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Tet (chinesisches Neujahr) ist gleich um die Ecke und es ist der berühmteste Feiertag in Vietnam. Um Tet zu feiern, ist ein nachsichtiges Dessert ein Muss, wie Dampfreiskuchen mit honigwabenartiger Textur, die in einen cremigen, dekadenten Geschmack von Kokosmilch eingegossen sind. Ich wurde von Christine von Vermilion Roots zu einer #SweetLunarNewYear Party eingeladen und könnte nicht aufgeregter sein! Achten Sie darauf, leckere Leckereien von allen erstaunlichen Blogger am Ende des Beitrags zu überprüfen.
Vietnamesische Dampfreiskuchen stammen ursprünglich aus Südchina und wurden in der Region Vietnam, insbesondere im Süden Vietnams, immer beliebter. Banh bedeutet auf Vietnamesisch „Kuchen“ und bo bedeutet auf Vietnamesisch „Kuh oder kriechen“. Die Crawls beziehen sich darauf, wie die Kuchen kriechen oder aufblähen, wenn sie unter hoher Hitze bis zur Fertigstellung dämpfen. Vietnamesische Dampfreiskuchen werden aus Reismehl, Wasser, Zucker, Hefe mit einem Hauch Kokosmilch hergestellt.
Reismehl ist die Hauptzutat in den meisten vietnamesischen Gerichten. Von herzhaften Gerichten wie vietnamesischen Pfannkuchen bis hin zu süßen Snacks wie Reiskuchen ist Reismehl eine stabile Zutat in der vietnamesischen Esskultur.
Ich bin in Vietnam aufgewachsen und würde niemals „Nein“ zu Nachtisch oder Snacks nach der Schule sagen. Natürlich standen die Reiskuchen ganz oben auf meiner Liste und waren etwas, worauf ich mich jedes neue Jahr freue. Jetzt bekomme ich jedes Mal, wenn ich sie sehe, nostalgische Gänsehaut meiner Kindheit, wenn ich an Essensständen Lebensmittel spare, um die köstlichen Reiskuchen zu genießen!
Einfach, lecker und stinkend süß sind Gründe, warum Sie sich auch in diese Reiskuchen verlieben werden!
Danke, dass ich meine Kindheitserinnerungen teilen durfte!!
Hier sind einige hilfreiche Tipps:
- Für dieses Rezept benötigen Sie einen Dampfgarer. Stellen Sie sicher, dass Ihr Dampfgarer ¾ mit Wasser gefüllt ist. Lassen Sie den Dampfgarer mindestens 10 Minuten bei starker Hitze kochen, bevor Sie die Kuchen dämpfen.
- Ich habe für dieses Rezept eine kleine Eiertortenform verwendet. Wenn Sie sie nicht haben, können Sie auch kleine Förmchen oder kleine Gerichte verwenden. Die Dampfzeit wird etwas länger sein.
- Warmes Wasser verwenden. Das Wasser sollte leicht um 100 Grad sein.
- Wenn Ihre Hefe nach 10 Minuten nicht schaumig oder sprudelnd ist, ist sie wahrscheinlich abgelaufen. Die aktive Trockenhefe ist der Hauptbestandteil in diesem Rezept. Ich habe Hodgson Mill schnell wirkende Trockenhefe verwendet und sie funktionieren großartig.
- Vanillezucker ist in diesem Rezept optional. Es war schwer für mich, Vanillezucker aus meinem Supermarkt zu finden. Ich habe dieses Rezept mit und ohne Vanillezucker getestet und kann ehrlich gesagt nicht wirklich den Unterschied erkennen
- Möglicherweise müssen Sie das Wasser des Beckens beim zweiten Mal nachfüllen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Zeit haben, damit das Wasser aus dem Dampfgarer kocht und sich wieder erwärmt, bevor Sie die Kuchen dämpfen.
Im Geiste des chinesischen Neujahrs gibt es hier mehr Süßigkeiten zum Feiern. Willkommen zu unserer virtuellen #SweetLunarNewYearParty. Bitte schauen Sie sich diese erstaunlichen Rezepte von wunderbaren Bloggerfreunden an. Ein besonderes Dankeschön an Christine von Vermilion Roots für die Ausrichtung dieser #SweetLunarNewYear-Party! Jetzt lass uns etwas Nachtisch haben!
