Manchmal ist es diese zusätzliche Note, die ein Gericht ausmacht, diese Butter-Senf-Sauce, die über gerösteten Fisch gegossen wird, die Kräuter-Vinaigrette, die leicht auf geröstetes Gemüse geträufelt wird, hausgemachte Croutons, die in einem Pool herzhafter cremiger Suppe schwimmen, oder süß, herzhaft, und würziges Chutney auf einem Bett aus Reis und Curry. Dieses Rezept für Mango-Chutney war mein erster Versuch, eine Version aus einem Lieblings-Teeladen nachzubauen. Wir beschlossen, es war ein Erfolg.
Es ist süß, mit nur ein bisschen Würze, die dich nach der Süße trifft (ich habe besonders versucht, es nicht zu scharf zu machen, damit mein 5-Jähriger es immer noch genießen kann). Anstatt viele verschiedene Gewürze hinzuzufügen, habe ich eine einfache Zutatenliste verwendet. Auf diese Weise könnte es mit sehr aromatischen Gerichten kombiniert werden, ohne den Gaumen zu verwirren.
Es ist ein ausgewogenes Gewürz aus süß, sauer und würzig und ist eine köstliche Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Egal, ob Sie es mit Curry und Reis, Samosas, Fladenbrot oder Hamburgern servieren, es verleiht viel Geschmack und Schwung. Einige Leute lieben es mit gebratenem Huhn; andere slather es auf Truthahn oder Schinken. Verteilen Sie es auf einem Sandwich, kombinieren Sie es mit Ziegenkäse und Crackern oder essen Sie es direkt vom Löffel. Oder machen Sie es zu spritzigen Spinatbrötchen für einen Snack (Rezept in Kürze!).
Wie du weißt, mag ich in letzter Zeit wirklich einfaches Essen. Das bedeutet, dass ich meine Salsa gekauft habe, anstatt sie zuzubereiten, eingeweichte Körner vorzukochen und viele Slow-Cooker-Mahlzeiten zuzubereiten. All diese einfachen Mahlzeiten tragen jedoch dazu bei, dass Sie das Gefühl haben, etwas mehr Kochen zu machen, ein lustiger Job, anstatt eine lästige Pflicht.
So…my der Fünfjährige und ich beschlossen, zusammen ein Mango-Chutney zuzubereiten, und wir haben es geliebt! Die meiste Zeit geht in es köcheln, aber es ist wirklich eine einfache Sache, zusammen zu werfen. Ich ließ es köcheln, während ich am Laden des Geschirrspülers und der Waschtische arbeitete.
Ich denke, dass dies ein großartiges Essensgeschenk wäre, insbesondere für einen Freund, der ethnisches Essen mag. Irgendwelche Hauskonserven da draußen mit Ratschlägen, wie man dieses Rezept sicher kann? Ich würde gerne Ihren Rat einholen!
Mango Chutney
Macht 1 bis 1 ½ Tassen
Ein paar Hinweise zu den Zutaten, Sie können Kardamompulver für die Schoten ersetzen, verwenden Sie einfach eine kleine Menge, so dass ergänzt wird, anstatt überwältigt. Sie könnten auch frischen Ingwer anstelle von Pulver verwenden (was ich normalerweise tue), aber irgendwie funktioniert das getrocknete und pulverisierte in diesem Chutney wirklich gut. Erhöhen Sie die Chiliflocken für mehr Würze, falls gewünscht. Mango-Chutney könnte auch gut mit Currypulver oder Garam Masala hinzugefügt werden.
2 Esslöffel Fett Ihrer Wahl (Kokosöl, Olivenöl usw.)
½ süße oder rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 mittelgroße Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
1/8 Teelöffel rote Chiliflocken
¼ Teelöffel Ingwerpulver
½ Tasse Kokoszucker, Vollrohrzucker oder Süßstoff Ihrer Wahl
¼ Tasse Apfelessig (oder milder Essig Ihrer Wahl)
1 tasse gefiltertes Wasser
2 Tassen frische oder gefrorene Mangowürfel (geschält)
8 ganze grüne Kardamomschoten
1. In einem mittleren / großen Topf Fett bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit einer Prise Salz bestreuen. Sauté für etwa 5 Minuten oder bis die Zwiebeln weich werden, Rühren nach Bedarf, um Verbrennungen zu vermeiden.
2. In der Zwischenzeit die flache Seite eines großen Messers auf jede Kardamomkapsel legen und mit der Faust scharf rappen, um sie aufzuspalten. Entfernen Sie alle Samen. (Ich habe die Samen ganz gelassen, was dem Chutney als Sauce Geschmack verlieh, aber auch einen Hauch von Geschmack gab, wenn man einen Bissen mit einem Samen darin bekam. Sie könnten die Samen auch zu Pulver zermahlen)
3. Fügen Sie den Rest der Zutaten (einschließlich der Kardamomsamen) der Zwiebel und dem Knoblauch hinzu. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Sollte das Chutney einmal zu dickflüssig werden, gib einfach etwas mehr Wasser hinzu.
4. Das Chutney mit einem Stabmixer, einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Cool. Hält mindestens mehrere Wochen gekühlt.
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