Valle er det naturlige ved produkt af belastende mejeri. Det er hvad du får, hvis du laver ost eller græsk yoghurt. Så hvad kan du gøre med resterende valle? Nå, hæld det ikke bare ned i afløbet! Der er masser af forskellige måder at bruge valle på.
alt om resterende valle
Valle er i det væsentlige vand, lactose og valleproteiner. Smag og surhed varierer afhængigt af hvilken type ost/yoghurt du har lavet.
- Sur Valle kommer fra ost fremstillet ved hjælp af citronsyre eller eddike. Det har en høj surhedsgrad, høj lactose og vil ikke fortsætte med at fermentere, når det bliver ældre.
- sød valle er lavet af dyrket mejeri. Det smager sødt i de første 3 timer efter dræning. Derefter bliver det mere surt, da lactosen forbruges af lactobakterierne. Opbevaring af sød valle i køleskabet hjælper med at bremse forsuringen, men kun i kort tid. Sød valle er probiotisk og har et lavere indhold af lactose.
her er nogle af mine foretrukne måder at bruge ekstra valle på.
1. Varm chokolade
frisk sød valle fra ostefremstilling er faktisk meget sød. Jeg kan godt lide at drikke det lige eller gøre det til noget yummy som varm chokolade, chai tea latte eller ovaltine. Frisk valle er virkelig kun sød i de første par timer, så tag en pause fra rengøring af køkkenet og nyd en varm drik, mens din ost er færdig med at dræne.
2. Dyrkning
sød valle er fuld af lactobakterier. Det er perfekt til gæring af alle mulige ting. De fleste korn, bælgfrugter, nødder og grøntsager kan bruge sød valle som starter. Dette fungerer ikke for Sur Valle, fordi den ikke har bakteriekulturen.
3. Supper og gryderetter
en af de bedste måder at bruge resterende valle på er som base for suppe. Udskift bouillon eller vand i en opskrift med valle i forholdet 1:1. Det tilføjer en rigdom og tanginess, der virkelig bringer smag af de andre ingredienser.
her er et par opskrifter, der var designet til at bruge resterende valle:
- cremet valle og grøntsagssuppe
- traditionel Valle minestrone
- Indisk paneer og Valle suppe
- Iransk valle og valnødsuppe
4. Bagning
resterende valle er perfekt til enhver opskrift, der kræver kærnemælk. Det er ikke så tykt som kærnemælk, men det fungerer bestemt til at afbalancere syrerne i dejen.
her er et par bagværk, der er perfekte til Valle:
- kærnemælk muffins
- Apple Kaffe Kage
- Soda Brød
- Cornbread
- pandekager
- kærnemælk vafler
- rød fløjl kage
du kan også bruge valle i stedet for vand i enhver hurtig stigning gæret brød opskrift. Det vil tilføje en lækker surdej-lignende smag til brødet.
5. Smoothies og popsicles
dette er nok den nemmeste måde at bruge op nogle ekstra Valle! Gør din valle til smoothies eller cremericles.
6. Ostesauce
mine børn elsker makaroni og ost, og udskiftning af mælken med valle resulterer i en lidt tangier ostesauce. Det virker for både pakket mac n ‘ ost (affiliate link) og hjemmelavet ost sauce.
7. Godbidder!
Valle kan bruges i stedet for vand til alle mulige ting fra jello til bærsauce. Eller tjek min opskrift på en citron og Valle marengs tærte.
8. Valleoste
der er en række oste, der kan fremstilles af frisk sød valle. Men medmindre du laver enorme mængder valle, vil du aldrig have nok til at lave gjetost. Alternativt kan Valle ricotta fremstilles af kun et par kopper sød valle.
9. Bruger rundt om i huset
hvis du har brugt valle til alle slags spiselige ting, og du stadig har tonsvis af det sidder rundt, kan du bruge det til:
- vand dine syreelskende planter (især rhododendroner og blå bær)
- Presoak bønner og korn for at blødgøre dem inden madlavning
- foder det til dine hunde / grise / kyllinger
- Valle boblebad: tilsæt en gallon Valle, når du fylder dit karbad, og det vil boble op! Probiotika i sød valle er fantastisk til din hud.
