Mit dem Trend des Veganismus überzeugen sich viele Menschen davon, dass pflanzliche Lebensmittel ausreichen können, wenn es um den täglichen Nährstoffbedarf geht, und entfernen alle Spuren von Fleisch aus ihrer Ernährung. Leider können diese Menschen unter Vitaminmangel leiden und unter vermindertem Gehirnvolumen, Müdigkeit und Verwirrung leiden.
Die Mythen über das Essen von Fleisch
Einer der größten und schädlichsten Ernährungsmythen ist, dass Fleisch nicht in eine gesunde Ernährung gehört. Der Fleischkonsum wird für hohen Cholesterinspiegel, hohen Blutdruck, Herzerkrankungen und Fettleibigkeit verantwortlich gemacht. Aber wenn Sie mit den Fingern auf den Schuldigen hinter diesen Gesundheitsproblemen zeigen wollen, zeigen Sie auf Zucker. Schuld ist der Überkonsum von Kohlenhydraten wie Getreide und Kartoffeln, die im Körper zu Zucker zerfallen.1
Mehr als zwei Millionen Jahre lang waren wir in erster Linie Fleischesser. Erst in den letzten 10.000 Jahren veränderte sich die menschliche Ernährung mit dem Anbau von Getreide und Hülsenfrüchten. Aber sind wir für diese fleischarme Diät besser geeignet? In den letzten 10.000 Jahren sind wir in Statur und Gehirngröße kleiner geworden. Mit einer stark getreide- und zuckerbasierten Ernährung leiden wir unter erhöhten Raten von Fettleibigkeit, Krebs, Diabetes und Osteoporose. Wir erleben auch alarmierende Inzidenz von Hautproblemen, Herzerkrankungen und Entzündungen aller Art.2
Ich muss dem Anti-Fleisch-Argument höflich widersprechen. Unsere Gene wurden vor der Agrarrevolution entwickelt, als wir nicht nur Fleischesser, sondern auch begeisterte waren. Darüber hinaus hat sich das menschliche Genom in den letzten 40.000 Jahren um weniger als 0,02% verändert. Unsere Körper wurden genetisch für ein optimales Funktionieren auf einer Diät einschließlich Fleisch programmiert, und diese Programmierung hat sich nicht geändert.
Es kursieren viele Informationen darüber, warum wir kein Fleisch essen sollten. Hier sind einige Gründe, warum wir sollten:
Wir wurden auf diese Weise geschaffen
Von Natur aus sind Menschen Fleischesser, und unsere Körper sind dafür ausgelegt. Wir haben Schneidezähne zum Zerreißen von Fleisch und Backenzähne zum Mahlen. Wenn wir uns nur von Gemüse ernähren sollten, wäre unser Verdauungssystem dem der Kuh ähnlich, mit vier Mägen und der Fähigkeit, Zellulose zu fermentieren, um Pflanzenmaterial abzubauen.
Die degenerativen Gesundheitszustände, die jetzt vorherrschen, gab es nicht, als die Höhlenmenschen von Fleisch, Gemüse, Fisch, Nüssen, Samen und Früchten lebten. In Jäger- und Sammlergesellschaften stammten 45-65% des Energiebedarfs aus tierischen Quellen, und Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes – die Krankheiten, die die Gesellschaft heute plagen – waren kein Problem.3 Mit der Einführung von Getreide und verarbeiteten Lebensmitteln haben diese Krankheiten ihre hässlichen Köpfe in alarmierendem Maße aufgezogen.4
Stabiler Blutzucker
Fleisch hilft aufgrund seines Fett- und hohen Proteingehalts, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Ein stabiler Blutzucker ist entscheidend für die Vorbeugung von Typ-2-Diabetes sowie anderen chronischen Krankheiten. Es hilft auch, das Energieniveau konstant zu halten und schafft ein Sättigungsgefühl zwischen den Mahlzeiten, wodurch das Verlangen nach ungesunden Lebensmitteln reduziert wird.5 Mit stabilem Blutzucker sabbern Sie weniger, um Snacks und Süßigkeiten zwischen den Mahlzeiten zu mästen. Bekämpfe das Verlangen nach Zucker, indem du mehr Fleisch isst.6
Muskelwachstum
Sie können sich bis auf die Knochen arbeiten, um Muskeln aufzubauen oder sich zu vergrößern, aber wenn Sie Ihren Körper nicht angemessen ernähren, können Sie genauso gut Ihren Trainingsplan aufgeben und mit dem Langstreckenlauf beginnen. Sie müssen Ihren Körper mit den richtigen Nährstoffen versorgen, um eine ausreichende Muskelreparatur und -erholung zu erreichen, um Gewinne zu erzielen.
