Das Pritikin-Prinzip

Um Gewicht zu verlieren, müssen die meisten von uns die durchschnittliche Kaloriendichte vonjede Mahlzeit unter 400 Kalorien pro Pfund. Da die meisten Gemüse unter 200calories pro Pfund fallen, wenn sie mit Fleisch und Stärken gegessen werden, bringen sie downthe Kaloriendurchschnitt jeder Mahlzeit. Kohlenhydratreiche Lebensmittel, zusammen mit Nudeln undheiße Cerealien, reichen zwischen 230 und 630 Kalorien pro Pfund. Tierisches Eiweiß geht von 400 Kalorien pro Pfund (einige Fische) bis 1.400 (das saftige Porterhouse-Steak) bis 2.170 (Speck). Durch die Kombination der magersten Portionen tierischen Proteins mitviel Gemüse, können Sie die Kaloriendichte auf ein Niveau bringen, wo Siewird Gewicht verlieren, nach Pritikins Plan.

Um innerhalb der vorgeschlagenen Richtlinien zu bleiben, schlägt Pritikin vor, dass wir ganze, unverarbeitete und natürliche kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Getreide, Gemüse und Obst essen. Die bevorzugten sind:

• Brauner Reis
• Hirse
• Gerste
• Hafer
• Eine große Auswahl an dunkelgrünen Salaten
• Zwiebeln
• Kartoffeln
• Kürbis
• Bohnen (schwarze Schildkrötenbohnen, Kichererbsen, Linsen, Lima- und Pinto-Bohnen)
• Äpfel
• Birnen
• Erdbeeren
• Bananen

Einige verarbeitete Vollkornprodukte wie Haferflocken sind akzeptabel. Sogar Weißmehlnudeln sind in Ordnung, solange sie mit Gemüse kombiniert werden, um die Kaloriendichte der gesamten Mahlzeit zu senken.

Andere Richtlinien: Essen Sie kleine Portionen mageres Rindfleisch, Huhn und fettarme Milchprodukte. Fisch ist in Ordnung, vorzugsweise drei Portionen pro Woche Omega-3-reiche Meeresfrüchte. Vermeiden Sie frittierte Speisen, Dressing mit Fett und fettigen Saucen. Eatfrequently. Essen Sie drei Mahlzeiten am Tag plus zwei Snacks. Bleiben Sie aktiv und vermeiden Sie salzhaltige Lebensmittel. Künstliche Süßstoffe wie Splenda sind in Ordnung. Und entkoffeinierter Tee, einmal verpönt, ist in Ordnung.

Das Buch enthält mehrere Seiten mit vorgeschlagenen Mahlzeiten und Tipps, wie sie mit Substitutionen verbessert werden können, sowie einen Restaurantführer für immer, von einem Junior-Speck-Cheeseburger bei Wendy über Butternudeln in einem französischen Restaurant bis hin zu einer Portion Mandelhuhn in einer chinesischen Einrichtung.Mehr als 50 Rezepte sind ebenfalls enthalten.

Es scheint wenig Streit darüber zu geben, dass Sie mit der Pritikin-Diät abnehmen werden oder dass es sich im Allgemeinen um eine kalorienarme Ernährung handelt. Aber es gibt Vorbehalte:“Weil Fett einen satt macht, wird der extrem niedrige Fettgehalt dieser Diät diejenigen, die ihm folgen, oft hungrig machen“, sagt Teryl L. Tanaka, RD, der klinische Ernährungsmanager am SantaMonica UCLA Medical Center. Folglich, fügt sie hinzu, ist die Wahrscheinlichkeit hoch,dass das Gewicht zurückkehrt, nachdem man aufgehört hat, sich strikt an die Diät zu halten.

James Hill, PhD, der Direktor des Zentrums für menschliche Ernährung an derUniversity of Colorado Health Sciences Center in Denver, stimmt zu, dass die Diätist für viele Menschen nicht praktikabel. Während er beobachtet, dass Leute, die in den Pritikin-Zentren bleiben, wirklich gut abnehmen, fragt er: „Wie realistisch ist die Diät, wenn sie einmal von den Zentren weg und in die reale Welt kommen?“

Sowohl die Pritikin-Diät als auch die ernährungsphysiologisch ähnliche Ornish-Diät sind extrem fettarm, bemerkt Hill, bis zu 10% der Gesamtkalorien. „Ja, wenn wir das könnten, wären wir alle gesünder, aber es ist sehr schwer, dieser Formel in unserer Umwelt zu folgen“, warnt er. „Es ist schwierig, einen so niedrigen Fettgehalt unserer Ernährung aufrechtzuerhalten, wenn Sie oft auswärts essen, und es braucht Zeit, um gutes, schmeckendes, fettarmes Essen zuzubereiten. Die meisten Menschen haben nichtdie Zeit, jeden Tag Stunden damit zu verbringen, Essen zuzubereiten.“

Ein weiteres Problem, fügt Tanaka hinzu, ist, dass der niedrige Fettgehalt tatsächlich schädlich für unsere Gesundheit sein kann, „Pritikin hemmt auch die Aufnahme und Absorption von fettlöslichen Vitaminen und kann sogar die Menge an essentiellen Fettsäuren begrenzen, die durch die Ernährung für normale Zellfunktion, gesunde Haut und Gewebe, Wachstum und Entwicklung benötigt werden.“

Was mögen die meisten Ernährungswissenschaftler und Gesundheitsbehörden an der Ernährung? Itsstrict Grenze von tierischen Produkten – oft mit einer Vielzahl von majordiseases verbunden – und dass es Bewegung und Stressabbau beinhaltet, zusammen mitinsgesamt niedrige Kalorienzufuhr. Dies ist jedoch mit der Sorge verbunden, dass das extrem fettarme Regime auf lange Sicht schwer einzuhalten ist.

WebMD Medical Reference

Bewertet von Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD, am 10. Juli 2007.

Quellen: Pritikin, R. Das Pritikin-Prinzip, 2000, Time-Life Books.James Hill, PhD, Direktor des Zentrums für menschliche Ernährung, University ofColorado Health Sciences Center, Denver. Teryl L. Tanaka, RD, clinicalnutrition Manager, Santa Monica UCLA Medical Center.