Hvad er vegansk is Lavet af?

i disse dage bærer næsten hver købmand mindst en vegansk issmag, selvom dens tilstedeværelse i frysergangen stadig er relativt ny.

selvom det ser ud til, at masser af muligheder bare dukkede op natten over, har vegansk is faktisk en ret interessant historie — her er scoop på dens oprindelse, det nuværende marked og hvad det er lavet af.

en kort historie om vegansk is

i 1899 udgav Almeda Lambert en Syvendedags Adventist fra Battle Creek, Michigan, sin vegetariske kogebog “Guide for Nut Cookery.”Opskrifterne omfattede nødbaseret kød, nøddesmør, mælkefri ost og is lavet af jordnødder, mandler, pinjekerner og hickory. To ud af hendes tre baser indeholder æg, men den ene er helt vegansk — her er opskriften på is No. 2:

“Tag 1 liter rig nødcreme, enten mandel eller jordnødde. Hvis de er lavet af jordnødder, bør nødderne ikke brændes meget brun, kun gul farve. Tilsæt 1 kop granuleret sukker og 2 tsk vanilje. Vend cremen i en dobbeltkedel og kog i 20 eller 30 minutter. Tilsæt sukker før madlavning, derefter koge, og tilsæt vanille, og fryse.”

ifølge Soy Info Center var Arao Itano, et fakultetsmedlem ved University of Massachusetts, den første til at opfatte ideen om sojabaseret is i sin artikel fra 1918 ” sojabønner som menneskelig mad.”I 1922 indgav Indiana-bosiddende Lee Len Thuey det første patent på sojais,” frosset konfekt og proces med at gøre det samme.”I 1930 blev den første sojais, en honning-sødet godbid tilgængelig i chokolade, jordbær og vanilje, skabt af Syvendedags Adventist Jethro Kloss.

Dairy-fri IS blev oprindeligt markedsført som en helsekost | billede/soja Info Center

selv Bil maker Henry Fords forskere udforsket mulighederne for mejeri-fri is fremstillet af soja. 1951 is Chill-nul, skabt af Robert Rich, en mand, der lærte af Fords team, blev beslaglagt af USDA, som hævdede, at den skulle mærkes “imitation chocolate dessert” — lyder velkendt? Rich kæmpede tilbage, stat for stat, og vandt retten til at mærke hans konfekt “is.”

i de følgende årtier kom yderligere tre mælkefri is på markedet-Heller ‘s frosne Dessert, Isbønne, Isbønne, sojabønne-og i begyndelsen af 1980’ erne blev to Navne, der stadig er en del af den mælkefri isverden i dag, opfundet: Tofutti og Rice Dream. I 1985 ramte tofuttis aktier $ 17,1 millioner — en af de mest populære aktier på det tidspunkt.

dens succes inspirerede efterlignere (26 i 1985, for at være præcis), der ønskede at fange forbrugernes interesse for de opfattede sundhedsmæssige fordele ved tofu-baseret is, men kun Tofutti forblev. Markedsførere på det tidspunkt spundet sojabaseret is som en helsekost og fremhævede dets høje proteinindhold og mangel på kolesterol. En masse tidlige mælkefri is-inklusive Tofutti-var faktisk ikke veganer. Æg og honning var almindelige ingredienser.

i 2001 ville en nykommer sætte sit præg på branchen — rent dekadent Soy Delicious, den første “premium” veganske is. I 2004 var det det bedst sælgende mærke af is-mejeri eller på anden måde — i kanalen natural foods, og i 2005 blev det omdøbt til So Delicious Dairy Free.

Dairy-Free On The Rise

det veganske ismarked er indstillet til at overgå $1 milliard globalt, ifølge forskning fra Grand Market Insights. Eksperter forudser, at sundhedsmæssige bekymringer over komælk, den stigende interesse for plantebaseret mad samt “bedre for dig”-trenden er indstillet til at hjælpe markedet med at vokse.

kendte mærker lancering af vegansk is vil hjælpe med at vokse markedet | image/Cornetto

rapporten bemærker, at velkendte mærker vil hjælpe med at vokse markedet. En række etablerede mejerimærker har lanceret veganske muligheder i de senere år, herunder Ben & Jerry ‘ s, Breyers, Cornetto og Magnum. Men mælkefri mærker som NadaMoo!, Svenske Glace og mærker, der bruger innovative basisingredienser som hamp, avocado eller frugt, forventes også at hjælpe med at skabe efterspørgsel.

Er Vegansk Is Sundere?

“utvivlsomt,” fortalte Susan Levin, direktør for ernæringsuddannelse ved PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine) LIVEKINDLY i en e-mail. “Der er komponenter af mejeri, der i sagens natur er usunde, som er fraværende fra plantebaserede produkter. Imidlertid bør ethvert produkt med højt indhold af totalt fedt og mættet fedt minimeres. Og selvfølgelig giver tilsat sukker heller ingen værdi til din kost.”

betyder det, at vegansk is er uden grænser? Overhovedet. “Find dem, der er lavest i fedt og tilsat sukker. Kort sagt-bedre end mejeri, men ikke en sundhedsføde, ” sagde Levin.

det afhænger også af, hvilken slags is du går efter. Går du efter en halvliter Ben & Jerrys veganske is, som har en lav overskridelse (det er isindustriens terminologi for, hvor meget luft der injiceres i blandingen) eller noget lettere, som NadaMoo!, som har et relativt lavt sukkerindhold (en pint af sin hollandske chokolade indeholder kun 8 gram sukker). Der er også et stigende antal mærker, der laver kalorier med lavt kalorieindhold, inklusive så lækker, Halo Top, og oplyst.

