slægten Penicillium indeholder over 300 arter. Kun få er kendt for at producere penicilliner , herunder P. griseofulvum, P. dipodomys, P. flavigenum, P. nalgiovense, P. chrysogenum og især P. rubens , den stamme, som Fleming gjorde sin berømte opdagelse med.
fra biologi
de vigtigste Ostefremstillende Penicillier-rokeforti (blå ost), camemberti, (Camembert og Brie) og glaucum (Gorgonsola) – er ikke penicillinproducenter. De producerer andre antibakterielle metabolitter – såvel som humane toksiner og allergener – men ingen medicinsk nyttige antibiotika.
P. chrysogenum, fra Penicillium chrysogenum-NBRC 32030-CH PRISNG vi SINH V PRISTT Chu prisN ATCC
selvom du spiste ost med en penicillinproducerende stamme, ville du ikke få nogen medicinsk fordel. Dosis ville være for lille, og det lille, du indtog, ville hurtigt nedbrydes i mavesyre.
de oralt aktive “naturlige” penicilliner-penicilliner G og V – fremstilles ved dyrkning af P. chrysogenum i dyrkningsmedium, hvortil henholdsvis phenyleddikesyre eller fenoksyeddikesyre er blevet tilsat . Disse molekyler er inkorporeret i penicillin og gør det mere syrebestandigt.
bortset fra antibiotikaproduktion findes svampe som Penicilliumarter i tarmmikrobiomet og kan formodentlig have gavnlige eller skadelige virkninger. Vi ved ikke rigtig nok om tarmen” mycobiome ” at sige.
Imidlertid er Penicilliumarter ikke udbredt (Saccharomyces, Malassesi og Candida dominerer) og koloniserer sandsynligvis ikke stabilt tarmen – de vokser ikke ved kropstemperatur. Huler fyldt med mælkeprodukter er deres foretrukne habitat.
der er ingen pålidelige tegn på nogen sundhedsmæssige fordele ved at spise blå ost. En rapport hævder, at stærkt modne oste hæmmer spredning af leukæmiceller i petriskåle , men det er ingen form for bevis for, at disse oste forhindrer kræft. Andre undersøgelser viser, at oste producerer antiinflammatoriske midler og polyamin spermidin, men prikkerne mellem disse godbidder af information og faktiske sundhedsresultater er ikke blevet forbundet.
når alt kommer til alt ved vi alle, at gulerødder er gode for dig, og gulerødder er fulde af beta-caroten. Beta-caroten er en kraftig antiinflammatorisk og forhindrer kræft i laboratoriestudier, men når det blev testet hos mennesker, viste det sig at øge kræft og den samlede dødelighed.
blå ost er lækker og så er gulerødder. De fortjener begge at blive værdsat for, hvad de er, at blive nydt i moderation, og ikke at blive hypet af troværdige sande troende eller kyniske svindlere.
fodnoter
produktion af Penicillin af svampe, der vokser på fødevarer: Identifikation af en komplet Penicillingenklynge i Penicillium griseofulvum og en trunkeret klynge i Penicillium verrucosum
Flemings penicillinproducerende stamme er ikke Penicillium chrysogenum, men P. rubens
de naturlige penicilliner — Penicillin (Penicillin G) og Fenoksymethylpenicillin (Penicillin V)
gut mycobiom af det humane microbiome project healthy Cohort
svampe i den sunde humane mave-tarmkanal
virkninger af stærkt modne oste på HL-60 humane leukæmiceller: antiproliferativ aktivitet og induktion af apoptotisk DNA-skade.