Liköre auf Eierbasis sind bei weitem nicht die häufigsten alkoholischen Getränke der Welt, aber dennoch eine besondere Kategorie, die Aufmerksamkeit verdient. Die meisten Liköre auf Eibasis werden aus emulgiertem Eigelb mit Zucker und einem süßen Grundgeist, normalerweise Rum, Brandy oder Bourbon, hergestellt, was im Wesentlichen ein flüssiger, alkoholischer Pudding ist.
Der bekannteste Fertig-Eierlikör ist Advocaat aus den Niederlanden. Es wird angenommen, dass dieses süße, reichhaltige Getränk aus Brasilien stammt, wo niederländische Plantagenarbeiter angeblich ein Getränk aus fermentierten Avocados herstellten. Ohne diese grüne Frucht in Holland wurde ein Ersatz in Eiern gefunden, deren Eigelb auf eine Weise emulgierte, die an den reichen Geschmack von Avocado erinnerte. Der Name Advocaat stammt aus dieser Legende und ist der niederländische Name für die Avocado.
Eine Reihe von Eierlikören wird in Mittelamerika und der Karibik sowie in ganz Europa hergestellt. Coquito und Rompope aus Puerto Rico und Mexiko basieren auf Rum, während Ajerkoniak aus Polen auf Wodka-Basis und Eierpunsch aus Deutschland mit Weißwein hergestellt wird. Das nordamerikanische Äquivalent heißt Eierlikör, obwohl dieses traditionelle Weihnachtsgetränk meistens hausgemacht ist, was es eher zu einem Mischgetränk als zu einem Likör macht.
Während es einige Cocktails gibt, die mit der Kategorie verbunden sind, werden die meisten Eierliköre ordentlich serviert, garniert mit Schlagsahne und Gewürzen wie Muskatnuss oder Zimt.
Eierlikör Cocktails:
- Schneeball – mit Limonade
- Fluffy Duck – mit Rum und Sahne
- Bombardino – mit Brandy