Amerikaner verwenden Aluminiumfolie seit über 100 Jahren, seit sie zum ersten Mal zum Einwickeln von Lebensrettern, Schokoriegeln und Kaugummi verwendet wurde. Seit vielen Jahren bis heute verwenden wir es hauptsächlich in unseren Küchen, um Fisch zu backen oder Gemüse auf dem Grill zu braten, Backformen auszukleiden und Dampf beim Kochen einzufangen.
Und Experten haben ihre Besorgnis darüber geäußert, wie viel davon wir verwenden, und Studien warnen sogar davor, dass es einige ernsthaft schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben könnte. Haben diese Warnungen irgendeinen Wert? Für weitere Fakten über Aluminiumfolie, hier ist, warum es eine glänzende und eine stumpfe Seite hat.
Mögliche Gefahren von Aluminiumfolie
Untersuchungen zufolge gelangt ein Teil der beim Kochen, Backen und Grillen verwendeten Folie in Ihre Lebensmittel, was im Laufe der Zeit zu gesundheitlichen Problemen führen kann. Wissenschaftler untersuchen seit Jahren die potenzielle Bedrohung, die eine Überexposition von Aluminium für die menschliche Gesundheit haben kann. Zum Beispiel haben Forscher hohe Konzentrationen von Aluminium im Gehirngewebe von Patienten mit Alzheimer-Krankheit gefunden. Studien haben auch gezeigt, dass eine hohe Aluminiumaufnahme mit einer Verringerung der Wachstumsrate menschlicher Zellen verbunden sein kann und potenziell schädlich für Patienten mit Knochenerkrankungen oder Nierenfunktionsstörungen sein kann.
Es hängt von der Nahrung und der Temperatur ab
Untersuchungen haben im Allgemeinen ergeben, dass einige Faktoren dazu führen, dass Aluminium eher in Ihre Nahrung gelangt. Eine davon ist die Temperatur: Je höher die Temperatur, bei der Sie kochen, desto förderlicher ist die Umgebung für Aluminium, um in Ihr Essen einzudringen, ein Elektrochem. Sci. studie gefunden.
Der Säuregehalt der Nahrung ist ein weiterer wichtiger Faktor. Laut Amber Adams, Gründerin von Kitchens Ready, „Wenn Sie saure Lebensmittel wie Tomaten oder Marinaden auf Essigbasis kochen, kann dies die Folie zersetzen und noch mehr Aluminium in Ihr Essen auslaugen.“ Schauen Sie sich diese 45 Anwendungen für Aluminiumfolie an, von denen Sie nie etwas wussten.
Also, sollten Sie besorgt sein?
Ganz ehrlich, Sie sind wahrscheinlich sicher, solange Sie beim Kochen nicht zu viel Aluminiumfolie verwenden. „Für die Mehrheit der Menschen sollte dies kein Problem sein, da die Menge an Aluminium, die während des Kochvorgangs in die Lebensmittel gezogen wird, sehr unerheblich ist“, sagt Adams. Denken Sie nur an die Moderation. „Sie möchten diese Art von Lebensmitteln nicht an so vielen Tagen in der Woche kochen“, fügt sie hinzu. „Wenn Sie gelegentlich saure Lebensmittel auf Folie kochen, ist dies kein Problem.“
Aber Sie sollten das Problem nicht vollständig ignorieren, sagt Adams. „Wenn Sie ein Alzheimer-Risiko haben, sollten Sie das Kochen mit Folie einschränken, da ein Zusammenhang zwischen der Krankheit und hohen Aluminiummengen in der Ernährung einer Person besteht.“ Achten Sie auf die Menge an Salz und Gewürzen, die Sie dem Essen hinzufügen; Hohe Mengen dieser Dinge können auch zur Aluminiumauslaugung beitragen. Schauen Sie sich diese anderen Kochfehler an, die Ihr Essen ruinieren.
Aluminiumfolie Alternativen
Zum Grillen von Gemüse erhalten Sie einen Grillkorb aus Edelstahl oder sogar wiederverwendbare Spieße. Verwenden Sie eine Glaspfanne, wenn Sie Gemüse im Ofen braten; Verwenden Sie ein Edelstahl-Backblech unter Backkartoffeln im Gegensatz zu Aluminiumfolie, um das Durcheinander aufzufangen; und versuchen Sie sogar, Folie durch Bananenblätter zu ersetzen, wenn Sie Lebensmittel zum Backen einwickeln! Und eine Sache, die Sie niemals tun sollten, ist, Ihre Reste in Folie einzuwickeln — hier ist der Grund.
Quellen:
- Gloria Hander Lyons: Ein Geschmack von Erinnerungen: Tröstende Lebensmittel aus unserer Vergangenheit
- NCBI: „Verbindung zwischen Aluminium und der Pathogenese der Alzheimer-Krankheit: Die Integration der Hypothesen der Aluminium- und Amyloidkaskade“
- ScienceDirect: „Aluminiumexposition: eine Studie über einen Effekt auf die Zellwachstumsrate“
- National Library of Medicine: ‚Vergleich der regionalen Verteilung von Transferrinrezeptoren und Aluminium im Vorderhirn von Patienten mit chronischer Nierendialyse‘
- International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE: „Risk Assessment of Using Aluminum Foil in Food Preparation“
- Amber Adams, Gründerin von Kitchens Ready