Sie können Proteinpräparate einnehmen, aber die beste Proteinquelle ist Fleisch. Fleisch enthält auch Vitamine und Mineralien, die beim Muskelwachstum helfen, wie Zink, das bei der Muskelreparatur hilft, und Eisen, das das Energieniveau steigert und Müdigkeit bekämpft. Fleisch enthält auch Kreatin, eine stickstoffhaltige Verbindung, die die Proteinsynthese verbessert und die Muskeln mit Energie versorgt, wodurch der Muskelaufbau gefördert wird.
Wenn die positive – und damit entscheidende – Rolle des Fleisches beim Muskelwachstum nicht ausreicht, hilft Fleisch auch bei der Fettverbrennung. Fleisch hat aufgrund seines Proteingehalts eine hohe thermogene Wirkung, so dass allein bei der Verdauung etwa dreißig Prozent seiner Kalorien verbrannt werden. Die Verdauung von Kohlenhydraten führt nur zu einem Anstieg des Energieverbrauchs um sechs bis acht Prozent, während die Verdauung des Proteins in Fleisch typischerweise zu einem Anstieg von satten 25 bis 40 Prozent führt.7
Gesundheit der Neurotransmitter
Menschen, die kein Fleisch essen, sind besonders anfällig für Neurotransmitter-Ungleichgewichte, da kein Fleischeiweiß vorhanden ist, das alle essentiellen Aminosäuren liefert, die der menschliche Körper benötigt. Neurotransmitter sind chemische Botenstoffe, die viele unserer Funktionen regulieren, darunter die körperliche, kognitive und geistige Leistungsfähigkeit sowie unseren Schlafzyklus, unser Gewicht und unsere emotionalen Zustände. Fleischprotein liefert alle essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt. Menschen, die kein Fleisch essen, sind besonders anfällig für Neurotransmitter-Ungleichgewichte, die zu Problemen wie Depressionen, Angstzuständen und Hyperaktivität führen können.
Laut einer Studie der Universität Graz leiden Vegetarier zwei- bis dreimal häufiger an Depressionen, Angstzuständen, Essstörungen sowie somatoformen Störungen und Syndromen als Fleischesser.8 Wir verlassen uns auf verschriebene Medikamente, um einige dieser Zustände zu heilen, wenn die Antwort so einfach sein kann wie das Essen eines saftigen Hamburgers oder einer zarten Hühnerbrust.
Lang anhaltende Energie
Jeder hat diesen Einbruch nach dem Essen erlebt, wenn Koffein das einzige ist, was den Kopf vom Kissen halten kann. Einfache Kohlenhydrate werden in Zucker zerlegt, den unser Körper schnell durchbrennt und uns zum Absturz bringt. Umgekehrt nutzt unser Körper das Protein in Fleisch für nachhaltige, lang anhaltende Energie.
