Easy Bacon Ranchero Beans

Deling er omsorgsfuld!

disse krydrede og lækre let Bacon Ranchero bønner er det perfekte akkompagnement til enhver taco middag eller Meksikansk fiesta, uanset om du bruger en langsom komfur eller en Instant Pot. Lær, hvad der præcist er bønner i ranch-stil, og hvilken bønne der er perfekt til at lave denne opskrift. Nyd med bordcreme og cotija-ost for at hjælpe med at blødgøre krydderiet og især med tortillas!

*dette indlæg indeholder affilierede links, hvilket betyder, at jeg kan modtage en provision af produkter købt via disse links uden ekstra omkostninger for dig.*

vil du vide en hemmelighed om mig? Når jeg går ud for at spise på en japansk restaurant, er den afgørende faktor for, hvad jeg bestiller, hvis skålen kommer med bønner. Især refried bønner. Intet slår refried bønner til mig. Men der må siges noget om ranch beans. Ranchero bønner er krydret og røget og bare helt fantastisk. De er perfekt parret på siden med tacos eller endda pakket ind i en burrito!

Hvad er Ranchero bønner

først og fremmest har du nogensinde hørt om ranchero bønner??? På spansk kaldes denne skål frijoles rancheros og blev opkaldt efter en bønne skål, som Meksikanske ranchere ville lave. Denne ret er også kendt af andre navne som:

• Charro bønner
• Ranch bønner
• Ranch stil bønner
• Frijoles borrachos (når du bruger øl som madlavning væske)

uanset hvordan du ryster det, har ranchero bønner de samme grundlæggende ingredienser:

• Pinto bønner
• røget svinekød (bacon i dette tilfælde)
• koriander
• Chipotle peppers
• tomater
• løg
• hvidløg

igen, hvis du vil lave frijoles borrachos, ville du lave disse bønner med en øl og bruge de samme basisingredienser.

Hvad er forskellen mellem Charro bønner og Refried bønner

igen, Jeg er en elsker af refried bønner, de er den afgørende faktor, når jeg går ud for at spise Meksikansk mad.

den eneste lighed i refried bønner og ranchero bønner er, at de begge er lavet af pinto bønner. Refried bønner er kogte pinto bønner, der derefter mashed og normalt svinefedt tilsættes, hvilket giver bønnerne at nice glat tekstur.

Ranch stil bønner efterlades hele og frisk koriander tilsættes i slutningen.

en Note om madlavning med bønner

jeg har hørt folk har meninger om, hvorvidt man skal lave bønner i væsken, de blev gennemblødt i. Nogle mennesker hævder, at madlavning dem i blødgøringsvæsken attributter til mere gas som et biprodukt af at spise bønner. Det kan være sandt, og hvis det virkelig får dig til at føle dig utilpas, skal du tømme bønnerne, skylle dem og bruge rent vand til at koge dem i. Jeg kan godt lide at tilberede dem i blødgøringsvæsken, fordi igen smag!

en vigtig note at huske om madlavning af bønner, krydre altid dine bønner med salt, når de er færdige med at lave mad. Årsagen er, at fordi salt ekstraherer væske og smag fra fødevarer, vil krydderier bønner, før de er færdige med at lave mad, ofte føre til hårde bønner. Ingen kan lide hårde bønner. Så sæson godt, mens bønnerne stadig er i væsken.

hvis du tilfældigvis ikke har pinto-bønner ved hånden eller ikke kan findes i din butik, er lyserøde bønner en god erstatning at bruge!

hvordan man laver Ranchero bønner

nedenfor leder jeg dig gennem de trin, det tager at lave disse Bacon Ranchero bønner i en langsom komfur, på komfuret og Instant Pot. Enten tilberedningsmetode producerer gode bønner, så brug den, du føler dig mest komfortabel med.

tricket til at lave fantastiske ranchero bønner er at tilføje så meget smag i starten som muligt. Jeg elsker at lave mine bønner med bacon; jeg har lyst til, at bacon tilføjer en dybde af røg, som du ikke kan få andre steder (at bruge choriso som erstatning ville være fantastisk!). Min tilsætning af chipotle peber tilføjer et subtilt krydderi, men en masse rige smag. Jeg kan også godt lide at tilføje adobosausen, som peberfrugterne opbevares i, fordi… hvorfor skimp på smagen?!

jeg har lyst til at sige ordet smag meget lige nu, men jeg kan ikke understrege, hvor vigtig smag er i dette indlæg! Bønner er superabsorberende fødevarer, ligesom kartofler og aubergine.

så det er super vigtigt at introducere robuste og duftende krydderier og aromater til bønner så meget og så tidligt som muligt, så bønnerne bliver så fantastiske som muligt.

som jeg diskuterer i min strimlet svinekød Chile Verde opskrift, er det super vigtigt at tilføje juice af de ristede grøntsager. Det hjælper ikke kun med at få blenderen (denne er min favorit!) gå og lav en” smoothie ” (mere eller mindre) med grøntsagerne, men du vil ikke gå glip af alle de nums, der kommer fra blærer af løg og tomater.

igen, da vi bruger bacon i denne opskrift, ønsker vi at fremhæve “røgfyldt” så meget som muligt.

