Rose hofter lyser som rubiner i efterårets Falmende farver. De er røde til orange farvede, runde og kødfulde – gravid med en mave af frø. Disse små juveler skænke et væld af medicin til dem, der tager tid at høste dem. De er nemme at tørre i kurve eller papirposer. Gør dem til en lækker te, der er rig på vitaminer, mineraler og antioksidanter.
identificering og brug af rosenkål
de fleste rosenplanter har hofter, der kan bruges, inklusive alle vores nordvestlige indfødte roser, rugosa rose, kålroser og arvestykke sorter. Undgå at samle rosehips fra planter, der er blevet behandlet med herbicider, pesticider eller gødning, medmindre de er organiske. Domesticerede roser har meget større hofter, men de er normalt ikke så smagfulde eller medicinske som vilde sorter.
Rugosa Rose
Nootka Rose
skabelseshistorien om et hyben
i foråret danner rosenplanter tæt fistede knopper, der er beskyttet af grønne bladlignende bægerblade. Disse unfurl at afsløre bløde kronblade, der blomstrer i fuldt udviklede blomster. Roser tiltrækker insekter og andre bestøvere med deres lyse farvede kronblade, duft og søde nektar. Og hvorfor gør de det? En af grundene er, at de har brug for pollinatorer til at reproducere – en fælles Trang på tværs af arter.
vilde roser har fem kronblade, mens havesorter kan have adskillige rækker kronblade. Alle rosenblomster har lignende egenskaber i midten af kronbladene. De har en enkelt tyk pistol lige i midten (kvindelig del), omgivet af mange tynde stammer (mandlig del). Hver stamen har en lille sæk pollen på spidsen. Toppen af pistolen har en klæbrig pære, der kan fange pollen. Dette indsnævres til et rør, der fører ned i en æggestok. Æggestokken har flere rum, der er fyldt med æg.
lad os få noget action. En bi flyver ind i midten af en rose for at drikke nektar. Mens du tager sødmen ind, gnider dens pels mod de pollenfyldte sække på stammerne og børster derefter pollen på spidsen af pistolen. Mikroskopiske pollenkorn rejser ned i røret og ind i æggestokkene, hvor de befrugter æggene. Disse svulmer i frø.
når blomsten er befrugtet, begynder kronbladene at visne og falde af. Blomstens bund udvikler sig for at beskytte de voksende frø. Det ydre kød bliver orange til rødt og sødt. Dette tiltrækker fugle og andre dyr, der spiser den modne frugt og deponerer frø nær og fjern. Således fødes en ny rosenplante.
spise Rosehips
Rosehips er eftertragtede af fugle, egern, kaniner, vildtlevende vildt, bjørne og mennesker ens. Deres ydre kød smager som et kryds mellem tart æble, blomme og rosenblad. De er lækre. Men her er fangsten – folk kan ikke spise de hårede indre frø af rosehips, fordi de irriterer vores tarme. Andre dyr og fugle kan spise dem uden dårlig virkning og drage fordel af de mange næringsstoffer, herunder essentielle fedtsyrer. Vi mennesker har disse muligheder:
Lad som om du er et egern og forsigtigt spiser den røde kødfulde del udefra, mens du undgår frøene. Min 3-årige datter er blevet ekspert på at spise rugosa rose hofter. Hun kan ikke få nok af den søde og syrlige frugt, der er næsten marmelade-lignende. Dette er meget lettere at opnå på større sorter af rosehips.
Deseed rosehips ved at skære dem i halve og øse frøene ud med en lille ske eller rundtippet kniv. Dette er et kærlighedsarbejde, som jeg ikke har haft tid til i årevis. Venner, inklusive herbalist Heidi Bohan, sværger, at når du først er i en rytme, er det let at gøre og det er det værd.
lav hyben jelly eller sirup og stamme ud frøene. Du kan finde nogle gode opskrifter online eller i urtebøger.
køb tørrede deseeded rosehips. Disse kan laves til en lækker marmelade eller kan føjes til en række retter, herunder supper, saucer og desserter. Tilsæt til våde ingredienser eller rehydrere ved at blande med lidt vand, så de ikke er hårde i bagværk. Du kan blive overrasket over at finde ud af, at rosenkål i pulverform tilføjer dybde og tartness til chili eller sort bønnesuppe.
du kan købe tørrede hyben i urt butikker, mad co-ops, og online fra urt distributører som Mountain Rose urter. Sorter gennem dem på en plade for at sikre, at frø og stilke fjernes. Jeg kan godt lide at male dem op i et fint pulver i en kaffekværn, før jeg bruger dem til madlavning. Her er to af mine foretrukne hyben opskrifter:
tranebær hyben Relish
1 12 ounce. taske med tranebær
1 kop friske rosenkål eller 1/2 kop tørrede rosenkål (renset, frø fjernet)
saften af 1 appelsin
honning, agave nektar eller sukker tilsat til ønsket sødme
i en mellemstor gryde opvarm forsigtigt tranebær, rosenkål og appelsinsaft, indtil tranebær og rosenkål er bløde og kogte. Tilsæt honning eller andet sødemiddel efter smag. Du vil blive overrasket over, hvor meget du skal tilføje for at modvirke tranebærens bitterhed og tartness. Lad smagen køle af, inden du serverer den, og hold den kølet i op til flere uger.
let hyben marmelade
jeg lærte oprindeligt denne opskrift fra Tracy Bosnian og Cascade Anderson Geller for omkring 15 år siden, og den er blevet en del af min families almindelige køkken. Det er en af de nemmeste og mest lækre opskrifter, jeg kender!
