Benannt nach einem Scherz, der 1874 in New York die Runde machte, hat sich der Tom Collins zu einem der kultigsten Gin-Cocktails verewigt.
Wie wir einen Tom Collins machen:
60ml Gin (wir empfehlen Rock Rose Gin)
30ml Frischer Zitronensaft
20ml Zuckersirup
Die ersten drei Zutaten in einem Collins Glas mit Eis vermengen
Umrühren und dann mit Soda auffüllen. Strohhalme hinzufügen und servieren
Mit einer Orangenscheibe garnieren
Eine gekürzte, betrunkene Geschichte:
Das erste aufgezeichnete Rezept von Tom Collins stammt aus der zweiten Ausgabe von Jerry Thomas ‚Buch „The Bartender’s Guide“, das 1876 veröffentlicht wurde und in dem der Tom Collins eine Getränkeklasse ist, wobei die Art des verwendeten alkoholischen Alkohols nach dem Namen Tom Collins angegeben ist (z. B. „-Brandy“,“- gin“). Es waren andere, die nach Thomas, „dem Vater der amerikanischen Mixologie“, kamen, der den Tom Collins von seinen drei Hauptvariationen in ein reines Gin-Getränk verwandelte.
Die Geschichte des Scherzes geht ungefähr so … Tom Collins war ein lauter und ausgelassener Mann, von dem bekannt war, dass er in Tavernen saß und hart über fast jeden sprach, den er getroffen hatte, oder in vielen Fällen über diejenigen, die er nicht getroffen hatte. Zum Glück für diejenigen, die Collins ‚Zorn zum Opfer fielen, hatten sie gute Freunde, die sofort ihren Freund fanden und sie über all die Obszönitäten informierten, die gegen sie gerichtet waren. Das Opfer wurde dann ermutigt, Collins zu finden und ihn zu konfrontieren. Als das Opfer jedoch in die Taverne ging, in der Collins sein sollte, war er nirgends zu finden (weil Tom Collins nicht existierte). Zu diesem Zeitpunkt fragten diejenigen, die verzweifelt nach ihrer Rache suchten, an der Bar nach Tom Collins und erhielten stattdessen den sauren Cocktail.
„Haben Sie Tom Collins gesehen?“
„Wenn du es nicht getan hast, solltest du es vielleicht besser tun, und zwar so schnell du kannst, denn er spricht auf sehr grobe Weise über dich – er nennt dich harte Namen und sagt insgesamt Dinge über dich, die eher darauf ausgelegt sind, die Leute dazu zu bringen, zu glauben, dass es nichts gibt, was du nicht stehlen würdest, außer einem glühenden Ofen. Andere Kleinigkeiten dieser Art spricht er offen an öffentlichen Orten, und als Freund – obwohl wir natürlich nicht wollen, dass Sie sich unwohl fühlen – denken wir, Sie sollten sie und Mr. Tom Collins zur Kenntnis nehmen.“
„Hier geht es um die heitere Substanz eines sehr gelungenen Schabernacks, der in der vergangenen Woche in der Stadt die Runde gemacht hat. Es ist nicht zu diesem Herrenhaus geboren, sondern gehört zu New York, wo es mit immensem Erfolg vor überfüllten Häusern gespielt wurde, bis es sich abspielte.“
Gettysburg Compiler (1874)
Der Streich wurde als der große Tom Collins Hoax von 1874 bekannt. Es wurde monatelang von Zeitungen in Umlauf gebracht, die es zunächst in aller Ernsthaftigkeit berichteten. Die Decatur, III, Daily Republican im Juni 1874 warf diese Schlagzeile und folgenden Artikel.
“ Tom Collins ist immer noch unter uns.“ „Diese Person hat gestern den ganzen Tag sein schändliches Geschäft fortgesetzt, unsere Bürger zu verleumden. Aber wir glauben, dass es ihm gelungen ist, seinen Verfolgern aus dem Weg zu gehen. In mehreren Fällen kam er nahe daran, erwischt zu werden, nachdem er bestimmte Orte verlassen hatte, aber nur wenige Augenblicke vor der Ankunft derer, die ihn jagten. Seine Bewegungen werden heute mit größter Wachsamkeit beobachtet.“
Als die Zeitung endlich aufholte, änderten sie ziemlich schnell ihren Takt und behaupteten stattdessen, Tom Collins sei in ganz Amerika unterwegs.
