en nylig offentliggjort undersøgelse af over 8.300 børn i landdistrikter i det kontinentale Europa fandt en signifikant reduktion i astmaudvikling på 41% for rå mælkedrikkere. De var også halvt så tilbøjelige til at udvikle høfeber som dem, der drak butik købt eller kogt mælk. Denne forskning har knyttet fordelene til valleproteiner i mælken, som ødelægges i pasteuriseringsprocessen (1).
den første råmælkskonference blev for nylig afholdt i Prag. Nogle af undersøgelsesresultaterne omfattede signifikante reduktioner i astma, atopi og allergi hos børn, der drikker rå mælk. I de fleste af disse undersøgelser boede børnene, der drak rå mælk, på en gård. Børnene i kontrolgrupperne boede normalt i landdistrikter, men drak købt pasteuriseret mælk (2).
en lille undersøgelse har vist, at børn, der er allergiske over for købt mælk og reagerer straks på forbruget, er i stand til at tolerere rå mælk uden at opleve nogen negative virkninger (2).
du har måske ikke hørt om glutathion, men det er et potent antioksidant, der fremstilles i vores kroppe, som holder vitaminerne C og E (også antioksidanter) i deres reducerede, aktive former. Antioksidanter er afgørende for at holde frie radikaler og andre toksiner under kontrol, og en af de mest grundlæggende af disse er glutathion. Rå mælk er en af de bedste kilder til de aminosyrer, der er nødvendige for at fremstille glutathion; desværre denatureres disse i pasteuriseringsprocessen, hvilket forhindrer kroppen i at fremstille den (3).
en anden bestanddel af rå mælk er fosfatasen, som hjælper vores kroppe med at udnytte calcium effektivt. Undersøgelser har vist, at folk, der drikker rå mælk snarere end pasteuriseret, er meget mindre tilbøjelige til at bukke under for osteoporose. Pasteurisering ødelægger dette (4). Det er også værd at bemærke, at D-vitamin er afgørende for optagelsen af calcium i knoglerne, og dette findes i cremen (det er et fedtopløseligt vitamin).
i en undersøgelse af en kalv fodret rå vers en kalv fodret pasteuriseret mælk, kalven fodret pasteuriseret mælk udviklet langsommere, var mindre opmærksom og dens organer ved obduktion var meget forskellige fra kalven fodret rå mælk (5).
en nylig amerikansk regeringsrapport har vist, at risikoen for sygdom fra rå mælkeforbrug er meget lille sammenlignet med andre fødevarer. Af de anslåede 9, 4 millioner rå mælkedrikkere i USA (et konservativt tal) er i gennemsnit kun 42 sygdomme om året knyttet til rå mælk. Faktisk har forskningen vist, at amerikanske borgere er 35.000 gange mere tilbøjelige til at blive syge af anden mad end rå mælk (6).
i Europa er kun 1,5% af alle fødevarerelaterede udbrud i EU forårsaget af forbrug af mælk og mejeriprodukter, herunder alle former for mejeri, mælk, ost, yoghurt, fløde osv.både pasteuriseret og upasteuriseret (2).
opvarmning ødelægger de vandopløselige vitaminer indeholdt i mælk, herunder B-vitaminer og vitamin C.
pasteurisering ødelægger gavnlige bakterier og denaturerer proteiner, hvilket gør dem mere tilbøjelige til at forårsage allergier eller fødeintolerancer. En af de gavnlige bakterier, der ødelægges under pasteurisering, er Lactobacillus (lacto=mælk, bacillus=stavformede bakterier). Denne bakterie er ansvarlig for nedbrydningen af mælkesukker lactose i mælkesyre i vores fordøjelseskanal. I modsætning til hvad nogle mennesker tror, at laktase ikke er til stede i mælk, hvis det var, ville det nedbryde lactose, før den blev konsumeret (den laktosefri mælk, der nu ses i nogle supermarkeder, har fået lactase tilsat mælken og derfor ingen lactose).
forskning udført på rå mælk har vist sin evne til at dræbe patogene bakterier gang på gang, i forskellige undersøgelser forskellige stammer af Campylobacter, Listeria, E-coli etc blev injiceret i rå mælk i massive mængder. Hver gang var der en dramatisk reduktion eller total eliminering af patogenet. Det er værd at bemærke, at de anvendte mængder patogener aldrig ville blive set i det virkelige liv (7)(8).
for yderligere information om dette Dr Ted Beals, en pensioneret patolog fra University of Michigan forklarer mere om disse patogener (9).
Linda De Courcy
- tab, G., et al, 2011. Den beskyttende virkning af gårdsmælkforbrug på astma og atopi hos børn: GABRIELA-undersøgelsen. Tidsskrift for allergi & Klinisk Immunologi, doi: 10.1016 / j. jaci.2011.07.048
- første rå mælk konference rapport Se første rå mælk konference rapport
- Masterjohn, C., 2010. Den biokemiske magi af rå mælk: glutathion. Kloge Traditioner, 11, 70-74
- McAfee, M., 2010. De femten ting, som pasteurisering dræber. Kloge Traditioner, 11, 82-86.
- Kvæg Ord Presse
- Veston A Price Foundation Data
- Doyle, M. P., Roman, D. J., 1982. Prævalens og overlevelse af Campylobacter jejuni i upasteuriseret mælk. Anvendt og miljømæssig mikrobiologi, 44,1154-1158
- Pitt, Harden, T. J., Hull, R. R., 2000. Undersøgelse af den antimikrobielle aktivitet af rå mælk mod flere fødevarebårne patogener. 55 , 249-252.
- Rigtig Mælk Hjemmeside-Patogener