0 
0
Le Tet (Nouvel An chinois) approche à grands pas et c’est la fête la plus célébrée du Vietnam. Pour célébrer le Têt, un dessert indulgent est un must comme les gâteaux de riz à la vapeur avec une texture semblable à un peigne de miel, infusés dans une saveur crémeuse et décadente de lait de coco. J’ai été invitée à une fête #SweetLunarNewYear par Christine de Vermilion Roots et je ne pouvais pas être plus excitée! Assurez-vous de vérifier les friandises délicieuses de tous les blogueurs incroyables à la fin du post.
Les gâteaux de riz à la vapeur vietnamiens sont originaires du sud de la Chine et ont gagné en popularité dans la région du Vietnam, en particulier dans le sud du Vietnam. Banh en vietnamien signifie « gâteaux » et bo en vietnamien signifie « vache ou ramper ». Les rampes font référence à la façon dont les gâteaux rampent ou gonflent lorsqu’ils sont cuits à la vapeur à feu vif jusqu’à la fin. Les gâteaux de riz à la vapeur vietnamiens sont fabriqués à partir de farine de riz, d’eau, de sucre, de levure avec une touche de lait de coco.
La farine de riz est le principal ingrédient de la plupart des plats vietnamiens. Des plats salés tels que les crêpes vietnamiennes aux collations sucrées telles que les gâteaux de riz, la farine de riz est un ingrédient stable dans la culture alimentaire vietnamienne.
Ayant grandi au Vietnam, je ne dirais jamais « Non » au dessert ou aux collations après l’école. Bien sûr, les gâteaux de riz étaient en tête de ma liste et étaient quelque chose que j’attends avec impatience chaque nouvelle année. Maintenant, chaque fois que je les vois, j’ai la chair de poule nostalgique de mon enfance en économisant des provisions alimentaires dans les stands de nourriture pour pouvoir savourer les délicieux gâteaux de riz!
Simples, délicieux et puants mignons sont des raisons pour lesquelles vous tomberez également amoureux de ces gâteaux de riz!
Merci de m’avoir laissé partager mes souvenirs d’enfance !!
Voici quelques conseils utiles:
- Vous aurez besoin d’un bateau à vapeur pour cette recette. Assurez-vous que votre cuiseur vapeur est rempli ¾ d’eau. Laissez le cuiseur à vapeur bouillir à feu vif pendant au moins 10 minutes avant de cuire les gâteaux à la vapeur.
- J’ai utilisé un petit moule à tarte aux œufs pour cette recette. Si vous ne les avez pas, vous pouvez également utiliser de petits ramequins ou de petits plats. Le temps de cuisson à la vapeur sera un peu plus long.
- Utilisez de l’eau tiède. L’eau devrait être légèrement d’environ 100 degrés.
- Si votre levure n’est pas mousseuse ou pétillante après 10 minutes, elle est probablement expirée. La levure sèche active est l’ingrédient clé de cette recette. J’ai utilisé de la levure sèche à action rapide Hodgson Mill et ils fonctionnent très bien.
- Le sucre vanillé est facultatif dans cette recette. C’était difficile pour moi de trouver du sucre vanillé dans mon épicerie. J’ai testé cette recette avec et sans sucre vanillé et honnêtement, je ne peux pas vraiment faire la différence
- Vous devrez peut-être remplir l’eau du bassin la deuxième fois. Assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour que l’eau du cuiseur à vapeur bouillonne et se réchauffe à nouveau avant de cuire les gâteaux à la vapeur.
Dans l’esprit du Nouvel An chinois, voici d’autres friandises à célébrer. Bienvenue à notre fête virtuelle #Sweetlunarnewyear. Veuillez consulter ces recettes étonnantes de merveilleux amis blogueurs. Un merci spécial à Christine de Vermilion Roots pour avoir organisé cette fête #SweetLunarNewYear! Maintenant, prenons un dessert!
