Bei allem Respekt könnten Sie jedes berühmte Gericht aus jedem Staat der Nation kombinieren und trotzdem nicht so viele haben, wie Sie in Louisiana finden. Das ist nicht prahlen; das Essen hier ist einfach so gut. Boudin, Beignets, Königskuchen und Pralinen – der Pelikan-Staat hat viele einheimische kulinarische Kreationen, von denen Sie vielleicht gehört haben, und ein paar mehr haben Sie wahrscheinlich nicht.
*Festivals und Termine können sich ändern. Bitte bestätigen Sie die Daten vor der Reise.
Schnappen Sie sich eine Serviette und lernen Sie diese berühmten Gerichte aus Louisiana kennen:
Beignets
Was sie sind: quadratische gebratene Teigstücke, die mit Puderzucker belegt sind und normalerweise in Dreiergruppen serviert werden. Das grundlegende Beignet wird mit weniger Zutaten hergestellt, als Sie mit einer pulverbeschichteten Hand zählen können, obwohl Sie diese bösen Jungs auch mit herzhaften oder süßen Zutaten in Restaurants und Cafés in ganz Louisiana finden können.
Wo sie zu finden sind: Das Café Du Monde im French Quarter von New Orleans ist die inoffizielle Welthauptstadt der Beignets. New Orleans hat sogar ein Beignet Festival (ja, es ist Puderzucker Himmel!), die jährlich stattfindet und die Sie nicht verpassen sollten.
Po’boy
Was es ist: ein U-Boot-Sandwich mit französischem Brot. Bestellen Sie es „gekleidet“, wenn Sie Ihren Po’boy mit Mayonnaise, Salat, Gurken und Tomaten mögen.
Wo es zu finden ist: In ganz New Orleans und im ganzen Bundesstaat servieren Restaurants viele Sorten dieses Sandwichs. Mother’s Restaurant in New Orleans serviert Roastbeef Po’boys mit einer Art Soße, die als Debris (ausgesprochen Day‘-bree) bekannt ist. Chris’Po’boys in Lafayette gehört zu den besten Restaurants im Cajun-Kernland von Süd-Louisiana, um Ihr Verlangen nach Po’boy zu stillen.
Muffuletta
Was es ist: ein Sandwich auf rundem Brot mit italienischer Salami, italienischem Schinken, gehacktem Knoblauch, Olivensalat und Käse. Sie finden sie oft in ganzen, halben und Viertelgrößen serviert. Wenn Sie eine ganze Muffuletta essen, kommen Sie hungrig — diese Sandwiches messen normalerweise fast einen Fuß herum!
Wo es zu finden ist: Suchen Sie Central Grocery im French Quarter von New Orleans auf, wo die Muffuletta erfunden wurde. Besucher von North Louisiana sollten das legendäre „Muffy“ Sandwich bei Fertitta’s Delicatessen in Shreveport nicht verpassen.
Königskuchen
Was es ist: Ein runder, mit Zimt gefüllter Kuchen aus geflochtenem Teig, bedeckt mit Zuckerguss und farbigem Zucker und mit einem kleinen Plastikbaby. Die drei Farben symbolisieren Gerechtigkeit (lila), Glauben (grün) und Macht (Gold). Sie werden Königskuchen in Bäckereien und Lebensmittelgeschäften in ganz Louisiana zwischen der zwölften Nacht und dem Karneval sehen.
Wo zu finden: Manny Randazzos King Cakes in Metairie ist der König von Louisiana King Cakes, obwohl Sie sie auch in Geschäften von Shreveport bis zur Golfküste finden können, und alle Punkte dazwischen. Weitere herausragende Unternehmen sind Atwood’s Bakery in Alexandria, Daily Harvest Bakery & Deli in Monroe und Haydel’s Bakery in New Orleans.
Crawfish Étouffée
Was es ist: Ein kreolisches Gericht aus Reis, das in einem Eintopf aus Mehlschwitze, Langusten, Kräutern und Gemüse erstickt ist. Die Mehlschwitze (genannt „blonde Mehlschwitze“ wegen ihrer helleren Farbe als die normalerweise in Gumbo verwendete Art) ist eine Mischung aus Butter und Mehl, gemischt mit Sellerie, Paprika und Zwiebeln.
Wo es zu finden ist: In New Orleans finden Sie Langusten-Étouffée im Oceana Grill und Jacque-Imo’s. Außerhalb der Crescent City finden Sie köstliche Étouffée im The Chimes in Baton Rouge und im Boudreau & Thibodeau’s in Houma.