Zwei Jahre später brachte Jerry Thomas ein neues Getränk mit, das nach dem Scherz benannt war. Bis 1878 wurde der Tom Collins überall in den Barräumen serviert und etablierte sich als internationale Ikone. Im Jahr 1891 wurde Gum Sirup in der Rezeptur durch Zucker sowie die Verwendung von Old Tom Gin, einem leicht gesüßten Gin, der im England des 18. Der Tom Collins wurde zum Cocktail der Stunde.
Während dieser Scherz unbestreitbar eine großartige Geschichte macht, war dies vielleicht nicht der ursprüngliche Start ins Leben. David Wondrich gibt eine andere Alternative, die darauf hindeutet, dass der Tom Collins tatsächlich ein John Collins in seinem früheren Wesen war. John Collins war in den 1870er und 80er Jahren Headwaiter im Limmer’s Hotel in der Conduit Street in London, als sein Name mit dieser Gin-Zubereitung in Verbindung gebracht wurde.
Limmer’s war nicht nur ein gewöhnliches Hotel, sondern seit Beginn des 19.Jahrhunderts ein aufregender Ort, an dem Sportler aus aller Welt mit ihren verlockenden Getränken, funky Melodien und der pulsierenden Atmosphäre angezogen wurden. Bald befanden sie sich im Zentrum einiger großer Kontroversen, als ihr Gin Punch, für den sie ziemlich berühmt geworden waren, mit dem Tom Collins Cocktail verwandt war. Sir Morell Mackenzie, der britische Arzt, verband Limmers Barkeeper John Collins mit dem Tom Collins und schlug vor, dass sich der Name aufgrund der Verwendung von Old Tom Gin in Collins Gin Punch geändert hatte.
Obwohl es viele Konflikte um Mackenzies Vorschlag gab, einschließlich der Idee, dass er den Reim, in dem er die Collins miteinander in Verbindung gebracht hatte, falsch gehört hatte, bleibt seine Theorie immer noch bestehen. Der englische Gin Punch früherer Jahrhunderte ist vielleicht nicht so weit vom Tom Collins entfernt.
Der Tom Collins ist dem Gin Fizz sehr ähnlich; Die gleiche Kombination aus Gin, Zitronensaft und Zucker mit Soda wird zu einem erfrischenden und süßen Getränk zusammengefügt. Der Tom Collins hätte normalerweise mehr Zitrone gehabt als der letztere, was ihn eher zu einer Gin-Limonade als zu einem Gin-Soda macht. Verschiedene Arten von Gin variieren in ihrer Süße; Ein Gin Fizz wird normalerweise mit Gin hergestellt, der einen Hauch bitterer ist. Darüber hinaus war Collins im 19.Jahrhundert ein viel modischeres Getränk als jede Art von Sprudel, was die Leute vielleicht daran hinderte, nach einem Gin-Sprudel mit einem Schuss mehr Zucker und Zitrone zu fragen.
Original Tom Collins Rezept:
Nehmen Sie 5 oder 6 Spritzer Kaugummisirup (Zuckersirup)
Saft einer kleinen Zitrone
1 großes Weinglas Gin
2 oder 3 Klumpen Eis
Wie aus ‚The Bartender’s Guide‘ Jerry Thomas entnommen. (1876)
Gut schütteln und in ein großes Riegelglas abseihen. Füllen Sie das Glas mit klarem Sodawasser und trinken Sie, während es lebhaft ist.
Die von Thomas verwendete Art von Gin wurde in seinem Buch von 1876 nicht angegeben, aber nach unserer Einschätzung handelt es sich wahrscheinlich eher um Dutch Genever als um London Dry Gin, da Jerry Thomas ‚Gin Fizz (1862) nach Holland Gin rief. Bedenken Sie, dass Genever zu dieser Zeit in einem Verhältnis von ungefähr 6 Litern zu je 1 Liter englischem Dry Gin in die Vereinigten Staaten importiert wurde – dies ist ein starkes Argument dafür, dass dies der wahrscheinliche Kandidat ist. Um das historische Rezept nachzubilden, empfehlen wir Bols Genever oder noch besser einen gealterten Oude Genever wie Zuidams 3yr Genever.