hvordan man laver rejer

rejer, kan kombineres med mange måltider er perfekte at spise når som helst og hvor som helst, ved middagstid, i stranden eller poolen, derhjemme eller i marken, er rejerne meget alsidige.

derfor er det nødvendigt ikke kun at vide, hvordan man tilbereder rejerne, men at vide, hvordan man vasker dem, renser dem, devet dem og giver dem den nødvendige håndtering, så når de spiser dem, er de udsøgte og fri for urenheder.

valg af rejer og nogle tips

fra og med valget af rejer er det vigtigt kun at købe det, du har brug for til mad, eller bare lidt mere, fordi det er bedre end over og ikke mangler, og med disse måltider lavet af rejer så lækker er det normalt, at nogen er tilbage, der ønsker at spise mere.

Vælg altid mellemstore rejer, og sørg for, at dens lugt, form og farve ser frisk ud, kødet skal se FAST og saftigt ud med skinnende og gennemsigtig skal, glem ikke, at de ikke skulle have sorte machas overalt. Det er ok, hvis de er små rejer, de har simpelthen brug for mindre tilberedningstid(vi fortæller dig senere).

mange gange vælger vi klar og skrællet rejer, som er frosne, men det er svært at vide, om de virkelig er friske, så hvis du køber dem med skal, og du ser, at det er gulligt eller farvet, kan det betyde forbrændinger i mange dage med frysning.

grundlæggende rejer rengøring

når du har din rejer, skal du rense dem, fjerne hovedet og skræl dem for at tage dem til at lave mad, begynde at skrælle dem med en fin og meget skarp kniv, der åbner skallen delikat, så du ikke fjerner kødet begynder fra hovedet i en enkelt linje til halen og åbn det derefter.

for at desvenarlo kan du skære en rille på bagsiden af rejerne, med spidsen af kniven lokalisere venen og fjerne den delikat, for hvis du forlader den, kan du få en ubehagelig smag.

Hvad har vi brug for at lave rejer?

nu, hvis vi går til det, der interesserer os mest, og hvad mange mennesker falder for med opskriften, madlavning. Start med nogle tips og “ingredienser”:

• du skal bruge en gryde, der passer til alle rejer dækket af vand
• vand og salt. 70 gram salt pr. Eller en håndfuld for øje. Du kan tilføje aromatiske krydderier efter smag som laurbærblad.
• skaldyr skal være helt dækket af vand.

Sådan tilberedes rejer trin for trin og hvor længe de har brug for.

Steps:

1. hæld først vandet i gryden.
2. tilsæt salt og krydderier, hvis det ønskes.
3. tænd ilden og vent, indtil vandet koger
4. når vandet koger med bobler, hæld i rejerne. Dette gøres, fordi hvis du hælder dem ud tidligere, vil det tage meget længere tid for vandet at koge.
5. til sidst skal du bare koge dem, indtil de bliver uigennemsigtige hvide og lyserøde.

tid

tiden er ikke fast og afhænger af størrelsen på vores rejer, det beløb, vi kaster, og ildens kraft. Hvis du vil tilberede små rejer, skal du kontrollere dens tilstand på 5-10 minutter (du kan altid tage en ud og se, at den er fast, lyserød og hvid, let at se, om den er skrællet).

under alle omstændigheder kan du kontrollere efter 10-15 minutter, kontrollere, at de er faste og lyserøde. Lad aldrig rejerne koge i mere end 30 minutter eller fejle dem.

på denne måde har du din rejer klar til at tilberede ved siden af den rejeropskrift, du kan lide mest, eller tag dem med i fryseren for at forberede dem ved enhver anden lejlighed, bare tag dem til at lave mad direkte (bedre end afrimning og kog aldrig igen).

Hvordan laver man frosne rejer?

her afhænger de af, om du har købt dem dybfrosne, eller om du selv har frosset dem, og om de allerede er kogte eller ej.

hvis de er frosne af dig:

• hvis du har frosset dem allerede kogte, skal du ikke koge dem igen, men smide dem direkte i din suppe, sauce osv.og kog i et par 15 minutter, eller indtil de er færdige.
• hvis du selv har frosset dem, men rå eller friske, ubehandlede, kan du først optø dem ved at lade dem natten før i fryseren eller køleskabet (ideelt) eller udendørs, hvis du har travlt, og det ikke er for varmt. Endelig kan du bruge mikrobølgeovnen, men strukturen bliver værre, og du mister noget vand bortset fra at koge dem lidt igen (du kan altid optø dem lidt i mikrobølgeovnen og derefter afslutte tilberedningen).

hvis du købte dem frosne:

• hvis de er kogte rejer, kan du blot tilføje dem til maden, enten en gryde eller bageplade, en gryde til en suppe osv. fordi de allerede er lavet, og den varme og madlavning, de har brug for, er nok til at optø og få fat i noget smag.
• hvis de er rene rå frosne rejer, har du 2 muligheder: kast dem direkte i maden og kog dem og tø dem der, eller afrim dem tidligere i dit køleskab eller fryser (eller hurtigere med en mikrobølgeovn) og kog dem derefter.
• hvis de var med urenset skal eller skal, skulle det være sidstnævnte mulighed: afrimning først inden madlavning, rengør derefter rejerne og kog derefter.

nogle opskriftsideer til brug af kogte rejer.

Rejer cocktail

rejer toast

Michelada med rejer

rejer creme

rejer risotto