Gumbo
Was ist das? Eine unwiderstehliche Kombination aus Reis, Mehlschwitze (Butter oder Öl gemischt mit Mehl), Meeresfrüchten oder Fleisch, Gemüse, Gewürzen und oft Okra. Es gibt ungefähr so viele Variationen von Gumbo, wie es Leute gibt, die es kochen, aber im Allgemeinen enthält Gumbo im kreolischen Stil Tomaten und exotischere Zutaten, während Gumbo im Cajun-Stil oft lokal geerntetes Fleisch, Fisch und Gewürze enthält. Fun Fact: Gumbo ist das offizielle Gericht von Louisiana. Sehen Sie sich dieses 60-Sekunden-Gumbo-Rezeptvideo an.
Wo es zu finden ist: Gumbo ist so allgegenwärtig, dass Sie es überall in Louisiana finden werden, wo Sie unterwegs sind. Besuchen Sie Rocky and Carlo’s in Chalmette, um einige der besten Bowls in Süd-Louisiana zu genießen. Einige der besten Bowls in New Orleans finden Sie im Restaurant R’evolution und im Gumbo Shop. Im Nordosten von Louisiana ist das Warehouse No. 1 in Monroe Ihr Anlaufpunkt für großartigen Meeresfrüchte-Gumbo.
Boudin
Was ist das? Reis, Schweinefleisch und Gewürze in einer geräucherten Wursthülle. Boudin wird in Links oder in Boudin-Bällchen serviert, die frittierte Cousins der legendären Cajun-Delikatesse sind.
Wo zu finden: Wenn Sie ein umfassendes Boudin-Erlebnis wünschen, fahren Sie nach Lake Charles, um sich über den SWLA Boudin Trail mit mehr als 25 Restaurants von Lake Chars bis Westlake zu essen, die dieses einzigartige Gericht servieren. Earl’s Cajun Market in Lafayette serviert ausgezeichnete Boudin und Teller Mittagessen. Fahren Sie nach Scott, Louisiana, der Boudin-Hauptstadt der Welt. Stoppen Sie Billys Boudin und Cracklins oder Dons Fleischspezialitäten. Boudin kann auch auf vielen Menüs in ganz Louisiana gefunden werden.
Andouille
Was ist das? Schweinekeule, Schaft und Fett, gewürzt mit Salz, Knoblauch und gerissenem schwarzem Pfeffer. Echte Andouille wird über Pekannussholz und Zuckerrohr geräuchert, was dem Fleisch einen süßen, dunklen Geschmack verleiht.
Wo es zu finden ist: Finden Sie es natürlich auf dem Andouille Trail! Der Andouille Trail verläuft entlang des Mississippi durch Louisianas Flussgemeinden und erstreckt sich vom Stadtrand von New Orleans bis zum Stadtrand von Baton Rouge. Entdecken Sie die Geschichte hinter dieser Arbeit-of-love Gericht zusammen mit Rezepten, die einen modernen Touch haben. Probieren Sie außerdem in LaPlace Jacobs weltberühmte Andouille und Baileys Andouille, die sie Pfund für Pfund verkaufen.
Jambalaya
Was ist das? Eine kreolische Version der spanischen Paella, Hühnchen enthalten, Wurst, Langkornreis, und die Kombination von Zwiebeln, Paprika und Sellerie, bekannt als „Dreifaltigkeit.“ Traditionell aus einem großen schwarzen Topf serviert, ist es eines der schärferen Gerichte, die Sie in Louisiana finden. Holen Sie sich ein Jambalaya-Rezept.
Wo Sie es finden: Beginnen Sie in Gonzales, einer Stadt, die als Jambalaya—Hauptstadt der Welt bekannt ist – dort findet jedes Jahr im Mai das Jambalaya-Festival statt. Dwyer’s Café und Randol’s, beide in Lafayette, sind weitere sichere Wetten für frische Jambalaya.
Pralinen
Was sie sind: eine zuckerhaltige, butterartige Süßigkeit aus Butter, braunem Zucker und Pekannüssen, in einem Kessel gekocht und auf Wachspapier getrocknet. Französische Nonnen brachten diese kreolischen Leckereien in den 1700er Jahren nach New Orleans.
Wo sie zu finden sind: Tante Sallys Pralinen auf dem französischen Markt von New Orleans gehören zu den berühmtesten. Sie können Ihren süßen Zahn auch mit einem Paket von Louisiana Praline Company in Baton Rouge oder bei Bernard’s in Baker befriedigen. Wenn Sie diese zu Hause probieren möchten, verwenden Sie dieses Rezept.