Gnocchi di tofu di verdure croccanti sono una semplice ricetta cinese che è così divertente da fare! Un irresistibile antipasto vegetariano immerso nella tua salsa preferita.
Hai mai provato il Dim Sum cinese? Se non l’hai fatto, assicurati di andare questo fine settimana per una straordinaria avventura culinaria! Dim sum è una festa per il brunch in cui i server spingono i carri a vapore caldi pieni di piatti salati celesti per tentare quelle papille gustative eccitate. Puoi trovare piccoli piatti in stile tapa da condividere come gnocchi appena fatti, noodles e panini ripieni.
Crescendo una grande famiglia cinese, dim sum era il nostro rituale di famiglia domenica. Come puoi immaginare, sono ossessionato dagli gnocchi e amo la possibilità di cucinarli a casa. Di solito, faccio l’impasto da zero e aggiungo un ripieno di carne salata. Tuttavia essendo legato in tempo al giorno d’oggi, ho voluto trovare un’opzione vegetariana semplice e veloce.
Questi croccanti gnocchi di tofu vegetale ti faranno svenire! Sono così facili da preparare e molto divertenti da fare insieme ai tuoi amici e familiari. Rimboccati le maniche e prepariamoci a mettere quelle dita al lavoro!
Gnocchi sono tutti di personalizzazione. Puoi riempire ogni involucro con tutto ciò che il tuo cuore desidera. Mi piace creare una combinazione di trame nel gnocco. Ho usato il mio wok per mescolare il tofu con cavolo croccante, carote e molti sapori aromatici di zenzero, aglio e cipolle.
Un po ‘ di salsa di soia e olio di sesamo, aggiunge alcune note salate e Cinese tradizionale sapore. Questo tofu stir-fry è grande come un piatto caldo da solo servito in cima a qualche riso al vapore, o si può fare in alcuni involtini di lattuga. Così versatile e gustoso!
È il momento per la catena di montaggio gnocco! Ho usato involucri wonton che ho comprato pre-made dal mercato. Il mio negozio non aveva involucri rotondi,quindi ho usato le mie frese rotonde da 3 ½ pollici per perforare forme circolari da quadrati.
Ogni involucro viene riempito con circa 2 cucchiaini di miscela di tofu, quindi sigillato e pieghettato. Assicurati di spazzolare un po ‘ d’acqua sui bordi dell’interno e dell’esterno dell’involucro per aiutarlo a stare insieme per creare le forme di gnocco. I sottili involucri wonton si asciugano rapidamente se lasciati esposti all’aria, quindi tenerli coperti con un involucro di plastica o un tovagliolo di carta leggermente umido mentre si piega.
Hai due opzioni per cucinare. È possibile cuocere a vapore per circa 15 a 20 minuti, oppure si può pan-friggere i fondi e poi a vapore per finire la cottura nella stessa padella. Il contrasto di metà marrone dorato e croccante fondi wonton e piani al vapore è irresistibile. Ora è possibile immergerli in qualche salsa di soia classica, senape calda, o qualche pasta di peperoncino piccante come in queste foto.
Certe ricette portano davvero nostalgia e gioia pura per me, e questo è uno di loro! Mio zio Brian mi ha detto che dim sum significa “pezzo del tuo cuore”, e fare una cosa semplice come gnocchi e condividerli con la mia famiglia e lettori mi permette di condividere il mio amore per la cucina.
Come faccio a selezionare i wrapper wonton giusti per gnocchi?
Puoi trovare una più ampia varietà di involucri wonton nei negozi di alimentari asiatici, come involucri sottili, medi e spessi. Prova a selezionare l’involucro da medio a spesso poiché manterranno un riempimento più denso e li modellerai e li friggerai. Ho trovato il marchio Dynasty ad Albertsons, e questo era un buon spessore (non tutti i pacchetti indicheranno). Ho usato wonton wrapper perché contiene uova per rendere l’involucro più ricco, più malleabile e avere un sapore più (assicurati di leggere l’etichetta). Per verificare la freschezza dei wontons, puoi vedere se gli involucri si separano facilmente nel pacchetto come mischiare le carte, se si attaccano insieme non potrebbero più essere freschi.
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Gnocchi di tofu di verdure croccanti
Ingredienti
- ▢ 40 wonton wrapper
- ▢ 3 cucchiai di olio vegetale, diviso
- ▢ 1 cucchiaio di zenzero tritato
- ▢ ½ tazza di cipolla gialla, tritata
- ▢ 2 tazze di funghi shiitake, o marrone, funghi, tritate (circa 7 once)
- ▢ 1 tazza di cavolo rosso, finemente triturati
- ▢ 1 tazza di carote, finemente tritati, tritato grossolanamente a pezzi più piccoli
- ▢ 1 tazza di tofu, tagliato a dadini, società extra, ¼ pollici cubi
- ▢ ½ tazza di cipolle verdi, affettate finemente
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ 2 cucchiai di salsa di soia o tamari
Istruzioni
Riempimento
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di Calore in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e lasciarlo scaldare, quindi aggiungere lo zenzero e soffriggere per 30 secondi.
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Aggiungere le cipolle e soffriggere per circa 2 minuti, fino a quando ammorbidito. Aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti finché sono teneri e l’umidità è stata rimossa.
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Aggiungere il cavolo e le carote e cuocere 2 minuti, fino a quando non sono teneri. Aggiungere il tofu e soffriggere delicatamente per 1 minuto.
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Spegnere il fuoco e aggiungere cipolle verdi, pepe nero, olio di sesamo e salsa di soia. Mescolare per unire, assaggiare e condire con più sale e pepe se necessario. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.
Montaggio
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Se avete acquistato wrapper quadrati wonton, utilizzare una taglierina rotonda da 3 ½ pollici per ritagliare una forma circolare nell’involucro. Ripeti con i wrapper rimanenti. Tenere coperto con un tovagliolo di carta umido o un involucro di plastica per evitare che si asciughino.
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Utilizzare un pennello o le dita per inumidire leggermente i bordi di un lato dell’involucro con acqua. Aggiungere circa 2 cucchiaini di ripieno all’involucro.
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Piegare i lati insieme una pressa per creare una forma a semicerchio, premere l’aria e assicurarsi che si attacchi insieme. Inumidire leggermente i bordi su entrambi i lati del gnocco con acqua.
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Crea circa 5-6 pieghe lungo i bordi, piegando e premendo da sinistra a destra. Ripetere con gli involucri rimanenti e il riempimento.
Cottura
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Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e calore. Aggiungere con cautela circa 10 gnocchi o ciò che può andare bene senza sovraffollamento e friggere per 2 minuti fino a quando i fondi sono dorati.
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Ridurre il calore a medio-basso. Con molta attenzione, versare ¼ di tazza di acqua nel lato della padella. L’olio può splatter in modo da fare questo lentamente e non tenere sul manico della padella.
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Coprire immediatamente (ho usato una padella di dimensioni simili e coperta il più strettamente possibile) e lasciare cuocere gli gnocchi fino a quando l’acqua evapora, circa 3 minuti.
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Rimuovere il coperchio e alzare il fuoco a medio-alto. Friggere per altri 2 minuti, fino a quando i fondi sono marroni e croccanti.
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Lavorare in lotti, aggiungendo un altro cucchiaio di olio e ¼ di tazza di acqua per ogni lotto.
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Immergiti nella tua salsa preferita come soia o peperoncino.
Attrezzature
Note
- una Volta ho grattugiato le carote, tagliarle in piccoli pezzi, così è più facile riempire e piega il gnocco.
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