Il principio Pritikin

Per perdere peso, la maggior parte di noi dovrà mantenere la densità calorica media diogni pasto inferiore a 400 calorie per libbra. Poiché la maggior parte delle verdure scende sotto 200calorie per libbra, quando vengono mangiate con carne e amidi, abbattonola media calorica di ogni pasto. Cibo ad alto contenuto di carboidrati, insieme a pasta ecereali caldi, variano da 230 a 630 calorie per libbra. Proteine animali goesfrom 400 calorie per libbra (alcuni pesci)a 1.400 (che succosa bistecca porterhouse) a 2.170 (pancetta). Combinando le porzioni più magre di proteine animali conun sacco di verdure, è possibile ottenere la densità calorica fino a un livello in cui tusperderà peso, secondo il piano di Pritikin.

Per rispettare le linee guida suggerite, Pritikin suggerisce di mangiare cibi interi,non trasformati e ricchi di carboidrati naturali, come cereali, verdure e frutta. Quelli preferiti sono:

• riso
• Miglio
• Orzo
• Avena
• Un vasto assortimento di colore verde scuro lattughe
• Cipolle
• Patate
• Squash
• Fagioli (black turtle fagioli, ceci, lenticchie, lima e fagioli pinto)
• Mele
• Pere
• Fragole
• Banane

Alcuni elaborati cibi integrali, come la farina d’avena, sono accettabili. Anche la pasta di farina bianca va bene, purché sia combinata con le verdure per ridurre la densità calorica dell’intero pasto.

Altre linee guida: Mangiare piccole porzioni di carne magra di manzo, pollo e prodotti a basso contenuto di grassi. Il pesce va bene, preferibilmente tre porzioni a settimana di frutti di mare omega-3rich. Evitare cibi fritti, vestirsi con grassi e salse grasse. Mangiarefrequentemente. Avere tre pasti al giorno più due spuntini. Rimani attivo ed evita il saltocibi. Dolcificanti artificiali come Splenda sono a posto. E il tè decaffeinato, una volta, va bene.

Il libro contiene diverse pagine di pasti suggeriti e suggerimenti su come potrebbero essere migliorati con le sostituzioni, così come una guida al ristorante per tutto, da un Cheeseburger di pancetta junior da Wendy’s a noodles imburrati in un ristorante francese a una porzione di pollo alle mandorle in uno stabilimento cinese.Sono incluse anche più di 50 ricette.

Sembra che ci sia poca disputa sul fatto che perderai peso sulla dieta Pritikin o che lo siageneralmente una dieta ricca di calorie. Ma ci sono avvertimenti:”Poiché il grasso fa sentire pieno, il contenuto di grassi estremamente basso di questodieta farà sentire spesso affamati quelli che lo seguono”, afferma Teryl L. Tanaka, RD, direttore della nutrizione clinica presso il SantaMonica UCLA Medical Center. Di conseguenza, aggiunge, la probabilità è alta diil peso che ritorna dopo aver smesso di aderire strettamente alla dieta.

James Hill, PhD, direttore del Center for Human Nutrition presso Iluniversity of Colorado Health Sciences Center di Denver, concorda sul fatto che la dietanon è pratico per molte persone. Osservando che le persone che soggiornano alcentri Pritikin fanno davvero bene a perdere peso, chiede: “Quanto è realisticala dieta una volta che si allontanano dai centri e nel mondo reale?”

Sia la dieta Pritikin che la dieta Ornish nutrizionalmente simile sono estremamente magre, osserva Hill, fino al 10% delle calorie totali. “Sì, se potessimo fare ciò saremmo tutti più sani, ma è molto difficile seguire quella formula nel nostro ambiente”, avverte. “È difficile mantenere un tale contenuto di grassi delle nostre diete se si mangia spesso, e ci vuole tempo per preparare un buon cibo a basso contenuto di grassi. La maggior parte delle persone non hannoil tempo di passare ore ogni giorno a preparare il cibo.”

Un altro problema, aggiunge Tanaka, è che il basso contenuto di grassi può effettivamente essere dannoso per la nostra salute”, Pritikin inibisce anche l’assunzione e l’assorbimento di vitamine solubili e può persino limitare la quantità di acidi grassi essenzialiforniti dalla dieta necessaria per la normale funzione cellulare, la salute della pelle e dei tessuti, la crescita e lo sviluppo.”

Cosa piace alla maggior parte dei nutrizionisti e delle autorità sanitarie riguardo alla dieta? Itsstrict limite di prodotti animali-spesso associati con una varietà di majordiseases – e che incorpora esercizio e riduzione dello stress, insieme withoverall basso apporto calorico. Ma questo è qualificato con una preoccupazione che il regime estremamente basso contenuto di grassi è difficile da attaccare con il lungo raggio.

WebMD Medical Reference

Recensito da Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD, il 10 luglio 2007.

Fonti: Pritikin, R. The Pritikin Principle, 2000, Time-Life Books.James Hill, PhD, direttore, il Centro per la nutrizione umana, Università ofColorado Health Sciences Center, Denver. Teryl L. Tanaka, RD, clinicalnutrition manager, Santa Monica UCLA Medical Center.