nogle gange er det det ekstra touch, der gør en skål, at smør sennep sauce hældes over ristet fisk, urt-y vinaigrette let drysset oven på ristede grøntsager, hjemmelavede croutoner flyder i en pulje af krydrede cremet suppe, eller sød, krydrede, og krydret chutney dolloped oven på en seng af ris og karry. Denne opskrift på mango chutney var mit kærlighedsforsøg på at genskabe en version fra en favorit Tebutik. Vi besluttede, at det var en succes.
det er sødt, med bare en smule krydderi, der rammer dig efter sødmen (jeg forsøgte især ikke at gøre det for krydret, så min 5-årige stadig ville nyde det). I stedet for at tilføje mange forskellige krydderier har jeg brugt en simpel ingrediensliste. På den måde kunne det parres med meget smagfulde retter uden at forvirre ganen.
det er et afbalanceret krydderi af sødt, surt og krydderi og er en lækker tilføjelse til et bredt udvalg af retter. Uanset om du serverer det med karry og ris, samosas, pitabrød, eller slathering det på hamburgere, det tilføjer en masse smag og piskning. Nogle mennesker elsker det med ristet kylling; andre slather det på kalkun eller skinke. Spred det på en smørrebrød, par det med gedeost og kiks, eller spis det lige ud af skeen. Eller gør det til spændende spinatruller til en snack (opskrift kommer snart!).
som du ved, har jeg virkelig været i simpel mad på det seneste. Det betyder, at jeg har købt min salsa i stedet for at lave den, forkogte gennemblødte korn, og laver en masse måltider med langsom komfur. Alle disse enkle måltider hjælper dog med at få dig til at føle at lave nogle ekstra madlavningsprojekter et sjovt job i stedet for en opgave.
So…my fem-årige og jeg besluttede at lave en mango chutney sammen, og vi elskede det! Det meste af tiden går i ulmende det, men det er virkelig en nem ting at kaste sammen. Jeg lod det simre, mens jeg arbejdede med at indlæse opvaskemaskinen og vaske tællere.
jeg tænker, at dette ville gøre en god madgave, især til en ven, der nyder etnisk mad. Eventuelle hjemmecannere derude med råd om, hvordan man sikkert kan denne opskrift? Jeg vil meget gerne få dit råd!
Mango Chutney
laver 1 til 1 liter kopper
et par noter om ingredienserne, du kan erstatte pulveriseret kardemomme til bælgene, brug bare en lille mængde, så det supplerer snarere end overvælder. Du kan også bruge frisk ingefær i stedet for pulveriseret (som jeg generelt gør), men på en eller anden måde fungerer den tørrede og pulveriserede rigtig godt i denne chutney. Forøg chiliflagerne for mere krydderi, hvis det ønskes. Mango chutney kunne også være fantastisk med karrypulver eller garam masala tilsat det.
2 spiseskefulde fedt efter eget valg (kokosolie, olivenolie osv.)
salt sød eller rødløg, skrællet og finhakket
1 medium hvidløgfedd, skrællet og fint hakket
1/8 tsk rød chiliflager
lys teske pulveriseret ingefær
lys kop kokosnødsukker, hele rørsukker eller sødemiddel efter eget valg
lys kop æblecidereddike (eller mild eddike efter eget valg)
1 kop filtreret vand
2 kopper friske eller frosne mango terninger (skrællet)
8 hele grønne kardemomme bælg
1. I en medium/stor gryde opvarmes fedt over medium varme, indtil det er varmt. Tilsæt løg og hvidløg. Drys med bare et strejf salt. 5 minutter, eller indtil løgene blødgør, omrør efter behov for at forhindre forbrænding.
2. I mellemtiden skal du placere den flade side af en stor kniv på hver kardemommepude og give den en Skarp rap med knytnæven for at opdele den åben. Fjern alle frøene. (Jeg forlod frøene hele, som gav smag til chutney som en sauce, men gav også en smag af smag, når du får en bid med et frø i den. Du kan også male frøene til pulver)
3. Tilsæt resten af ingredienserne (inklusive kardemommefrø) til løg og hvidløg. Bring det til en simmer, og hold det ved en lav simmer i 30 minutter. Hvis chutney nogensinde bliver for tyk, skal du blot tilføje lidt mere vand.
4. PUR chutneyen ved hjælp af en nedsænkningsblender, foodprocessor eller blender. Cool. Holder mindst flere uger nedkølet.
- Bio
- Seneste indlæg
Seneste indlæg af KimiHarris (se alle)
- kassava ægnudler-14. januar 2021
- hvordan man laver pisket Dalgona-kaffe med Svampekaffe-mulighed-10. April 2020
- at lave en smuk pandekage Charcuteriebræt-April 10, 2020