vi ved alle, hvad vi skal gøre med den store kvartbeholder ricotta, ikke? Åbn den, dump halvdelen af den i en skål med et par andre ingredienser, og lag den i lasagne. Eller stuff det i manicotti. Fordi de gamle skole italienske klassikere er lækre, selvfølgelig. Men har vi glemt, at ricotta også er lækker, helt af sig selv?
jo da, måske kan de delskumme ting være lidt vandige, men det er ikke noget, som en dråbe mælk eller fløde og en hurtig piskning ikke kan ordne. Og så har du en lækker frisk ost, der konkurrerer med yoghurt i sin alsidighed. Ingen madlavning nødvendig – bare læg noget ricotta i en skål, kast et par søde/salte/crunchy påfyldninger, måske pause for at tage et billede og spise.
dybest set noget yoghurt kan gøre, ricotta kan gøre, også—især hvis du er en af de græske yoghurt fans, der elsker den mindre tangy smag og cremet tekstur af de anstrengte ting. Ricotta har endnu mere ren mælkeblødhed, hvilket gør det til det perfekte lærred til de påfyldninger, du kan lide, uanset hvilket tidspunkt på dagen din sult rammer.
Start med en dråbe
uanset om du går den salte eller søde rute, skal du forbedre smagen af mild ricotta ved at fylde din skål med noget silkeagtigt og lækkert, som ahornsirup, honning eller din bedste olivenolie. Epi ‘ s Anna Stock godt lide især kombinationen af honning og olivenolie, parret med en dejlig hit af friskkværnet peber.
foto af Chelsea Kyle, Mad Styling af Anna
Giv et hit af crunch
Dernæst vil du have noget crunchy tekstur for at afbalancere ricottas cremethed. Ristede nødder er en naturlig: Epi ‘ s David Tamarkin er delvis til en cannoli-lignende combo af pistacienødder og barberet mørk chokolade. Ristet brød eller sprøde kiks er en anden god indsats.
bunke på frugten
frisk frugt? Strålende med ricotta. Tørret frugt, gennemsyret af sirup eller gennemblødt i varmt vand, indtil det er mørt? Endnu bedre. Grækerne spiser deres tykke yoghurt med” ske slik”, knap fortykkede syltetøj fyldt med frugtsmag (og nogle gange krydderier som kanel). Følg deres ledelse, bytte ricotta til yoghurt.
eller prøv et sødt vildt kort
hvis du går salte, er ovnristede tomater en meget god ide med ricotta. Du kan endda gøre dem med den dåse sort. Tender fed af karamelliseret hvidløg (og lidt af den garlicky olie det kommer med) er også fantastisk med ricotta. (Prøv at trække den combo, yoghurt.) Og intet slår et sprødt stegt æg og masser af friskhakket persille over en skål olivenolie-dryppet ricotta—undtagen et stegt æg med persille og i sæsonen arvestykke tomater.