Pritikin-princippet

at tabe sig, de fleste af os bliver nødt til at holde den gennemsnitlige kalorietæthed afhvert måltid under 400 kalorier pr.pund. Da de fleste grøntsager falder under 200kalorier pr.pund, når de spises med kød og stivelse, bringer de nedkaloriegennemsnittet af hvert måltid. Højt kulhydrat mad sammen med pasta ogvarmt korn, varierer mellem 230 og 630 kalorier pr. Animalsk protein går fra 400 kalorier per pund (nogle fisk) til 1.400 (den saftige porterhouse bøf)til 2.170 (bacon). Ved at kombinere de magreste dele af animalsk protein medmasser af grøntsager, kan du få kaloritætheden ned til et niveau, hvor duvil tabe sig, ifølge Pritikins plan.

for at holde sig inden for de foreslåede retningslinjer foreslår Pritikin, at vi spiser hele,uforarbejdede og naturlige kulhydratrige fødevarer, såsom korn, grøntsager og frugt. De foretrukne er:

• brun ris
• hirse
• Byg
• Havre
• et bredt sortiment af mørkegrønne salater
• løg
• kartofler
• courgetter
• bønner (sorte skildpaddebønner, kikærter, linser, Lima og pinto bønner)
• æbler
• pærer
• jordbær
• bananer

nogle forarbejdede fuldkornsfødevarer, såsom havregryn, er acceptable. Selvhvidmel pasta er okay, så længe det kombineres med grøntsager for at bringe ned kaloritætheden af hele måltidet.

andre retningslinjer: Spis små portioner magert oksekød, kylling og fedtfattige mejeriprodukter. Fisk er fint, helst tre portioner om ugen af omega-3rig skaldyr. Undgå stegte fødevarer, dressing med fedt og fede saucer. Spishyppigt. Har tre måltider om dagen plus to snacks. Hold dig aktiv og undgå saltyfoods. Kunstige sødestoffer som Splenda er okay. Og koffeinfri te, en gang fyldt, er fint.

bogen indeholder flere sider med foreslåede måltider og tip til, hvordan de kan forbedres med udskiftninger, samt en restaurantguide til alt fra en Junior Bacon-Cheeseburger til smørede nudler i en fransk restaurant til en servering mandelkylling i en kinesisk virksomhed.Mere end 50 opskrifter er også inkluderet.

der synes at være lidt tvist om, at du vil tabe dig på Pritikin-dietten, eller at det ergenerelt en ernæringsmæssigt rig diæt lav i kalorier. Men der er advarsler:”Fordi fedt får en til at føle sig fuld, det ekstremt lave fedtindhold i dettekost vil få dem, der følger det,ofte til at føle sig sultne,” siger Teryl L. Tanaka, RD, klinisk ernæringschef ved SantaMonica UCLA Medical Center. Derfor tilføjer hun, at sandsynligheden er høj afvægten vender tilbage efter at man holder op med at overholde kosten.

James Hill, ph.d., direktør for Center for Human Ernæring veduniversity of Colorado Health Sciences Center i Denver, er enig i, at kostener ikke praktisk for mange mennesker. Mens man observerer, at folk, der opholder sig påpritikin Centre, gør det rigtig godt at tabe sig, spørger han: “hvor realistisk erkosten, når de kommer væk fra centrene og ind i den virkelige verden?”

både Pritikin kost og ernæringsmæssigt lignende Ornish kost er ekstremt lavt fedtindhold, Hill noter, ned til 10% af de samlede kalorier. “Ja, hvis vi kunne gøre detat vi alle ville være sundere, men det er meget svært at følge denne formel ivores miljø,” advarer han. “Det er svært at opretholde en sådanfedtindhold i vores kostvaner, hvis du spiser ofte, ogDet tager tid at forberede god,-smager fedtfattig mad. De fleste mennesker har ikketiden til at bruge timer hver dag til at forberede mad.”

et andet problem, tilføjer Tanaka, er, at det lave fedtindhold faktisk kan væreskadeligt for vores helbred, ” hæmmer Pritikin også indtaget og absorptionen affedtopløselige vitaminer og kan endda begrænse mængden af essentielle fedtsyrerleveret af den diæt, der er nødvendig for normal cellefunktion, sund hud og væv, vækstog udvikling.”

hvad synes de fleste ernæringseksperter og sundhedsmyndigheder om kosten? Dens strenge grænse for animalske produkter – ofte forbundet med en række storesygdomme-og at den indeholder motion og stressreduktion sammen med generelt lavt kalorieindtag. Men dette er kvalificeret med en bekymring for, atekstremt fedtfattig regime er svært at holde fast i over lang tid.

medicinsk reference

anmeldt af Kathleen M. Green, MPH, RD, LD, den 10.juli 2007.

Kilder: Pritikin, R. Pritikin-Princippet, 2000, Time-Life-Bøger.James Hill, ph. d., direktør, Center for Human Ernæring, University ofColorado Health Sciences Center, Denver. Teryl L. Tanaka, RD, clinicalnutrition manager, Santa Monica UCLA Medical Center.