opkaldt efter et fupnummer, der gjorde runderne i 1874, har Tom Collins udødeliggjort sig til en af de mest ikoniske gin cocktails rundt.
Hvordan laver vi en Tom Collins:
60ml Gin (vi anbefaler Rock Rose Gin)
30ml frisk citronsaft
20ml sukker sirup
Kombiner de første tre ingredienser i et Collins glas med is
rør og top derefter med sodavand. Tilsæt sugerør og server
pynt med en orange skive
en forkortet, Beruset historie:
den første indspillede Tom Collins-opskrift er fra den anden udgave af Jerry Thomas’ bog, “Bartenderguiden”, udgivet i 1876, hvor Tom Collins er en klasse af drikke, hvor den type alkoholisk spiritus, der bruges, er specificeret efter navnet Tom Collins (f.eks. “-brandy”,” – gin”). Det var andre, der kom efter Thomas, “faderen til Amerikansk blandologi”, der ændrede Tom Collins fra sine tre hovedvariationer til en ren gindrink.
historien om fupnummer går noget i retning af… Tom Collins var en højlydt og larmende mand, der var kendt for at sidde i værtshuse og tale hårdt om næsten alle, han havde mødt, eller i mange tilfælde, dem, han ikke havde. heldigvis for dem, der blev offer for Collins vrede, de havde gode venner, der straks ville finde deres ven og lade dem vide af alle bandeord rettet mod dem. Offeret blev derefter opfordret til at finde Collins og konfrontere ham. Men da offeret gik til kroen, hvor Collins skulle være, var han ingen steder at finde (fordi Tom Collins ikke eksisterede). Det var dengang, at de desperat på udkig efter deres hævn ville bede i baren for Tom Collins, og i stedet modtage sour cocktail.
” har du set Tom Collins?”
” hvis du ikke har gjort det, må du måske hellere gøre det, og så hurtigt som du kan, for han taler om dig på en meget grov måde–kalder dig hårde navne og siger helt og holdent ting om dig, der er snarere beregnet til at få folk til at tro, at der ikke er noget, du ikke ville stjæle kort af en rødglødende komfur. Andre små ting af den art taler han åbent på offentlige steder, og som en ven–selvom vi selvfølgelig ikke ønsker at få dig til at føle dig utilpas–synes vi, du burde være opmærksom på dem og Mr. Tom Collins.”
“dette handler om det muntre stof i en meget succesrig praktisk vittighed, der har gået rundt i byen i den sidste uge. Det er ikke til denne herregård født, men tilhører Ny York, hvor det blev spillet med enorm succes til overfyldte huse, indtil det spillede ud.”
Gettysburg Compiler (1874)
pranken blev kendt som den store Tom Collins-svindel fra 1874. Det blev fortsat cirkuleret i flere måneder af aviser, der først rapporterede det i al alvorlighed. Decatur, III, daglig republikaner i Juni 1874 kastede denne overskrift og følgende artikel ud.
” Tom Collins Stadig Blandt Os.””Denne person fortsatte sin uhyggelige forretning med at bagvaske vores borgere hele dagen i går. Men vi tror, at det lykkedes ham at holde sig ude af vejen for sine forfølgere. I flere tilfælde kom han tæt på at blive fanget, efter at have forladt visse steder, men meget få øjeblikke før ankomsten af dem, der jagtede ham. Hans bevægelser overvåges i dag med den største årvågenhed.”
da avisen endelig blev fanget, ændrede de deres takt ret hurtigt og hævdede i stedet observationer af Tom Collins, der flyttede over hele Amerika.
to år senere inkluderede Jerry Thomas en ny drink opkaldt efter svindlen. I 1878 blev Tom Collins serveret i barværelserne overalt og etablerede sig som et internationalt ikon. I 1891 blev gummi sirup erstattet i opskriften af sukker samt brugen af Old Tom gin, en let sødet gin populær i England fra det 18.århundrede. Tom Collins blev timens cocktail.
mens dette fupnummer unægtelig gør en stor fortælling, dette kunne ikke have været sin oprindelige opstart i livet. David giver et andet alternativ, der tyder på, at Tom Collins faktisk var en John Collins i sit tidligere væsen. John Collins var hovedtaler på Limmer ‘s Hotel, Conduit Street, London i 1870’ erne og 80 ‘ erne, da hans navn blev knyttet til denne gin-sammensætning.
Limmer ‘ s var ikke bare dit standard almindelige hotel, men et sted med ægte spænding, der tiltrækker atleter siden starten af det 19.århundrede, fra hele med deres lokkende drinks, funky melodier og summende atmosfære. Snart befandt de sig i centrum for en stor kontrovers, da deres gin punch, som de var blevet temmelig berømt for, var relateret til Tom Collins cocktail. Den britiske læge, Limmer ‘ s Bartender John Collins og foreslog, at navnet var ændret på grund af brugen af gamle Tom gin i Collins gin punch.
selv da de har været meget konflikt omkring Mackencies forslag, herunder ideen om, at han havde mishørt det rim, hvori han havde relateret Collins sammen, forbliver hans teori stadig. Den engelske Gin punch fra tidligere århundreder er måske ikke så langt fra en relation fra Tom Collins.
Tom Collins forbliver meget lig den af Gin boblen; den samme kombination af gin, citronsaft og sukker med sodavand er indgået et samarbejde sammen for at gøre en forfriskende og sød drink. Tom Collins normalt ville have haft mere citron end sidstnævnte gør det mere af en gin limonade end en gin soda. Forskellige typer gin varierer i deres sødme; en Gin-boblevand fremstilles normalt med gin, der er et strejf mere bittert. Desuden, Collins var en meget mere moderigtig drink at servere i det 19.Århundrede end nogen form for boblevand var, måske forhindrer folk i at bede om en Gin boblevand med et strejf mere sukker og citron.
Original Tom Collins Opskrift:
Tag 5 eller 6 bindestreger gummi sirup (sukker sirup)
saft af en lille citron
1 stort vinglas gin
2 eller 3 klumper is
som taget fra ‘Bartenderguiden,’ Jerry Thomas. (1876)
Ryst godt op og spænd i et stort stangglas. Fyld glasset op med almindeligt sodavand og drik, mens det er livligt.
den type gin, der blev brugt af Thomas, blev ikke specificeret i hans bog fra 1876, men efter vores skøn vil det sandsynligvis være hollandsk genever snarere end London Dry Gin siden Jerry Thomas’ Gin boblevand (1862) opfordrede til Holland gin. 6 liter til hver 1 liter engelsk tør Gin på det tidspunkt-det giver en stærk sag for at være den sandsynlige kandidat. For at genskabe den historiske opskrift vil vi anbefale at bruge Bols Genever eller endnu bedre, en gammel Oude Genever som Suidams 3 års Genever.