Soupe aux Champignons des Neiges par Racines de Vermillon
Gâteau Indonésien en Nid d’Abeille (Bingka Ambon) par Quoi Cuisiner Aujourd’hui
Biscuits Chinois aux Arachides par Wok & Poêle
Gâteaux de Riz Vietnamiens Cuits à la Vapeur par Un Goût de Joie et d’Amour
Biscuits Chinois aux Amandes sans Gluten par Grits & Baguettes
Biscuits Sablés au Sésame Noir par Little Sweet Baker
Gâteaux de Lune à la Crème glacée par Brunch-n-Bites
Pudding aux Haricots Rouges à la Noix de Coco par The Missing Lokness
Patates Douces Caramélisées Coréennes (Goguma Mattang) par Ce que l’Arrière-Grand-mère a mangé
Noix de Cajou Biscuits aux noix par Anncoo Journal
Biscuits aux noix de Pin en une bouchée par Yummy Workshop
Gâteau de Riz collant aux noix de Coco cuit au four par Jeanette’s Healthy Living
Choux à la crème de Sésame noir par Pink Wings
Biscuits aux noix de Cajou par Roti n Rice
Mini Choux aux Arachides (Kok Chai) par Malaysian Chinese Kitchen
Gâteau aux Mille couches (Lapis Legit) par Daily Cooking Quest
Biscuits à l’Ananas (Nastar) par V pour Veggy
Biscuits Spirale à l’Orange Amande par le Beurre & Type
Dessert Trois Couleurs (Che Ba Mau) par Le Végétalien Viet
Année de la Mochi de Coq par Thirsty for Tea
Biscuits au thé coréens (Dasik) par Kimchimari
Nian Gao (Kuih Bakul) Doux et Collant par Lia’s Lemony Kitchen
Boulettes de Riz Sucrées au Beurre de Cacahuète (Tang Yuan) par Omnivore’s Cookbook
Gingembre Confit (Mut Gung) par Plant Crush
Œuf de poussin Tartes par Dessert Girl
Soupe de Haricots Rouges au Riz Gluant Noir par Wok Sans Noix
Haricot Rouge Doux Parfumé à l’Orange par Lime et Coriandre
- 1½ tasse de farine de riz
- ¼ tasse + 2 cuillère à café d’amidon de tapioca
- 1½ tasse d’eau (divisée) (Voir note 1)
- 1 cuillère à café de sucre vanillé (facultatif)
- 1 tasse de lait de coco (voir note 2)
- ¾ tasse de sucre
- ¼ tasse d’eau tiède
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- ½ cuillère à café de sucre
- ½ tasse d’eau
- 1 tasse de lait de coco
- ¼ tasse de sucre
- 1 cuillère à café d’amidon de tapioca
- 1 cuillère à soupe d’eau
- extrait de pandant
- huile végétale (pour graisser les moules à gâteaux)
- graines de sésame grillées
- Placer la levure sèche active et le sucre dans ¼ tasse d’eau tiède. Laisser reposer le mélange pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne pétillant et mousseux
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine de riz, l’amidon de tapioca, le sucre vanillé, 1 tasse d’eau. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le mélange de levure au mélange de farine. Bien mélanger jusqu’à mélange
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique, puis placer une serviette dessus. Laisser reposer le mélange pendant au moins 1,5 à 2 heures jusqu’à ce que la pâte monte. Placez la pâte dans le four avec la lumière allumée pour fixer le processus de montée. Vous verrez apparaître de petites bulles sur le dessus de la pâte après 2 heures. (Voir note 3)
- Pendant que la pâte est au repos, préparer la sauce à la noix de coco
- Dans une petite casserole, mélanger 1 tasse de lait de coco, la ½ tasse d’eau restante et ¾ tasse de sucre. Remuez bien pour dissoudre. Laisser refroidir le mélange à température ambiante
- Après 2 heures, verser le mélange de lait de coco dans la pâte, bien mélanger pour bien mélanger. Passer la pâte à travers une passoire à mailles fines.
- Verser la pâte dans 2 tasses séparées. Placez une goutte d’extrait de pandant sur l’une des tasses ou vous pouvez ajouter le colorant alimentaire de votre choix. Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes supplémentaires avant de cuire à la vapeur
- Remplissez le cuiseur vapeur d’eau. Laisser bouillir l’eau à feu vif avant de cuire à la vapeur
- Badigeonner d’huile végétale dans chaque casserole. Placez les casseroles vides dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant une minute
- Versez la pâte dans chaque casserole, remplissez-la environ ¾, en laissant un peu d’espace pour que le gâteau se lève.
- Couvrez le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 3 à 5 minutes. Retirez occasionnellement le couvercle et essuyez l’excès d’eau du cuiseur à vapeur.
- Laissez refroidir les gâteaux pendant 5 minutes avant de les retirer de la poêle
- Pour servir: arroser de sauce à la noix de coco succulente sur les gâteaux, garnir de graines de sésame grillées
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce à la noix de coco dans une petite casserole à feu moyen. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Note 2: J’ai utilisé 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco. J’ai utilisé 1 tasse pour le mélange de farine et j’ai conservé le reste pour la sauce à la noix de coco
Note 3: Si vous faites pendant les mois d’été, vous n’avez pas à placer la pâte au four