- spred rosehips ud på en plade og fjern eventuelle resterende frø eller stængler.
- slib rosehips til et fint pulver i en kaffekværn.
- tilsæt æblecider eller æblejuice til pulveret, indtil det danner en syltetøjskonsistens. Lad sidde 5 minutter og tilsæt mere væske efter behov.
- Valgfrit – tilsæt honning eller andet sødemiddel efter smag.
- anbring i en krukke og server straks eller afkøles.
brug som spredning på frugt, brød, kager eller småkager. Dette varer to uger, når det er kølet, og du kan også fryse det. Rosehip syltetøj er en velsmagende måde at levere C-Vitamin til din familie i den kolde årstid. Du kan ændre opskriften ved at tilføje kanelpulver, vanilje, appelsinskal og andre krydderier. Du kan også tilføje andre juice som hindbær eller tærte kirsebærkoncentrat.
Hyben Frø – Kløe Pulver?
en dag en gruppe sommer ungdom praktikanter og jeg deseeding rosehips på Skokomish Healing Garden. Min ven Sonja Gee delte, at da hun voksede op i Tyskland, ville børnene lave et kløepulver ved at male frøene af rosehips og derefter drysse det ned andre børns skjorter. Vi fik alle en latter ud af dette, men en uge senere nåede programmets direktør op på toppen af køleskabet og fandt et cookieark med tørrende rosehips, som ungdommen havde sneget forbi os. Heldigvis faldt det ikke over hende!
Rosehip frøolie
for et par år siden opdagede jeg rosehip frøolie som ingrediens til fremstilling af lotion, salve og hudolie. Selvom dette ikke er noget, vi kan lave derhjemme, er jeg helt forelsket i det og inkorporerer det i min kosmetik. Jeg har købt det fra Aubrey Organics, Mountain Rose urter og Majestic Mountain Sage. Meget af det, der er på markedet, kommer fra Chile, hvor rose har været en elsket medicin siden umindelige tider. Chilenere har presset vilde rosenfrø for at udvinde olien i mange generationer. Det har historisk været brugt til helbredelse af hudproblemer, reduktion af aldrende pletter og rynker og fugtgivende tør hud. Videnskaben har bekræftet denne traditionelle viden. Rosehip frøolie er høj i vitaminer A og E sammen med essentielle fedtsyrer. Det kan bruges direkte på huden, eller det kan tilsættes til anden kosmetik.
Rosehip medicin
Rosehips er så fyldt med næringsstoffer, at de kan betragtes som en super mad. De indeholder vitaminerne A, B-kompleks, C, E, K og mineraler, herunder calcium, silica, jern og fosfor. Rosehips er særligt høje i bioflavenoid rige antioksidanter, herunder rutin, der hjælper med at styrke vores hjerte og blodkar og forhindre degeneration af væv. De indeholder carotener, herunder lycopen, der har været forbundet med kræftforebyggelse. Naturligt pektin, der findes i rosehips, er gavnligt for tarmens sundhed.
måske har den mest almindelige anvendelse af hyben gennem historien været til forebyggelse og behandling af forkølelse og flu. Vilde sorter har den højeste koncentration af C-Vitamin, med nogle estimater, der rapporterer 30-50 gange C-vitamin af appelsiner. Under Anden Verdenskrig appelsiner kunne ikke importeres til Storbritannien og Scandanavia så omkring 500 tons hyben blev indsamlet og gjort til “National hyben sirup”, der blev distribueret som en ernæringsmæssig hjælp af Sundhedsministeriet. Naturlige sundhed butikker bære mange typer af hyben retsmidler, herunder te, sirup og kapsler. De fleste købmandsforretninger bærer nu rosehip te.
tørring af Rosehips
høst rosehips om efteråret, når de er lyse røde eller orange. De bliver sødere efter den første frost, men du risikerer, at de får brune pletter kort efter. Vælg hofter på en tør dag for at forhindre støbning. De er nemme at fjerne fra planten med en lille vridning. Jeg placerer dem i en flad kurv og behandler dem ved at klemme de brune bægerblade af. Dette efterlader et lille hul i hoften, der fungerer som ventilation til tørringsprocessen. Lad dem være enkeltlagede i en kurv eller papirpose i et tørt rum med god luftstrøm. Hold dem ude af direkte sollys. Flyt dem rundt hver dag, og vent, indtil de er helt tørre, før du placerer dem i en opbevaringsbeholder som en glasburk. Dette kan tage op til 10 dage. Du kan også deseed rosehips for at tørre dem, hvis du har tid.
hyben te
brug 1 dynge teskefuld hyben pr kop kogt vand og stejle 15 minutter. Nogle mennesker foretrækker at koge rosehips, hvilket gør en stærkere, mørkere bryg. Mens du mister C-vitaminindhold med kogning, kan det øge udvindingen af mineraler og pektin.
en af mine foretrukne vinter te er “Rose Mint” — en kombination af rosenblade, hyben, pebermynte, og mynte. Det har en sød og livlig smag, som selv tvivlsomme urtete drikker nyder. Skål!
se indlægget om vilde rosenblomst for mere information om nordvestlige roser