Zarter, schuppiger, saftiger gebackener Lachs, serviert auf Nudeln mit Krautsalat in einer leicht süßen Knoblauchsauce. Dieses Rezept verwendet einen Mixer, um eine Sauce zu mischen, die als Lachsmarinade und in der Nudelsauce verwendet wird, sodass die Zubereitung buchstäblich 10 Minuten dauert. Es ist ein perfektes Gericht für Ihre geschäftigen Abendessen an Wochentagen und die Zubereitung von Mahlzeiten. {Glutenfrei}}
Lachs ist einer der kleinen Luxusgüter des Lebens, die früher reichlich und reichlich zu sein schienen. Aber es ist etwas geworden, worüber wir alle mehr nachdenken sollten. Ich habe immer versucht, die frischesten und nachhaltigsten Zutaten für meine Küche zu verwenden, und bin dankbar für jede einzelne Komponente, die jedes Gericht zu dem macht, was es ist. Dies gilt insbesondere für Lachs.
- Nachhaltiger Lachs
- Kochen notizen
- Eine sauce, drei zwecke, fünf minuten
- Wie man den Lachs kocht
- Ist es möglich, das Rezept in ein glutenfreies Gericht umzuwandeln?
- Iss mehr Lachs!
- Weitere köstliche Meeresfrüchte-Rezepte
- 30- Minute Salmon Noodle Bowl mit Krautsalat
- Zutaten
- Krautsalat
- Saucen
- Anleitung
- Machen Sie die Sauce
- Marinieren Sie den Fisch
- Machen Sie den Krautsalat
- Option 1 – Kochen Sie den Lachs im Ofen
- Option 2 – Kochen Sie den Lachs auf dem Grill
- Kochen Sie die Nudeln
- Montieren
- Meal-prep
- Ernährung
Nachhaltiger Lachs
Bei all den Problemen rund um die Überfischung und den Abbau der biologischen Vielfalt der Ozeane ist es heutzutage schwierig, genau zu wissen, wie nachhaltig Ihre Meeresfrüchte sind. Supermärkte werden Ihnen niemals die Realität hinter dem, was Sie kaufen, zeigen. Wenn es um eine Zutat geht, die so wertvoll ist wie Fisch, lohnt es sich wirklich, sie von legitimen unabhängigen Verkäufern zu beziehen. Es ist nicht nur besser für Ihren ökologischen Fußabdruck, sondern Sie erhalten auch ein qualitativ hochwertigeres, hormonfreies und chemikalienfreies Produkt. Ohne Zweifel werden Sie den Unterschied in Ihrer Küche schmecken.
Für dieses Rezept wandte ich mich an die Copper River Prince William Sound Marketing Association, eine gemeinnützige Organisation im ländlichen Alaska, die im Auftrag von 540 Fischerfamilien arbeitet, um ihre Geschichten und ihren Lachs mit der Welt zu teilen. Copper River Lachs wird auf dem Weg vom Netz auf den Teller mit äußerster Sorgfalt behandelt, weshalb ich ihn für meine Küche auswähle.
Ich wählte Rotlachs (allgemein bekannt als Roter Lachs). Es ist robust und reich an Geschmack mit einer festen Textur, die es vielseitig für jede Kochmethode macht.
Kochen notizen
Eine sauce, drei zwecke, fünf minuten
Machen die sauce in einem mixer und sie’ll haben eine multi-funktion marinade, krautsalat dressing, und nudel sauce alle in einem.
Sobald Sie die Sauce gemischt haben, verwenden Sie ein Drittel davon, um den Fisch in einem Druckverschlussbeutel zu marinieren. Dies ist meine Lieblingsmethode zum Marinieren von Lachs, da nur minimale Sauce verwendet wird, um dem gesamten Filet maximalen Geschmack zu verleihen. Sie können den Fisch auf Ihrer Küchentheke lassen und 15 Minuten marinieren, während Sie die Nudeln und den Krautsalat zubereiten. Alternativ können Sie es im Voraus zubereiten und einige Stunden im Kühlschrank lassen, damit der Lachs mehr Geschmack aufnehmen kann.
Für den Krautsalat nehmen Sie einfach eine Tüte Krautsalatmischung aus dem Supermarkt und mischen Sie sie mit der Sauce.
Normalerweise reserviere ich den Rest der Sauce in einer kleinen Schüssel oder in Saucenbehältern, wenn Sie eine Mahlzeit zubereiten.
Wie man den Lachs kocht
Da Rotlachs perfekt für Sommergrills ist, habe ich Optionen für das Backen im Ofen und das Grillen im Freien in dieses Rezept aufgenommen.
Beachten Sie, dass die Garzeit für Lachs sehr unterschiedlich sein kann. Manchmal bekommt man sehr dünne und breite Filets, wie ich sie in diesem Rezept verwendet habe. Manchmal erhalten Sie super schmale Schnitte, die so dick wie 2 „(5 cm) sein können. Die Temperatur des Ofens (oder Grills) kann ebenfalls stark variieren. Zum Beispiel lief der elektrische Ofen in meiner Wohnung in Austin etwas kalt. Und mein Gasofen in New York läuft super heiß. Es geht bis zu 500 F, wenn ich es auf 425 F.