Schneepilzsuppe von zinnoberroten Wurzeln
Indonesischer Wabenkuchen (Bingka Ambon) von What To Cook Today
Chinesische Erdnusskekse von Wok & Pfanne
Vietnamesische gedämpfte Reiskuchen von A Taste of Joy and Love
Glutenfreie chinesische Mandelkekse von Grits & Essstäbchen
Black Sesame Shortbread Cookies von Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes von Brunch-n-Bites
Coconut Red Bean Pudding von The Missing Lokness
Koreanische karamellisierte Süßkartoffeln (Goguma Mattang) von What Great Grandma Ate
Cashew Nusskekse von Anncoo Journal
One Bite Pinienkernkekse von Yummy Workshop
Gebackener Kokos-Walnuss-Klebreis-Kuchen von Jeanette’s Healthy Living
Black Sesame Cream Puffs von Pink Wings
Cashewnuss-Kekse von Roti n Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) von Malaysian Chinese Kitchen
Tausend Schichtkuchen (Lapis Legit) von Daily Cooking Quest
Ananas-Kekse (Nastar) von V für Veggy
Mandel-Orangen-Spiral-Kekse von Butter & Typ
Drei-Farben-Dessert (Che Ba Mau) von The Viet Vegan
Jahr des Hahn Mochi von Thirsty for Tea
Koreanische Teekekse (Dasik) von Kimchimari
Süßer klebriger Nian Gao (Kuih Bakul) von Lisas Lemony Kitchen
Süße Reisbällchen mit Erdnussbutter (Tang Yuan) von Omnivore’s Cookbook
Kandierter Ingwer (Mut Gung) von Plant Crush
Kükenei Torten von Dessert Girl
Rote Bohnensuppe mit schwarzem Klebreis von Nut Free Wok
Orange duftende süße rote Bohne von Limette und Koriander
- 1½ tasse Reismehl
- ¼ Tasse + 2 Teelöffel Tapiokastärke
- 1½ Tasse Wasser (geteilt) (Siehe Anmerkung 1)
- 1 Teelöffel Vanillezucker (optional)
- 1 Tasse Kokosmilch (siehe Anmerkung 2)
- ¾ Tasse Zucker
- ¼ Tasse warmes Wasser
- 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
- ½ Teelöffel Zucker
- ½ Tasse Wasser
- 1 Tasse Kokosmilch
- ¼ Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Tapiokastärke
- 1 Esslöffel Wasser
- Pandantenextrakt
- Pflanzenöl (zum Einfetten der Kuchenformen)
- geröstete Sesamsamen
- Aktive Trockenhefe und Zucker in ¼ Tasse warmes Wasser geben. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie sprudelnd und schaumig wird
- In einer großen Rührschüssel Reismehl, Tapiokastärke, Vanillezucker und 1 Tasse Wasser mischen. Schneebesen, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie die Hefemischung der Mehlmischung hinzu. Gut umrühren, bis alles vermischt ist
- Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und legen Sie ein Handtuch darauf. Lassen Sie die Mischung mindestens 1,5 bis 2 Stunden ruhen, bis der Teig aufgeht. Legen Sie den Teig mit eingeschaltetem Licht in den Ofen, um den Aufstiegsprozess zu beschleunigen. Nach 2 Stunden erscheinen kleine Blasen auf dem Teig. (Siehe Anmerkung 3)
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Kokosnusssauce
- In einem kleinen Topf 1 Tasse Kokosmilch, die restlichen ½ Tasse Wasser und ¾ Tasse Zucker. Gut umrühren, um sich aufzulösen. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen
- Nach 2 Stunden die Kokosmilchmischung in den Teig geben und gut mischen, um sie zu kombinieren. Den Teig durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
- Gießen Sie den Teig in 2 separate Tassen. Geben Sie einen Tropfen Pandantenextrakt in eine der Tassen oder fügen Sie eine Lebensmittelfarbe Ihrer Wahl hinzu. Lassen Sie den Teig weitere 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn dämpfen
- Füllen Sie den Dampfgarer mit Wasser. Lassen Sie das Wasser bei starker Hitze kochen, bevor Sie dämpfen
- Bürsten Sie Pflanzenöl in jede Pfanne. Stellen Sie die leeren Pfannen in den Dampfgarer und dämpfen Sie sie eine Minute lang
- Gießen Sie den Teig in jede Pfanne, füllen Sie ihn etwa ¾ und lassen Sie etwas Platz für den Kuchen.
- Decken Sie den Dampfgarer ab und dämpfen Sie ihn etwa 3-5 Minuten lang. Entfernen Sie gelegentlich den Deckel und wischen Sie überschüssiges Wasser vom Dampfgarer ab.
- Lassen Sie die Kuchen 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen
- Zum Servieren: träufeln Sie üppige Kokosnusssauce über die Kuchen und belegen Sie sie mit gerösteten Sesamsamen
- Kombinieren Sie alle Zutaten für Kokosnusssauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Köcheln lassen, bis die Sauce zu verdicken beginnt.
Hinweis 2: ICH verwendet 1 können (13,5 unzen) von kokosmilch. Ich habe 1 Tasse für die Mehlmischung verwendet und den Rest für die Kokosnusssauce gespeichert
Hinweis 3: Wenn Sie in den Sommermonaten backen, müssen Sie den Teig nicht in den Ofen stellen