Easy Bacon Ranchero Beans

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Diese würzigen und köstlichen Easy Bacon Ranchero Bohnen sind die perfekte Begleitung zu jedem Taco Dinner oder mexikanischen Fiesta, egal ob mit einem Slow Cooker oder einem Instant Pot. Erfahren Sie, was genau Bohnen im Ranch-Stil sind und welche Bohne perfekt für dieses Rezept ist. Genießen Sie mit Tafelcreme und Cotija-Käse, um die Würze zu mildern, und besonders mit Tortillas!

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Willst du ein Geheimnis über mich wissen? Wenn ich in einem mexikanischen Restaurant essen gehe, ist der entscheidende Faktor für das, was ich bestelle, wenn das Gericht mit Bohnen kommt. Vor allem gekühlte Bohnen. Nichts geht für mich über gekühlte Bohnen. Aber es muss etwas über Ranchbohnen gesagt werden. Ranchero Bohnen sind würzig und rauchig und einfach unglaublich. Sie passen perfekt zu Tacos oder sogar zu einem Burrito!

Was sind Rancherobohnen

Haben Sie jemals von Rancherobohnen gehört??? Auf Spanisch heißt dieses Gericht Frijoles Rancheros und wurde nach einem Bohnengericht benannt, das mexikanische Viehzüchter herstellen würden. Dieses Gericht ist auch unter anderen Namen bekannt wie:

• Charro Bohnen
• Ranch Bohnen
• Ranch Style Bohnen
• Frijoles Borrachos (wenn Sie Bier als Kochflüssigkeit verwenden)

Wie auch immer Sie es schütteln, Ranchero-Bohnen haben die gleichen Grundzutaten:

• Pinto-Bohnen
• Geräuchertes Schweinefleisch (in diesem Fall Speck)
• Koriander
• Chipotle-Paprika
• Tomaten
• Zwiebeln
• Knoblauch

Auch hier, wenn Sie Frijoles Borrachos machen wollen, würden Sie diese Bohnen mit einem Bier kochen und die gleichen Grundzutaten verwenden.

Was ist der Unterschied zwischen Charro-Bohnen und Bohnen?

Auch hier bin ich ein Liebhaber von Bohnen, sie sind der entscheidende Faktor, wenn ich mexikanisches Essen esse.

Die einzige Ähnlichkeit zwischen Refried Beans und Ranchero Beans besteht darin, dass beide aus Pinto-Bohnen hergestellt werden. Gekühlte Bohnen sind gekochte Pinto-Bohnen, die dann püriert werden und normalerweise Schmalz hinzugefügt wird, was den Bohnen eine schöne glatte Textur verleiht.

Bohnen nach Ranch-Art werden ganz belassen und am Ende wird frischer Koriander hinzugefügt.

Ein Hinweis zum Kochen mit Bohnen

Ich habe gehört, dass die Leute Meinungen darüber haben, ob Bohnen in der Flüssigkeit, in der sie eingeweicht wurden, gekocht werden sollen oder nicht. Einige Leute behaupten, dass das Kochen in der Einweichflüssigkeit zu mehr Gas als Nebenprodukt des Verzehrs von Bohnen führt. Das könnte wahr sein und wenn Sie sich wirklich unwohl fühlen, lassen Sie die Bohnen abtropfen, spülen Sie sie aus und verwenden Sie sauberes Wasser, um sie darin zu kochen. Ich koche sie gerne in der Einweichflüssigkeit, weil wieder Geschmack!

Ein wichtiger Hinweis zum Kochen von Bohnen: Würzen Sie Ihre Bohnen nach dem Kochen immer mit Salz. Der Grund dafür ist, dass das Würzen von Bohnen vor dem Kochen häufig zu harten Bohnen führt, da Salz Flüssigkeit und Aromen aus Lebensmitteln extrahiert. Niemand mag harte Bohnen. Also, gut würzen, während die Bohnen noch in der Flüssigkeit sind.

Wenn Sie keine Pintobohnen zur Hand haben oder nicht in Ihrem Geschäft gefunden werden können, sind rosa Bohnen ein großartiger Ersatz!

Wie man Ranchero-Bohnen macht

Im Folgenden führe ich Sie durch die Schritte, die erforderlich sind, um diese Speck-Ranchero-Bohnen in einem Slow Cooker, auf dem Herd und im Instant Pot zuzubereiten. Verwenden Sie also diejenige, mit der Sie sich am wohlsten fühlen.

Der Trick bei der Herstellung erstaunlicher Ranchero-Bohnen besteht darin, zu Beginn so viel Geschmack wie möglich hinzuzufügen. Ich liebe es, meine Bohnen mit Speck zu machen; Ich habe das Gefühl, dass Speck eine Tiefe von Rauchigkeit hinzufügt, die man nirgendwo anders bekommen kann (Chorizo als Ersatz zu verwenden wäre erstaunlich!). Meine Zugabe von Chipotle-Paprika fügt eine subtile Würze, aber viele reiche Aromen hinzu. Ich mag es auch, die Adobo-Sauce hinzuzufügen, in der die Paprikaschoten aufbewahrt werden, weil … warum am Geschmack sparen?!

Ich habe das Gefühl, dass ich das Wort Geschmack gerade viel sage, aber ich kann nicht betonen, wie wichtig Geschmack in diesem Beitrag ist! Bohnen sind super saugfähige Lebensmittel, ähnlich wie Kartoffeln und Auberginen.

