsom tynde, mellemstore og tykke indpakninger. Prøv at vælge medium til tyk indpakning, da de holder en mere tæt påfyldning, og du vil forme og stege dem. Jeg fandt Dynasty-mærket hos Albertsons, og det var en god tykkelse (ikke alle pakker vil indikere). Jeg brugte indpakning, fordi den indeholder æg for at gøre indpakningen rigere, mere formbar og have en mere smag (sørg for at læse etiketten). For at kontrollere for friskhed af vandtonerne kan du se, om indpakningerne let adskilles i pakken som at blande kort, hvis de ikke klæber sammen, er de muligvis ikke længere så friske.
fastgør denne opskrift for at gemme til senere
fastgør denne
Crispy vegetabilske Tofu Dumplings
ingredienser
- ▢ 40 3 spsk vegetabilsk olie, opdelt
- liter 1 spsk ingefær, hakket
- liter 1 spsk ingefær, hakket
- liter kop gul løg, hakket
- liter 2 kopper shiitake svampe eller brune svampe, hakket (ca. 7 ounces)
- ▢ 1 kop rødkål, fint strimlet
- ▢ 1 kop gulerødder, fint strimlet, groft hakket i mindre stykker
- ▢ 1 kop tofu, skåret i tern, ekstra fast, ¼-tommer terninger
- ▢ ½ kop grønne løg, fintsnittet
- ▢ ¼ tsk sort peber
- ▢ 1 tsk sesamolie
- ▢ 2 spsk soja sauce, eller tamari
Instruktioner
Fyldning
-
varm en stor wok eller stegepande over medium-høj varme. Tilsæt 1 spsk olie, og lad den varme op, tilsæt derefter ingefæren og sauter i 30 sekunder.
-
tilsæt løg og rør i cirka 2 minutter, indtil det er blødgjort. Tilsæt svampene og kog i 2 minutter, indtil de er møre og fugt er fjernet.
-
tilsæt kål og gulerødder og kog 2 minutter, indtil det er helt mørt. Tilsæt tofu og rør forsigtigt i 1 minut.
-
Sluk for varmen og tilsæt grønne løg, sort peber, sesamolie og sojasovs. Rør for at kombinere, smag og krydre med mere salt og peber efter behov. Overfør til en skål og lad den køle af.
samling
-
hvis du har købt firkantede indpakninger, skal du bruge en 3 pund-tommer rund fræser til at skære en cirkelform ud i indpakningen. Gentag med de resterende indpakninger. Opbevares dækket med et fugtigt papirhåndklæde eller plastfolie for at forhindre, at de tørrer ud.
-
brug en børste eller fingrene til at fugte kanterne på den ene side af indpakningen let med vand. 2 teskefulde fyld til indpakningen.
-
Fold siderne sammen en presse for at skabe en halvcirkelform, tryk enhver luft ud og sørg for, at den klæber sammen. Fugt kanterne på begge sider af dumplingen let med vand.
-
Opret omkring 5 til 6 Læg langs kanterne, foldning og presning fra venstre mod højre. Gentag med resterende indpakning og påfyldning.
madlavning
-
Varm en nonstick-pande over medium-høj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld olie og varme. 10 dumplings, eller hvad der kan passe uden overfyldning, og steg i 2 minutter, indtil bunden er gyldenbrun.
-
reducer varmen til medium-lav. Meget forsigtigt, hæld i liter kop vand i siden af gryden. Olien kan sprøjte, så gør dette langsomt og hold ikke fast i håndtaget på gryden.
-
dæk straks (jeg brugte en gryde, der var ens i størrelse og dækket så tæt som muligt), og lad dumplings dampe, indtil vandet fordamper, cirka 3 minutter.
-
fjern låget og skru op for varmen til medium-høj. Steg i yderligere 2 minutter, indtil bunden er brun og sprød.
-
Arbejd i batches, tilsæt endnu en spiseskefuld olie og liter kop vand til hver batch.
-
dyp i din yndlingssauce som soja eller chili.
udstyr
noter
- når du har revet gulerødderne, skal du hugge dem op i mindre stykker, så det er lettere at fylde og lægge dumplingen.
vil du gemme denne opskrift?
Opret en konto gem Nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.
Tilmeld dig nu
prøvede denne opskrift?
Tag @jessica_gavin på Instagram. Jeg ville elske at se, hvordan det viser sig!
Tag @jessica_gavin