Eine weitere wichtige Komponente des Energiegefühls ist die Stimulation von Orexinzellen im Gehirn. Die Stimulation von Orexin-Zellen steht in direktem Zusammenhang mit dem Energieverbrauch und der Wachheit. Wissenschaftler der Universität Cambridge entdeckten, dass Aminosäuren Orexin-Zellen mehr stimulieren als alle anderen Nährstoffe. So führt der Verzehr von Fleischprotein zu mehr Kalorien und mehr Energie. Reduzierte Aktivität in Orexin-Zellen wurde sowohl mit Gewichtszunahme als auch mit Narkolepsie in Verbindung gebracht.9
Darüber hinaus ist Fleisch eine der besten Eisenquellen. Eisendefizite setzen Sie einem Risiko für Anämie und niedrige Energie aus, weshalb Anämie ein chronisches Problem für Vegetarier ist. Kombinieren Sie Fleisch mit Gemüse mit einem niedrigen glykämischen Index, und Sie werden sich den ganzen Tag wie der Energizer Bunny fühlen.
Essentielle Nährstoffe
Fleisch enthält viele Nährstoffe, die für die allgemeine Gesundheit von entscheidender Bedeutung sind. Während es viele Proteinquellen gibt, ist Fleisch eine großartige Quelle für vollständiges Protein, das alle Aminosäuren enthält, die unser Körper benötigt, einschließlich derjenigen, die unser Körper nicht produzieren kann.
Alle B-Vitamine kommen in Fleisch in größerer Konzentration vor als in pflanzlichen Quellen, und Vitamin B-12 kommt nur in tierischen Quellen vor. Die B-Vitamine sind entscheidend für die Gesundheit, insbesondere für die psychische Gesundheit. Defizite in diesen Vitaminen können Verwirrung, beeinträchtigte Sinne, Aggression, Schlaflosigkeit, Schwäche, Demenz und periphere Neuropathie verursachen.
Das Endergebnis
Der letzte Grund, Fleisch zu essen? Es schmeckt verdammt gut. Steak vom Grill, Brathähnchen, zarte Topfbraten, muss ich mehr sagen? Für die meisten von uns ist eine Mahlzeit keine Mahlzeit ohne ein köstliches Stück Fleisch in der Mitte. Wir lieben Fleisch, und Fleisch liebt uns zurück mit einer Vielzahl von kritischen gesundheitlichen Vorteilen. Sei also deiner menschlichen Natur und deinen Geschmacksknospen treu. Schneide kein Fleisch aus deinem Leben. Es hat viel zu viel zu bieten.
1. Chase, B. „Zucker und Cholesterin Verbindung – ProgressiveHealth.com .“ Progressive Gesundheit. Zugriff am 4. Oktober 2014.
2. Thiessen, D. „Die schreckliche Wahrheit über das Essen von Getreide.“ Mercola.com. Zugriff am 4. Oktober 2014.
3. In: Cordain, L. et al. „Subsistenzverhältnisse zwischen Pflanzen und Tieren und Schätzungen der Makronährstoffenergie in der weltweiten Jäger-Sammler-Ernährung.“ Das amerikanische Journal für klinische Ernährung. Zugriff am 4. Oktober 2014.
4. Auer, D. „Gluten verstehen: Teil 1 – Eine kurze Geschichte.“ Doktor Auer. Zugriff am 4. Oktober 2014.
5. In: Paddon-Jones, D. et al. „Protein, Gewichtsmanagement und Sättigung.“ Am J Clin Nutr. 2008. Zugriff am 4. Oktober 2014.
6. In: Paddon-Jones, D. et al. „Protein, Gewichtsmanagement und Sättigung.“ Am J Clin Nutr. 2008. Zugriff am 4. Oktober 2014.
7. Halton, TL. in: et al. „Die Auswirkungen von proteinreichen Diäten auf Thermogenese, Sättigung und Gewichtsverlust: Eine kritische Überprüfung.“ Zeitschrift des American College of Nutrition. Zugriff am 4. Oktober 2014.
8. Nationaler Gesundheitsdienst. Vegetarier haben“schlechtere Lebensqualität“ Studie behauptet.“ Gesundheitsnachrichten. Zugriff am 4. Oktober 2014.
9. Universität von Cambridge. „3pm Einbruch? Warum ein Zuckerrausch möglicherweise nicht die Antwort ist.“ Zugriff am 5. Oktober 2014.