Daher ist es sehr wichtig, den Bohnen so viel und so früh wie möglich robuste und duftende Gewürze und Aromastoffe zuzusetzen, damit die Bohnen so fantastisch wie möglich werden.

Wie ich in meinem Shredded Pork Chile Verde Rezept diskutiere, ist das Hinzufügen von Säften des gerösteten Gemüses sehr wichtig. Es hilft nicht nur, den Mixer zu bekommen (dieser ist mein Favorit!) gehen Sie und kreieren Sie einen „Smoothie“ (mehr oder weniger) mit dem Gemüse, aber Sie möchten nicht alle Zahlen verpassen, die durch das Blasen der Zwiebeln und Tomaten entstehen.

Da wir in diesem Rezept Speck verwenden, möchten wir „rauchig“ so gut wie möglich betonen.

So kochen Sie Speck-Ranchero-Bohnen im Slow Cooker

Der Hauptunterschied zwischen dem Kochen in einem Topf (Herd oder Instant) und einem Slow Cooker besteht darin, dass Sie das Schweinefleisch und die Zwiebeln nicht im selben Topf anbraten können, in dem die Bohnen gekocht werden. Sie können die Pfanne jedoch jederzeit ablöschen und die Tropfen zusammen mit den Bohnen und der Sauce in den Slow Cooker geben.

Ich benutze gerne eine gusseiserne Pfanne, wenn ich das Schweinefleisch mache und die Zwiebeln sautiere, weil ich das schöne Anbraten auf den Speckstücken bekomme und es die Wärme sehr gut speichert.

Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch sautéed sind und der Speck gerendert ist, füge ich meine Tomatenmark und Adobo-Sauce direkt zum Gusseisen hinzu und röste sie etwa eine Minute lang, um den Zucker zu karamellisieren. Dies erzeugt einen robusten Geschmack der Bohnen, die ein Muss sind!

Werfen Sie alles mit den eingeweichten Bohnen und der Sauce in den Slow Cooker, stellen Sie den Slow Cooker auf niedrig und kochen Sie ihn 4-6 Stunden lang. Perfekte Bohnen jedes Mal. Ich füge nur ein bisschen frischen Koriander hinzu, um diesen Bohnen eine schöne lebendige Farbe zu verleihen!

Wie man Speck Ranchero Bohnen mit einem Instant Pot macht

Die Arbeit mit einem Schnellkochtopf (wie einem Instant Pot) ist ziemlich genial, wenn es darum geht, Dinge wie Bohnen zu kochen, die traditionell lange dauern. Ich habe sogar von Leuten gehört, die mit Bohnen kochen, ohne sie vorher einzuweichen. Aber ich bin ein Traditionalist, ich habe meine vorher eingeweicht.

Eines der großartigen Dinge beim Kochen von Bohnen mit einem Instant-Topf ist, dass ich alle Aromen im selben Topf behalten kann und mir keine Sorgen um Geschmacksverlust machen muss.

Ich kann meine Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf mit dem Speck anbraten und dann die Pasten und Bohnen hinzufügen. Sobald ich meine Sauce hinzugefügt, es war glatt Segeln und meine Bohnen waren bereit, bevor ich es wusste.

Ich hatte ein paar Bohnenrezepte konsultiert, um zu sehen, wie lange diese Bohnen kochen würden. Wenn der Druck zu hoch eingestellt ist, stelle ich die Garzeit auf 17 Minuten ein. Mit der Zeit, die es brauchte, um zu braten, Druck zu gewinnen, zu kochen und Druck abzubauen, betrachtete ich eine kombinierte Zeit von ungefähr 45 Minuten von Anfang bis Ende. Ein Bruchteil der Zeit im Vergleich zum Slow Cooker!

Ich liebe auch den Zusatz, den frischer, gehackter Koriander zu diesen Ranchero-Bohnen hinzufügt. Sie durchschneiden die Fleischigkeit mit ihrem kalkigen, scharfen Geschmack und runden dieses Gericht so gut ab.

Können Sie Speck Ranchero Bohnen einfrieren

Absolut! In der Tat ermutige ich Sie, dies zu tun, weil dieses Rezept, egal wie Sie sie machen, ungefähr zweieinhalb Liter Bohnen macht. Wenn Sie nicht eine kleine Armee in einer Umgebung füttern, würde ich diese gekochten Rancherobohnen in kleine Portionen brechen und einfrieren. Tauen Sie einen Baggy auf, sobald Sie bereit sind, sie zu essen, und Sie können loslegen!

Wie man Ranchero-Bohnen verwendet

Wenn Sie diese Bohnen alleine essen möchten (was ich auch total mache), serviere ich sie gerne mit etwas Tafelcreme (gelöste saure Sahne) und etwas Cotija-Käse. Cremige, fleischige, rauchige Bohnen. Das Leben wird einfach nicht viel besser als das, meine Freunde! Sie können Tacos auch mit einer Maistortilla daraus machen

Genießen Sie diese Ranchero-Bohnen als Teil Ihres nächsten Taco Tuesday oder einer anderen mexikanischen Fiesta. Wenn Sie dieses Rezept lieben, würde ich gerne alles in den Kommentaren hören (zusammen mit einer Bewertung!)

Viel Spaß beim Essen!

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