Easy Bacon Ranchero Beans

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Questi fagioli piccanti e deliziosi Easy Bacon Ranchero sono l’accompagnamento perfetto per qualsiasi cena di taco o festa messicana sia che si utilizzi un fornello lento o un piatto istantaneo. Scopri cosa sono esattamente i fagioli in stile ranch e quale fagiolo è perfetto per fare questa ricetta. Divertiti con la crema da tavola e il formaggio cotija per ammorbidire le spezie e soprattutto con le tortillas!

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Vuoi sapere un segreto su di me? Quando esco a mangiare in un ristorante messicano, il fattore determinante per quello che ordino è se il piatto viene fornito con fagioli. Fagioli fritti in particolare. Niente batte i fagioli fritti per me. Ma ci deve essere qualcosa detto su fagioli ranch. I fagioli Ranchero sono speziati e fumosi e semplicemente incredibili. Sono perfettamente accoppiati sul lato con tacos o addirittura avvolti in un burrito!

Cosa sono i fagioli Ranchero

Prima di tutto, hai mai sentito parlare dei fagioli ranchero??? In spagnolo, questo piatto è chiamato frijoles rancheros e prende il nome da un piatto di fagioli che gli allevatori messicani avrebbero fatto. Questo piatto è conosciuto anche con altri nomi come:

• Fagioli Charro
• Fagioli Ranch
• Fagioli stile ranch
• Frijoles borrachos (quando si utilizza la birra come liquido di cottura)

In qualsiasi modo si agita, fagioli ranchero hanno gli stessi ingredienti di base:

• fagioli
• carne di maiale Affumicata (bacon in questo caso)
• Coriandolo
• peperoni Chipotle
• Pomodori
• Cipolle
• Aglio

di Nuovo, se si vuole fare frijoles borrachos, vuoi cuocere i fagioli con una birra e utilizzare gli stessi ingredienti di base.

Qual è la differenza tra fagioli Charro e fagioli fritti

Ancora una volta, sono un amante dei fagioli fritti, sono il fattore decisivo ogni volta che esco a mangiare cibo messicano.

L’unica somiglianza nei fagioli fritti e nei fagioli ranchero è che sono entrambi fatti con fagioli pinto. I fagioli fritti sono cotti fagioli pinto che vengono poi schiacciati e di solito viene aggiunto il lardo, dando ai fagioli quella bella consistenza morbida.

Fagioli stile Ranch sono lasciati interi e coriandolo fresco viene aggiunto alla fine.

Una nota sulla cottura con i fagioli

Ho sentito che le persone hanno opinioni sull’opportunità o meno di cucinare i fagioli nel liquido in cui erano immersi. Alcune persone sostengono che la loro cottura in ammollo attributi liquidi a più gas come sottoprodotto di mangiare fagioli. Questo potrebbe essere vero e se ti fa davvero sentire a disagio, scolare i fagioli, sciacquarli e usare acqua pulita per cucinarli. Mi piace cucinarli nel liquido ammollo perché, ancora una volta, sapore!

Una nota importante da ricordare sulla cottura dei fagioli, condire sempre i fagioli con sale dopo che hanno finito di cucinare. Il motivo è che, poiché il sale estrae liquidi e aromi dagli alimenti, i fagioli conditi prima che abbiano finito di cucinare spesso portano a fagioli duri. A nessuno piacciono i fagioli duri. Quindi, condisci bene, mentre i fagioli sono ancora nel liquido.

Se non hai i fagioli pinto a portata di mano o non puoi trovarli nel tuo negozio, i fagioli rosa sono un ottimo sostituto da usare!

Come fare fagioli Ranchero

Qui di seguito, vi cammino attraverso i passi necessari per fare questi fagioli Ranchero pancetta in un fornello lento, sul fornello, e la pentola istantanea. Entrambi i metodi di cottura producono ottimi fagioli, quindi usa quello con cui ti senti più a tuo agio.

Il trucco per fare incredibili fagioli ranchero è quello di aggiungere tanto sapore all’inizio possibile. Mi piace fare i miei fagioli con pancetta; Mi sento come pancetta aggiunge una profondità di affumicatura che non si può ottenere da nessun’altra parte (utilizzando chorizo come sostituto sarebbe incredibile!). La mia aggiunta di peperoni chipotle aggiunge una spezia sottile ma un sacco di sapori ricchi. Mi piace anche aggiungere la salsa adobo in cui sono conservati i peperoni perché why perché lesinare sul sapore?!

Mi sento come se stessi dicendo la parola sapore molto in questo momento, ma non posso sottolineare quanto sia importante sapore è in questo post! I fagioli sono alimenti super assorbenti, molto simili a patate e melanzane.

