Augen Vorteile von Vitamin A und Beta-Carotin

Tut Vitamin A etwas, um Augen und Sehkraft zu helfen? Kann ein Vitamin-A-Mangel zur Erblindung führen? Ist es gefährlich, zu viel Vitamin A zu sich zu nehmen?

Lesen Sie weiter, um Antworten auf diese Fragen und andere nützliche Fakten über dieses wichtige antioxidative Vitamin zu erhalten, einschließlich Informationen über die Augenvorteile von Vitamin A und Beta-Carotin, Top-Vitamin-A-Lebensmittel und mögliche Vorteile von Vitamin-A-Augentropfen.

Was ist Vitamin A?

Vitamin A ist eigentlich eine Gruppe von antioxidativen Verbindungen, die eine wichtige Rolle für das Sehvermögen, das Knochenwachstum und die Gesundheit des Immunsystems spielen. Vitamin A hilft auch der Oberfläche des Auges, der Schleimhäute und der Haut, wirksame Barrieren für Bakterien und Viren zu sein, wodurch das Risiko von Augeninfektionen, Atemwegserkrankungen und anderen Infektionskrankheiten verringert wird.

Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von Vitamin A, abhängig von der Art der Nahrungsquelle, aus der es stammt:

Süßkartoffeln und Karotten sind ausgezeichnete Quellen für Provitamin-A-Carotinoide, die gut für Ihre Augen sind.

1. Vitamin A aus tierischen Lebensmitteln wird Retinol genannt. Dieses „vorgeformte“ Vitamin A kann direkt vom Körper verwendet werden. Gute Nahrungsquellen für Retinol Vitamin A sind Rind- und Hühnerleber, Vollmilch und Käse.

2. Vitamin A, das aus buntem Obst und Gemüse gewonnen wird, liegt in Form von „Provitamin A“ -Carotinoiden vor, die vom Körper nach der Nahrungsaufnahme in Retinol umgewandelt werden. Gute Nahrungsquellen für Provitamin A-Carotinoide sind Karotten, Süßkartoffeln, Spinat, Grünkohl und Melonen.

Beta-Carotin ist eines der am weitesten verbreiteten und wirksamsten Provitamin-A-Carotinoide.

Augenvorteile von Vitamin A und Beta-Carotin

Da Vitamin A zum Schutz der Augenoberfläche (Hornhaut) beiträgt, ist es für ein gutes Sehvermögen unerlässlich.

Studien zeigen, dass Vitamin-A-Augentropfen zur Behandlung trockener Augen wirksam sind. Tatsächlich fand eine Studie heraus, dass rezeptfreie Gleitaugentropfen, die Vitamin A enthielten, bei der Behandlung des Syndroms des trockenen Auges genauso wirksam waren wie teurere verschreibungspflichtige Augentropfen, die zur Linderung trockener Augen formuliert wurden.

Vitamin-A-Augentropfen haben sich auch als wirksam bei der Behandlung einer bestimmten Art von Augenentzündung erwiesen, die als limbische Keratokonjunktivitis superior bezeichnet wird.

Vitamin A scheint zumindest in Kombination mit anderen antioxidativen Vitaminen auch eine Rolle bei der Verringerung des Risikos eines Sehverlusts durch Makuladegeneration (AMD) zu spielen. In der Landmark Age-Related Eye Disease Study (AREDS), die vom National Eye Institute gesponsert wurde, hatten Menschen mit leichter oder mittelschwerer AMD, die täglich ein Multivitamin einnahmen, das Vitamin A (als Beta-Carotin), Vitamin C, Vitamin E, Zink und Kupfer enthielt, ein um 25 Prozent reduziertes Risiko für fortgeschrittene AMD während eines Zeitraums von sechs Jahren.

Es scheint auch, dass eine Kombination von Vitamin A und Lutein das Sehvermögen bei Menschen mit Retinitis pigmentosa (RP) verlängern kann. Eine vierjährige Studie, die von Forschern der Harvard Medical School und anderer prominenter Universitäten durchgeführt wurde, ergab, dass Personen mit Retinitis pigmentosa, die täglich Vitamin A (15.000 IE) und Lutein (12 mg) einnahmen, einen langsameren Verlust des peripheren Sehvermögens aufwiesen als diejenigen, die die kombinierten Nahrungsergänzungsmittel nicht einnahmen.

Da Beta-Carotin im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, bietet dieses Provitamin A wahrscheinlich ähnliche Augenvorteile wie der vorgeformte Retinol-Typ von Vitamin A, obwohl mehr Forschung erforderlich ist, um dies zu bestätigen.

Und Forscher am Columbia University Medical Center fanden heraus, dass eine synthetische, veränderte Form von Vitamin A in der Lage sein könnte, das Fortschreiten der Stargardt-Krankheit zu verlangsamen, einer erblichen Augenkrankheit, die bei jungen Menschen zu schwerem Sehverlust führt.

Bei Verabreichung an Mäuse mit demselben genetischen Defekt wie Menschen mit Morbus Stargardt (auch juvenile Makuladegeneration genannt) hemmte das modifizierte Vitamin A das Wachstum von klumpenartigen Ablagerungen in der Netzhaut, die als „Vitamin-A-Dimere“ bezeichnet werden und mit degenerativen Veränderungen und Sehverlust verbunden sind.

Das National Eye Institute hat den Forschern einen Zuschuss in Höhe von 1,25 Millionen US-Dollar gewährt, um den Zusammenhang zwischen Vitamin-A-Dimeren und verschiedenen Netzhautdegenerationen weiter zu untersuchen, was zu neuen Ansätzen zur Behandlung dieser Krankheiten führen könnte.

