0
0
0
Tet (Kinesisk nytår) er lige rundt om hjørnet, og det er den mest berømte ferie i Vietnam. For at fejre Tet er overbærende dessert et must som dampriskager med honningkamlignende tekstur, infunderet i en cremet, dekadent smag af kokosmælk. Jeg blev inviteret til en fest af Christine fra Vermilion Roots og kunne ikke være mere begejstret! Sørg for at tjekke lækker godbidder fra alle fantastiske bloggere i slutningen af indlægget.
vietnamesiske dampriskager er oprindeligt fra det sydlige Kina og fik sin popularitet gennem Vietnam-regionen, især det sydlige Vietnam. Banh på Vietnamesisk betyder ” kager “og bo på Vietnamesisk betyder”ko eller at kravle”. Gennemsøgningerne henviser til, hvordan kagerne kravler eller puster op, når de dampes under høj varme til færdiggørelse. Vietnamesiske dampriskager er lavet af rismel, vand, sukker, gær med et strejf af kokosmælk.
rismel er de vigtigste ingredienser i de fleste vietnamesiske retter. Fra velsmagende skål såsom vietnamesiske pandekager til søde snacks såsom riskager, rismel er en stabil ingrediens i Vietnamesisk madkultur.
når jeg vokser op i Vietnam, ville jeg aldrig sige “nej” til dessert eller efter skolesnacks. Selvfølgelig, riskagerne var på toppen af min liste og var noget, jeg ser frem til hvert nyt år. Nu hver gang jeg ser dem, får jeg nostalgiske gåsehud fra min barndom ved hjælp af madgodtgørelse ved madboder, så jeg kunne nyde de lækre riskager!
enkel, lækker og stinkende sød er grunde til, at du også bliver forelsket i disse riskager!
tak for at lade mig dele mine barndomsminder!!
her er nogle nyttige tips:
- du skal bruge en damper til denne opskrift. Sørg for, at din damper er fyldt med vand. Lad damperen koge på høj varme i mindst 10 minutter, før du damper kagerne.
- jeg brugte lille æg tart skimmel til denne opskrift. Hvis du ikke har dem, kan du også bruge små ramekins eller små retter. Dampetiden vil være lidt længere.
- brug varmt vand. Vandet skal være lidt omkring 100 grader.
- hvis din gær ikke er skummende eller boblende efter 10 minutter, er den sandsynligvis udløbet. Den aktive tørgær er nøgleingrediensen i denne opskrift. Jeg brugte Hodgson Mill hurtigvirkende tørgær, og de fungerer godt.
- vaniljesukker er valgfrit i denne opskrift. Det var svært for mig at finde vaniljesukker fra min købmand. Jeg har testet denne opskrift med og uden vaniljesukker og kan ærligt ikke rigtig fortælle forskellen
- du skal muligvis genopfylde vandet i bassinet anden gang. Sørg for, at du giver nok tid til, at vandet fra damperen koger og opvarmes igen, før du damper kagerne.
i ånden af det kinesiske nytår, her er flere slik behandler at fejre. Velkommen til vores virtuelle #
sne svampesuppe af Vermilion rødder
Indonesisk Honeycomb kage (Bingka Ambon) af hvad man skal lave mad i dag
kinesiske jordnødde Cookies af Væke & stegepande
vietnamesiske dampede riskager af en smag af glæde og kærlighed
Glutenfri kinesiske mandelkager af Grits & spisepinde
sorte sesam shortbread cookies af Lille sød bager
Ice Cream mooncakes by brunch-N-Bites
kokosnød Rød Bønnebudding af den manglende Lokness
koreanske karamelliserede søde kartofler (Goguma Mattang) af hvad oldemor spiste
Nut Cookies af Anncoo Journal
en bid Pine Nut Cookies af Yummy værksted
bagt kokosnød valnød klæbrig riskage af Jeanette ‘ s Healthy Living
sorte sesam creme puffer af lyserøde vinger
Cashy Nut Cookies af Roti N Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) af malaysisk kinesisk køkken
tusind lag af kage (Lapis Legit) ved daglig Madlavningssøgning
Ananascookies (Nastar) af V for Veggy
Almond Orange spiral cookies af smør & Type
tre farve dessert (che Ba Mau) af Viet Vegan
år for den Rooster Mochi af Thirsty for Tea
koreanske tekager (Dasik) af Kimchimari
sød klæbrig Nian Gao (Kuih Bakul) af Lisa ‘ s Lemony Kitchen
søde riskugler med jordnøddesmør (Tang Yuan) af omnivores kogebog
kandiseret ingefær (Mut Gung) af Plant Crush
Chick Egg tærter af dessert pige
rød bønnesuppe med sort glutinøs ris af nødfri væge
orange duftende sød rød bønne af lime og koriander
- 1 liter kop rismel
- liter kop + 2 tsk tapiokastivelse
- 1 liter kop vand (opdelt) (se note 1)
- 1 tsk vaniljesukker (valgfrit)
- 1 kop kokosmælk (se note 2)
- liter kop sukker
- liter kop varmt vand
- 1 tsk aktiv tørgær
- liter teskefuld sukker
- kokosmælk
- 1 kop kokosmælk
- liter kop sukker
- 1 tsk Tapioka stivelse
- 1 spsk vand
- pandantekstrakt
- vegetabilsk olie (til smøring af kagepander)
- ristede sesamfrø
- anbring aktiv tørgær og sukker i en kop varmt vand. 10 minutter, indtil den bliver boblende og skummende
- i en stor blandeskål kombineres rismel, tapiokastivelse, vaniljesukker, 1 kop vand. Pisk indtil blandingen er glat. Tilsæt gærblandingen til melblandingen. Rør godt, indtil det er blandet
- dæk skålen med plastfolie, og læg derefter et håndklæde oven på det. Lad blandingen sidde i mindst 1,5 til 2 timer, indtil dejen stiger. Anbring dejen i ovnen med lyset tændt for at fastgøre stigningsprocessen. Du vil se små bobler vises oven på dejen efter 2 timer. (Se note 3)
- mens dejen hviler, skal du tilberede kokosnødssausen
- i en lille gryde kombineres 1 kop kokosmælk, den resterende liter kop vand og liter kop sukker. Rør godt for at opløse. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur
- efter 2 timer, hæld kokosmælksblandingen i dejen, bland godt for at kombinere. Sil dejen gennem en finmasket dørslag.
- hæld dejen i 2 separate kopper. Placer en dråbe pandantekstrakt på en af kopperne, eller du kan tilføje dit valg af madfarve. Lad dejen hvile i yderligere 10-15 minutter før dampning
- fyld damperen med vand. Lad vandet koge over høj varme før dampning
- Børst vegetabilsk olie på hver pander. Placer de tomme pander i dampkammeret og damp i et minut
- hæld dejen i hver pander, fyld den om liter, så der er plads til, at kagen hæver sig.
- dæk damperen og damp i ca.3-5 minutter. Fjern lejlighedsvis låget og tør overskydende vand af damperen.
- lad kagerne afkøle i 5 minutter, før de fjernes fra gryden
- for at servere: drypper lækker kokosnødssauce over kagerne, top med ristede sesamfrø
- Kombiner alle kokosnødssausingredienser i en lille gryde over medium varme. Lad det simre, indtil saucen begynder at blive tykkere.
Note 2: Jeg brugte 1 dåse (13,5 ounce) kokosmælk. Jeg brugte 1 kop til melblandingen og gemte de resterende til kokosnødssausen
Note 3: Hvis du laver i sommermånederne, behøver du ikke placere dejen i ovnen