Magendrüse, eine der verzweigten Tubuli in der inneren Auskleidung des Magens, die Magensaft und schützenden Schleim absondern.
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Es gibt drei Arten von Magendrüsen, die sich nach Ort und Art der Sekretion unterscheiden. Die Herzmagendrüsen befinden sich ganz am Anfang des Magens; die mittleren oder wahren Magendrüsen in den zentralen Magenbereichen; und die Pylorusdrüsen im terminalen Magenabschnitt. Sowohl die Herz- als auch die Pylorusdrüse scheiden Schleim aus, der den Magen bedeckt und ihn vor Selbstverdauung schützt, indem er hilft, Säuren und Enzyme zu verdünnen.
Die intermediären Magendrüsen produzieren die meisten Verdauungssubstanzen, die vom Magen ausgeschieden werden. Diese Drüsen sind schmale Tubuli, die aus drei Hauptzelltypen bestehen: zymogene, parietale und Schleimhalszellen. An der Basis der Drüse befinden sich die zymogenen (Haupt-) Zellen, von denen angenommen wird, dass sie die Enzyme Pepsin und Rennin produzieren. (Pepsin verdaut Proteine und Rennin gerinnt Milch.) Parietale oder oxyntische Zellen treten über die gesamte Länge der Drüse auf und sind für die Produktion von Salzsäure verantwortlich, die zur Aktivierung der anderen Enzyme notwendig ist. Der Zweck von Schleimhalszellen besteht darin, Schleim abzusondern.
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Es gibt normalerweise eine kleine, konstante Produktion von Magensäften, aber ihre Sekretion kann durch zahlreiche Mittel stimuliert werden. Das Schmecken, Riechen oder Denken an Nahrung neigt dazu, die Enzymsekretion zu erhöhen. Die Produktion von Magensäften ist begrenzt, während eine Person schläft, aber die Produktion wird nach dem Erwachen wieder aufgenommen. Konsumierte Nahrung bietet zusätzliche Stimulation, die für die Schleimsekretion notwendig ist. Einige Lebensmittel enthalten auch Chemikalien, die die Enzymproduktion aktivieren. Psychische Zustände von Angst, Traurigkeit oder Entzug können die Magensekretion verringern.