Vitamin-A-Mangel

Vitamin-A-Mangel ist in den Vereinigten Staaten selten, aber unter den Armen in Entwicklungsländern häufig. Schätzungen zufolge erblinden weltweit jährlich etwa 250.000 bis 500.000 unterernährte Kinder aufgrund eines Vitamin-A-Mangels, der mit einer richtigen Ernährung hätte verhindert werden können.

Eines der ersten Anzeichen von Vitamin-A-Mangel ist Nachtblindheit. Im alten Ägypten wurde entdeckt, dass Nachtblindheit durch den Verzehr von Leber geheilt werden kann, die sich später als reichhaltige Quelle für Vitamin A herausstellte.

Ein Mangel an Vitamin A führt dazu, dass die Hornhaut sehr trocken wird, was zu einer Trübung der Augenvorderseite, Hornhautgeschwüren und Sehverlust führt. Vitamin-A-Mangel verursacht auch Schäden an der Netzhaut, die auch zur Erblindung beiträgt.

Da Vitamin A auch für die Infektionsresistenz und ein gesundes Immunsystem wichtig ist, kann ein Vitamin-A-Mangel zum Tod durch Infektionen der Atemwege und anderer Infektionen führen.

Vitamin A – Tageswert

In den meisten Fällen ist es am besten, Vitamine und Mineralstoffe aus einer gesunden, ausgewogenen Ernährung zu beziehen.

Das Konzept des täglichen Wertes (DV) wurde entwickelt, um Verbrauchern zu helfen, festzustellen, ob ein Lebensmittel viel oder wenig von einem Nährstoff enthält, basierend auf seiner empfohlenen Tagesdosis. Der DV für Vitamin A beträgt 5.000 IE.

Die folgenden Tabellen enthalten DV-Prozentsätze für einige der besten Vitamin-A-Lebensmittel:

Vitamin-A-Toxizität

Vitamin A, das aus tierischen Nahrungsquellen stammt, ist nicht wasserlöslich und wird daher nicht leicht aus dem Körper ausgeschieden. Stattdessen wird es in Körperfett gespeichert und kann sich bei übermäßiger Einnahme im Körper ansammeln und giftig werden.

Beta-Carotin und andere Provitamin-A-Carotinoide, die in Obst und Gemüse vorkommen, stellen nicht das gleiche Vitamin-A-Toxizitätsrisiko dar. Diese Verbindungen sind wasserlöslich und werden leicht aus dem Körper ausgeschieden, so dass Vitamin-A-Toxizität aus vegetarischen Nahrungsquellen selten ist.

Beta-Carotin-Präparate können jedoch ernsthafte Risiken für Raucher haben. Zwei Studien haben ergeben, dass Raucher, die täglich Nahrungsergänzungsmittel mit 20 bis 30 mg Beta-Carotin einnahmen, ein erhöhtes Lungenkrebsrisiko hatten als Raucher, die die Augenpräparate nicht einnahmen. (Diese Studien sind jedoch umstritten, und eine große Studie mit mehr als 22.000 männlichen Ärzten ergab keine nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen, wenn diese Ärzte jeden zweiten Tag Beta-Carotin-Präparate von 50 mg einnahmen.)

Das Institut für Medizin hat die folgenden oberen Aufnahmemengen für die tierische Retinolform von Vitamin A festgelegt, um das Risiko einer Vitamin-A-Toxizität zu verringern:

• Kinder (4 bis 8 Jahre): 3.000 IE

• Kinder (9 bis 13 Jahre): 5.610 IE

• Jugendliche (14 bis 18 Jahre): 9.240 IE

• Erwachsene (ab 19 Jahren): 10.000 IE

Mögliche Toxizitätsreaktionen durch langfristigen täglichen Verzehr von Vitamin A über diesen Werten umfassen Geburtsfehler, Leberanomalien, eine verringerte Knochenmineraldichte, die zu Osteoporose führen kann, und Störungen des Zentralnervensystems.

Eye Nutrition News

Zucht von Süßkartoffeln in Afrika zur Bekämpfung der Erblindung

August 2015 — Süßkartoffeln sind ein vielversprechender Weg, um Vitamin-A-defizienten Kindern in Südafrika zu helfen, so ein Bericht im Juni in der Zeitschrift Crop Science. Vitamin-A-Mangel ist die häufigste Ursache für vermeidbare Blindheit bei Kindern auf der ganzen Welt. Süßkartoffeln haben von Natur aus hohe Mengen an Beta-Carotin (das unser Körper in Vitamin A umwandelt) und sind in Südafrika bereits ein gut akzeptiertes Lebensmittel.

„Wir erkannten, dass es großartig wäre, wenn wir eine lokale Sorte mit gutem Ertrag, hoher Trockenmasse und wünschenswerten Geschmackseigenschaften entwickeln und zur Bekämpfung von Vitamin-A-Mangel fördern könnten“, sagt Sunette Laurie, Senior Researcher beim Agricultural Research Council in Pretoria, Südafrika.

Laurie und andere testeten 12 Sorten Süßkartoffeln in feuchten subtropischen, trockeneren subtropischen und gemäßigten Klimazonen. Impilo und Purple Sunset sind zwei Sorten, die die besten Ergebnisse gezeigt haben. In einem 4.4 Unzen Portion, Impilo liefert 113 Prozent des täglichen Vitamin-A-Bedarfs eines Kindes von 4 bis 8 Jahren; Purple Sunset liefert 261 Prozent. Eine andere Sorte namens Bophelo hat mehr Beta-Carotin als Impilo und schmeckt besser.

Lauries Team arbeitet an mehr Sorten mit Blick auf Schädlingsresistenz, und sie arbeitet am Bau von mehr Agro-Verarbeitungseinheiten, die Mehl, Brot, Muffins und andere Lebensmittel aus Süßkartoffeln herstellen würden.

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Seite aktualisiert Januar 2021