Nehmen Sie immer die Kochzeit im Rezept als Leitfaden und überprüfen Sie Ihren Lachs beim Kochen. Sie können einfach eine Gabel verwenden, um den dicksten Teil sanft zu stoßen. Der Lachs ist fertig, wenn er gerade durchgegart ist, wenn die Farbe blassrosa wird, leicht abblättert und das Fleisch immer noch sehr saftig und zart ist. Wenn Sie eine Sashimi-Textur mögen, können Sie den Lachs sogar herausziehen, wenn die Mitte des Filets noch etwas dunkelrosa-rote Farbe hat.
Ist es möglich, das Rezept in ein glutenfreies Gericht umzuwandeln?
Es ist möglich, das Rezept in ein glutenfreies Gericht umzuwandeln, aber das Geschmacksprofil ändert sich geringfügig. Sie sollten die Sojasauce durch Tamari oder Kokosnuss-Aminos ersetzen. Verwenden Sie Reisessig anstelle von Chinkiang-Essig. Es entsteht eine leichtere Sauce, die etwas fruchtiger und weniger würzig ist. Und natürlich wählen Sie Ihre bevorzugten glutenfreien Nudeln wie Reisnudeln oder Bohnennudeln (ich liebe die Edamame-Nudeln von Explore Cuisine).
Iss mehr Lachs!
Die lange Saison, die relative Fülle und der geringere Kaloriengehalt machen Sockeye zur perfekten Wahl für alle. Verheiratet mit einer herrlich dekadenten, nussigen asiatischen Ingwersauce, muss ich sagen, es ist Liebe auf den ersten Bissen. Das Beste daran ist, dass dieses Gourmetgericht in einer halben Stunde aufgepeitscht werden kann, und es ist ein einfaches One-Bowl-Rezept für geschäftige Wochentage. Verabschieden Sie sich vom durchschnittlichen Abendessen nach der Arbeit — begrüßen Sie eine üppige Portion Lachs!
Weitere köstliche Meeresfrüchte-Rezepte
- Gedünsteter Fisch mit schwarzer Bohnensauce (plus gebackene Version)
- Honig-Knoblauch-Garnelen
- Macanese Broiled Fish mit Kartoffeln und Paprika (One Pan Dinner)
- Salz und Pfeffer Tintenfisch
- Honig Sojasauce Glasierter Lachs
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte es (sobald du es ausprobiert hast), mache ein Foto und tagge es @omnivorescookbook auf Instagram! Ich würde gerne sehen, was Sie sich einfallen lassen.
30- Minute Salmon Noodle Bowl mit Krautsalat
Zutaten
- 4 lachsfilets
- 1 lb (450g) Nudeln, getrocknet
- 2 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten (Optional)
Krautsalat
- 4 tassen Krautsalatmischung (oder 4 Tassen dünn geschnittener Purpurkohl)
- 1/3 Tasse geröstete Erdnüsse , grob gehackt
- 2 Esslöffel Koriander , gehackt
Saucen
- 1/4 tasse erdnussöl (oder pflanzenöl)
- 1/2 tasse Chinkiang Essig
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Honig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Scheiben Ingwer
- 1 Teelöffel Salz
Anleitung
Machen Sie die Sauce
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Fügen Sie die Sauce Zutaten in einen Mixer geben. Mischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Marinieren Sie den Fisch
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Legen Sie die Lachsfilets in einen großen Druckverschlussbeutel. Gießen Sie ein Drittel der Sauce in den Beutel. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus und verschließen Sie den Beutel. 15 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Machen Sie den Krautsalat
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Mischen Sie die Krautsalatzutaten in einer großen Schüssel. Gießen Sie die Hälfte der restlichen Sauce in die Schüssel. Gut mischen und beiseite stellen.
Option 1 – Kochen Sie den Lachs im Ofen
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Den Backofen auf 425 Grad vorheizen. Legen Sie die Lachsfilets hautseitig nach unten auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte Blechpfanne. Die Marinade wegwerfen. Je nach Dicke des Lachses 8 bis 15 Minuten backen. Sobald dies erledigt ist, sollte der Lachs einfach durchgekocht werden und leicht abblättern. Wenn Sie die rohe Textur des Lachses mögen, können Sie ihn noch kürzer kochen, damit das Innere noch etwas rosa ist.
Option 2 – Kochen Sie den Lachs auf dem Grill
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Heizen Sie einen Außengrill oder eine Innengrillpfanne bei mittlerer Hitze vor, bis sie heiß sind. Den Grill mit Öl bestreichen. Fügen Sie die Lachsfilets hinzu und kochen Sie sie auf jeder Seite 5 bis 6 Minuten lang oder bis der Lachs durchgehend undurchsichtig ist.
Kochen Sie die Nudeln
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Während der Lachs kocht, kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie die Nudeln abtropfen und geben Sie sie in ein großes Sieb. Spülen Sie sie gründlich mit Leitungswasser und werfen Sie sie vorsichtig, um sie abkühlen zu lassen. Beiseite.
Montieren
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Übertragen Sie die Nudeln in jede der Servierschüsseln. Fügen Sie den Krautsalat hinzu. Top mit Lachs. Servieren Sie die zusätzliche Sauce auf der Seite für die Nudeln.
Meal-prep
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Legen Sie die zusammengebaute Schüssel in jeden Essenszubereitungsbehälter und teilen Sie die Nudelsauce in Saucenbehälter. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