Quindi, è super importante introdurre condimenti e aromi robusti e fragranti ai fagioli il più presto possibile, in modo che i fagioli risultino il più fantastici possibile.

Mentre discuto nella mia ricetta Chile Verde di maiale tagliuzzato, l’aggiunta di succhi di verdure arrostite è super importante. Non solo aiuta a ottenere il frullatore (questo è il mio preferito!) andando e creare un “frullato” (più o meno) con le verdure, ma non si vuole perdere su tutti i nums che provengono da vesciche le cipolle e pomodori.

Ancora una volta, dal momento che stiamo usando la pancetta in questa ricetta, vogliamo accentuare “fumoso” il più possibile.

Come cucinare i fagioli Ranchero di pancetta nel fornello lento

La differenza principale tra la cottura in una pentola (piano cottura o istantanea) e un fornello lento è che non si è in grado di soffriggere il maiale e le cipolle nella stessa pentola in cui i fagioli sono cotti. Tuttavia, puoi sempre sfumare la padella e aggiungere i gocciolamenti al fornello lento insieme ai fagioli e alla salsa.

Mi piace usare una padella in ghisa quando si rende la carne di maiale e saltando le cipolle perché ottengo quella bella scottatura sui pezzi di pancetta e trattiene il calore davvero bene.

Una volta che le cipolle e l’aglio sono saltati e la pancetta è resa, aggiungo il mio concentrato di pomodoro e la salsa adobo direttamente alla ghisa e tostare per circa un minuto per caramellare gli zuccheri. Questo produce un gusto robusto per i fagioli che sono un must!

Gettare tutto nel fornello lento con i fagioli e la salsa imbevuti, girare il fornello lento a basso e cuocere per 4-6 ore. Fagioli perfetti ogni volta. Aggiungo solo un po ‘ di coriandolo fresco per dare a questi fagioli un bel colore vibrante!

Come fare Bacon Ranchero Beans con un Instant Pot

Lavorare con una pentola a pressione (come un Instant Pot) è davvero fantastico quando si tratta di cucinare cose come i fagioli, che tradizionalmente richiedono molto tempo. Ho persino sentito parlare di persone che cucinano con i fagioli senza immergerli in anticipo. Ma io sono un tradizionalista, ho bagnato il mio prima.

Una delle grandi cose di cucinare i fagioli con un piatto istantaneo è che riesco a mantenere tutti i sapori nella stessa pentola e non devo preoccuparmi di alcuna perdita di sapore.

Sono in grado di saltare le cipolle e l’aglio nella stessa pentola con la pancetta e quindi aggiungere le paste e i fagioli. Una volta che ho aggiunto la mia salsa, era una navigazione tranquilla e i miei fagioli erano pronti prima che lo sapessi.

Avevo consultato alcune ricette di fagioli per vedere quale sarebbe stato il tempo di cottura su questi fagioli. Con la pressione impostata su alta, ho impostato il tempo di cottura su 17 minuti. Quindi, con il tempo necessario per soffriggere, aumentare la pressione, cucinare e depressurizzare, stavo guardando un tempo combinato di circa 45 minuti dall’inizio alla fine. Una frazione del tempo rispetto al fornello lento!

Mi piace anche l’aggiunta che fresco, coriandolo tritato aggiunge a questi fagioli ranchero. Hanno tagliato attraverso la carnosità con il loro limey, gusto pungente e completa questo piatto così bene.

Puoi congelare Bacon Ranchero Beans

Assolutamente! In realtà, vi incoraggio a farlo perché questa ricetta, non importa come li fate, fa circa due quarti e mezzo di fagioli. A meno che non si sta alimentando un piccolo esercito in un ambiente, vorrei rompere questi fagioli ranchero cotti in piccole porzioni e congelarli. Scongelare un baggy una volta che sei pronto a mangiarli e sei a posto!

Come usare Fagioli Ranchero

Se volete mangiare questi fagioli da soli (che faccio totalmente pure), mi piace servirli con un po ‘ di crema da tavola (panna acida allentata) e qualche formaggio cotija. Fagioli cremosi, carnosi e affumicati. La vita non va molto meglio di così amici miei! Puoi anche fare tacos usando una tortilla di mais

Goditi questi fagioli ranchero come parte del tuo prossimo Taco Tuesday o di altre fiesta messicane. Se vi capita di amare questa ricetta, mi piacerebbe sentire tutto nei commenti (insieme a una valutazione!)

Buon mangiare!

Alcune altre grandi ricette si può godere con questa ricetta sono:

Strada Messicana di Mais Dip

Chipotle Tacos di Pollo

Sminuzzato di Maiale Chile Verde

Autentica Chiave di Calce e Hibiscus Agua Fresca

Messicano gelato Fritto

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