Sådan tilberedes Bacon Ranchero bønner i langsom komfur

den største forskel mellem madlavning i en gryde (komfur eller øjeblikkelig) og en langsom komfur er, at du ikke er i stand til at saute svinekød og løg i den samme gryde, som bønnerne koges i. Du kan dog altid nedbryde gryden og tilføje dryppene til langsomt komfur sammen med bønner og sauce.

jeg kan godt lide at bruge en støbejernspande, når jeg laver svinekødet og sauter løgene, fordi jeg får den dejlige sear på baconstykkerne, og den holder varmen rigtig godt.

når løg og hvidløg er sauteret og baconet er gengivet, tilføjer jeg min tomatpasta og adobo sauce lige til støbejernet og toast i ca.et minut for at karamellisere sukkeret. Dette giver en robust smag til bønnerne, der er et must!

kast alt i den langsomme komfur med de gennemblødte bønner og sauce, drej den langsomme komfur til lav og kog i 4-6 timer. Perfekte bønner hver gang. Jeg tilføjer bare lidt frisk koriander for at give disse bønner en dejlig levende farve!

hvordan man laver Bacon Ranchero bønner med en Instant Pot

at arbejde med en trykkoger (som en Instant Pot) er ret fantastisk, når det kommer til madlavning af ting som bønner, der traditionelt tager lang tid. Jeg har endda hørt om folk, der laver mad med bønner uden at blødgøre dem på forhånd. Men jeg er en traditionalist, jeg gennemblødt min før.

en af de store ting ved at lave bønner med en Instant Pot er, at jeg får holde alle smagene i samme gryde og ikke behøver at bekymre mig om noget tab af smag.

jeg kan sautee mine løg og hvidløg i samme gryde med bacon og derefter tilføje pastaer og bønner. Når jeg tilføjede Min sauce, det var glat sejlads, og mine bønner var klar, før jeg vidste af det.

jeg havde konsulteret et par bønne opskrifter for at se, hvad tilberedningstiden ville være på disse bønner. Når trykket er indstillet til højt, indstiller jeg tilberedningstiden til 17 minutter. Så med den tid det tog at saute, få pres, lave mad, og tryktryk, jeg kiggede på en kombineret tid på cirka 45 minutter fra start til slut. En brøkdel af tiden sammenlignet med den langsomme komfur!

jeg elsker også den tilføjelse, som frisk, hakket koriander tilføjer til disse ranchero bønner. De skærer gennem kødet med deres limey, skarp smag, og det afrunder denne skål så godt.

kan du fryse Bacon Ranchero bønner

absolut! Faktisk opfordrer jeg dig til at gøre det, fordi denne opskrift, uanset hvordan du laver dem, gør omkring to og en halv liter bønner. Medmindre du fodrer en lille hær i en indstilling, ville jeg bryde disse kogte ranchero bønner i små portioner og fryse dem. Tø en baggy ud, når du er klar til at spise dem, og du er god til at gå!

Sådan bruges Ranchero bønner

hvis du gerne vil spise disse bønner alene (hvilket jeg også gør), elsker jeg at servere dem med lidt bordcreme (løsnet creme fraiche) og noget cotija-ost. Cremet, kødfulde, røgede bønner. Livet bliver bare ikke meget bedre end det mine venner! Du kan også lave tacos ud af dem ved hjælp af en majs tortilla

nyd disse ranchero bønner som en del af din næste Taco tirsdag eller anden Meksikansk Fiesta. Hvis du tilfældigvis elsker denne opskrift, vil jeg meget gerne høre alt om i kommentarerne (sammen med en vurdering!)

glad spise!

nogle andre gode opskrifter, du kan nyde med denne opskrift, er:

Meksikansk Street Corn Dip

Chipotle Chicken Tacos

strimlet svinekød Chile Verde

autentisk Nøglekalk og Hibiscus Agua Fresca

Meksikansk stegt is

som en amason-medarbejder tjener jeg på kvalificerende køb