Hvad Er Vegansk Is Lavet Af?

mens mælkebaseret is er begrænset til mælk fra dyr, har mulighederne for vegansk is udviklet sig ud over den gyldne tidsalder for sojabaseret is og er nu tilsyneladende begrænsede. Her er en oversigt over, hvad du finder.

Mandelmælk

Ben & Jerrys ikke-mejeriis er lavet af mandelmælk

mandelmælk er stadig den mest populære mejerifri sort, så det er ikke overraskende, at så mange virksomheder har valgt at arbejde med det. Det ikoniske Vermont-baserede mærke Ben & Jerry ‘ s laver sin mælkefri is af mandler, fordi den giver en neutral smag og lignende mundfølelse som sin mælkebaserede is. Så lækker, svensk Glace og Almond Dream laver også vegansk mandelmælkis. Target fremstiller også mandelmælkis under sit private mærke brand, Archer Farms. Lavt kalorieindhold Brand oplyst gør sine ikke-mejeri pints og barer fra mandelmælk. Det velkendte mejerimærke Breyers valgte også en mandelmælksbase for sine smag.

Soja

svensk Glace ‘s soy-based ice cream

Soy-based ice cream var ikke bare en trend i 80′ erne. Vintage brand Tofutti er stadig rundt den dag i dag, som det er så lækkert ‘ (ne lenast soy Delicious) dairy-free soy treats. Andre muligheder inkluderer Soy Dream, europæisk mærke svensk Glace, vegansk Cornetto og nogle sorter af Trader Joes veganske is.

Kokosnød

familieejet mærke NadaMoo! bruger en ikke-GMO kokosmælk base

kokosnød er en anden populær vegansk isbase. Brand NadaMoo! har lavet sin kokosmælkis siden 2004. Andre muligheder omfatter økologisk mærke Coconut Bliss, så lækker, og svensk Glace. Cult-hit lav kalorie is mærke Halo Top gør sin lys vegansk is fra kokosmælk samt.

Kasjov

van leeuven ‘ s vegan ice cream

So Delicious er i øjeblikket det eneste store veganske ismærke, der bruger kasjov som base. Men det håndværksmæssige mærke, som har scoop butikker i NYC og LA og sælger sine pints i udvalgte butikker i hele USA, gør sin dekadente mejerifri base fra en blanding af kokoskrem og kakaosmør.

Havre

So Delicious lancerede havremælkis i år

efter at have taget den mælkefri mælkeverden med storm, er havrebaseret is på vej ind på butikshylder. Havremælkspioner Oatly har solgt sin veganske is i Europa i nogen tid og er klar til en amerikansk lancering. So Delicious lancerede sin” Oatmilk ” is i tre varianter tidligere på året. Et hundrede år gammelt ismærke samarbejdede med mejeri-processor-slået-vegansk Elmhurst for at lancere “Oats Cream” i år.

Ærteprotein

Vegan magnum ice cream kommer i to varianter

ærteprotein er den nye elskede af den veganske kødverden, men det gør også sin vej til is. Ben & Jerry ‘ s og Halo Top tilføjer begge det bælgfrugtbaserede protein til deres veganske is. Magnum, som for nylig lancerede veganske isbarer, gør deres fra ærteprotein og kokosolie. Og det 70-årige mejerimærke McConnell er også afhængig af ærteprotein for at skabe en cremet tekstur.

Avocado

Cado er et sundere alternativ til traditionel is

Avocado-is var engang en ting med hjemmelavede og lokale mejerifrie godbidder. Men avocadobaseret mærke Cado ramte hele Fødevaremarkedsbutikker sidste sommer og viste den ægte alsidighed af vegansk is. Ifølge virksomheden er det lavere i sukker sammenlignet med andre mærker og rig på “godt” fedt takket være avokado.

Andet

SorBabes laver sine cremede mælkefri desserter fra nøddesmør

der er stadig flere måder at lave vegansk is på. Mejeri – fri mærke SorBabes gør sorbet – men medstiftere Nicole Cardone og Deborah Gorman også tage en side ud af “Guide for Nut Cookery” ved crafting rige, cremet desserter ved hjælp møtrik butters som pistacie, jordnødder, mandel, og hasselnød.

h’ nondairy smag bruger sukker og majssirup til at genskabe sin ikoniske mælkebase. Portland-baseret parlor den lille bønne bruger kikærmælk som base. Toronto-baserede selskab Chufa Co bruger tigernuts, en lille knold bedst kendt som den vigtigste ingrediens i horchata. Og” Dream ” – familien af brand gør Rice Dream, en risbaseret vegansk is, der kommer i pints og ismørbrød. Ved at tage en side fra hjemmelavet “nice cream” er paleo vegan-mærket sne Monkey afhængig af bananer for at skabe en cremet struktur.