pakket med så meget tørret frugt vil denne traditionelle rige frugtkage smage godt fra den dag, den er lavet. Men hvis du er organiseret nok til at bage det fremad, opbevares i en lufttæt beholder på et køligt sted, det vil holde i flere måneder eller endnu længere!
sammen med at lave Julepudder og hakket kød, November er, når jeg normalt bager min julekage. Jeg har brugt denne rige frugtkage som min opskrift på jul og festkager i årevis.
selvom jeg for nylig har brugt en simpel simmer og røre metode, som du kan finde på min Easy Retro julekage på min bagning Blog kun krummer tilbage, denne rige frugt kage er en jeg stadig vende tilbage til igen og igen. I sidste ende er det svært at slå en klassiker.
jeg ved, at nogle mennesker siger, at der skal laves rige frugtkager på forhånd for at give dem tid til at modnes ( og mange “fodrer “dem også med alkohol i løbet af den tid), men jeg synes virkelig ikke, det er vigtigt.
skal jeg suge frugten?
jeg kan godt lide at redde violin med at fodre min kage med brandy eller rom i ugerne før jeg vil bruge den, så jeg blødgør min tørrede frugt i alkohol inden bagning.
for at sikre, at frugten absorberer så meget som muligt og for at gøre dem store og fyldige, opvarmer jeg alkoholen i en gryde, indtil den bare begynder at boble rundt om kanten, tilsæt derefter frugten og lad den stå natten over.
hvilken alkohol du bruger til dette er op til dig. Jeg finder en sød vin eller sherry fungerer godt, og i år har brugt masala. Hvis du føler dig ekstravagant, kan du bruge ROM eller brandy.
tørret frugt går ikke af i lang tid. Det er trods alt tørret for at bevare det. Men det kan blive lidt for tørt, men hvis det opbevares et stykke tid og blødgør det i opvarmet alkohol, er det ideelt at plumpe det op.
hvis det er meget tørt, skal du blot tilføje lidt mere. Hvis du ikke vil bruge alkohol, fungerer æblejuice eller appelsinsaft også godt. Vær opmærksom på, at kagen i så fald muligvis ikke holder så længe. Det vil stadig være helt fint mellem nu og jul, så der er ingen undskyldning for ikke at få bagning.
foring af kagedåsen
Ikke sikker på, hvordan man laver en kagedåse? Følg min trin for trin guide til foring af en rund kageform.
bagning af en traditionel rig frugtkage
en rig frugtkage tager et stykke tid at lave mad, da den skal bages ved en forholdsvis lav temperatur. Nogle gange har de en tendens til at blive lidt tørre rundt om kanterne og overcooked før midten er klar. Især med store kager.
for et år siden fandt jeg et tip til at forhindre dette ved at tilføje et kagebælte omkring dåsen, og det fungerede en godbid. Jeg vil ikke lave en frugtkage igen uden en uanset størrelse. For nylig har jeg bagt en 30cm (12in) rig frugtkage med en til et bryllup, og det bages perfekt.
du kan købe genanvendelige kagebælter som denne * en fra
Sådan laver du et DIY Kagebælte
Tag et langt folieark, der er langt nok til at vikle rundt om din kageform med lidt til overs. Tag derefter en strimmel køkkenhåndklæde i samme længde fold i længderetningen, så du har en lang stribe papir omkring højden på din kageform. Placer derefter oven på folien.
fugt papiret med vand, og fold det op i folien for at omslutte det.
sæt rundt om din kageform og fold enderne af folien sammen for at sikre.
traditionel rig frugtkage trin for trin
-
blødgør frugten natten over. -
fløde smør og sukker derefter slå i æggene. -
Fold melet ind. -
tilsæt gennemblødt frugt, nødder kirsebær og skræl. -
ske i foret tin, niveau og bage, -
når kogt en spyd indsat i kagen vil komme ud ren.
Udskriv opskrift
Rich frugt kage
ingredienser
- 400 g solbær
- 250 g sultanas
- 250 g rosiner
- 150 ml sød hvidvin eller sherry
- 225 g blødgjort smør
- 225 g mørkt muscovadosukker
- 4 æg slået
- 1 spsk sort treacle
- 350 g almindeligt mel
- 2 tsk blandet krydderi
- 75 g blancherede mandler hakket
- 75 g glace kirsebær kvart
- 100 g blandet skræl
- fint revet skal af 1 appelsin eller 1 citron
instruktioner
-
læg rips, sultanas og rosiner i en skål. Varm vinen eller sherryen, indtil den bare begynder at boble rundt om kanten af gryden, og hæld derefter frugten over. Dæk og lad stå natten over.
-
smør og line en 23 cm rund eller en 20 cm firkantet dyb kageform. Forvarm ovnen til 160 liter C/150 liter ventilator / gasmærke 3.
-
Pisk smør og sukker sammen, indtil det er blegt og fluffy, sørg for at slå eventuelle klumper i sukkeret ud. Gradvist slå i æggene, slå godt efter hver tilsætning. Næste slag i treacle.
-
sigt melet og det blandede krydderi i skålen, og fold det ind.
-
tilsæt gennemblødt frugt, mandler, kirsebær, skræl og citron eller appelsinskal og bland godt.
-
sked i den forberedte tin og niveau toppen, så lav en lille dukkert i midten.
-
bages i 1 time, sænk derefter ovntemperaturen til 140 liter C/130 liter C ventilator/gasmærke 1 og kog i yderligere 1-2 timer, eller indtil et spyd, der er indsat i midten, kommer rent ud.
bemærkninger
ernæringsoplysninger beregnes ved hjælp af en online ernæringsdatabase – er omtrentlig og er kun ment som en retningslinje.
ernæring
kan du lide opskrifter gjort let?
hvorfor ikke abonnere på opskrifter gjort nemt for min ugentlige nyhedsbrev. Eller følg mig på Instagram, kvidre og Facebook for aldrig at gå glip af en opskrift.