i den japanske fiskeriterminologi, kråse shad er en shusse uo, eller” fremme af fisk”, og har fire klassifikationer efter deres alder, og størrelse.
kråse shad blev brugt som held og lykke charme til barnets fødsel, og de blev begravet i jorden for at beskytte moderen fra arbejdskraft.
i Edo-perioden var kråsen meget rigelig og ikke særlig dyr. Der var tidspunkter, hvor kråse shad var billigere end ris, og betragtes fisk for de fattige.
som for nu kan den sæsonbestemte shinko køre så meget som $300.00 pr.
navnet kohada , som er den mest kendte fase af fisken, får sit navn fra de mange mørkeblå pletter på huden. (Ko betyder pulver (eller fint),og hada betyder hud).
alle faser undtagen den ældste konoshiro helbredes og bruges som sushi. Konoshiro er normalt grillet med salt. Fisken er især populær syltet i salt og eddike, før den serveres enten som sashimi eller sushi, da lugten fra den grillede fisk er for stærk for mange.