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Diese mexikanischen Mais-Tostadas sind in nur 15 Minuten fertig und eignen sich für ein einfaches Mittag- oder schnelles Abendessen, das auch glutenfrei und vegetarisch ist.
In der vergangenen Woche ist etwas ziemlich Erstaunliches passiert.
- Diese mexikanischen Straßenmais-Tostadas sind passiert. Duh.
- Ich habe eine neue Katze!
- Einer meiner besten Freunde hat sich verlobt.
- Es ist fast Halloween und ich bin mir ziemlich sicher, dass ich weiß, wie mein Kostüm aussehen soll. (Das ist, wenn ich tatsächlich irgendwo finde, um mein Kostüm zu tragen, aber das ist neben dem Punkt.)
- Es gibt keine Nummer fünf. Ich werde nur ein bisschen mitgerissen. Ich liebe nummerierte Listen!
Okay, lassen Sie mich eine Stufe runtergehen und von oben beginnen.
Diese mexikanischen Straßenmais-Tostadas.
Haben Sie jemals von mexikanischem Straßenmais (Elotes) gehört oder ihn hergestellt? Wie der Name schon sagt, wird Mexican Street Corn normalerweise in kleinen Imbissständen entlang der Straßen Mexikos verkauft, wo viele Touristen und Fußgänger herumlaufen.
Es wird oft auf dem Kolben oder in einer Tasse (Esquites genannt) verkauft und in Mayo, Cotija-Käse, Chilipulver und Kräutern und Gewürzen eingelegt. Es mag ein bisschen komisch klingen, wenn Sie es noch nie zuvor hatten, aber vertrauen Sie mir, sobald Sie es versuchen, werden Sie darüber hinwegkommen. Es ist dammmmnnnn gut.
Mexikanischer Straßenmais + gekühlte Bohnen + eine knusprige Tostada = Himmel in meinem Mund.
Sie wissen nicht, was eine Tostada ist? Ich hab dich. Es ist im Grunde ein riesiger, runder, dicker Tortilla-Chip, den Sie mit allem belegen, was Ihr kleines Herz begehrt, und den Sie aufheben und wie eine Pizza essen. Ich meine, was klingt daran nicht gut? Ich habe die Tostadas in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft im Hispanic Foods Aisle gekauft, aber wenn Sie sie dort nicht finden können, möchten Sie vielleicht zu einem ethnischen / hispanischen Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe gehen. ODER schauen Sie sich Amazon an. Weil sie alles haben. Hier ist die Marke, die ich empfehle: diese oder diese.
Weiter in meiner Liste – ich habe Ende letzter Woche ein neues Kätzchen bekommen! Ihr Name ist Lucy, sie ist ungefähr 5 bis 6 Monate alt und sie ist schwarz mit einem kleinen weißen Fleck auf ihrer Brust. Sie hat so viel Energie und ist sehr kontaktfreudig. Sie scheint den Übergang viel besser gemeistert zu haben als Charlie, zumindest am Anfang. Jetzt, Über 6 Tage in, Charlie und Lucy werden jeden Tag bessere Freunde. Charlie liebt es, Lucy zu lecken und scheint eine große Bruder- / Vaterrolle zu übernehmen. Ich liebe es.
Hier ist ein kleines Video von all der Niedlichkeit.
Nächster, Einer meiner besten Freunde hat sich am Wochenende verlobt! Ich bin super aufgeregt und glücklich für sie. So schön, ein riesiges Lächeln auf den Gesichtern von Menschen zu sehen, die du liebst. 🙂
Schließlich glaube ich zu wissen, was ich zu Halloween sein möchte. Auch wenn ich nirgendwo mein Kostüm tragen kann. Bereit? Ich möchte mich als Linda von Bob’s Burgers verkleiden! Warte – ist das lahm? War das eine Enttäuschung? Wenn Sie ein Fan der Show sind, werden Sie wissen, wie perfekt es für mich ist. Ich bin im Grunde Linda. Linda ist eine Cartoon-Version von mir. Sie singt die GANZE Zeit über alles, Die Art, wie sie mit ihren Kindern spricht, ist, wie ich mir vorstelle, eines Tages mit meinen Kindern zu sprechen, und ihre und Bobs Beziehung ist definitiv so, wie ich und John sind. Linda und ich sind Zwillinge.
Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen oder machen Sie ein Foto und markieren Sie mich @isabeleats auf Instagram. Ich würde gerne sehen, was Sie kochen!
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Rezept
Mexikanische Straße Mais Tostadas
- Stift
Zutaten
- ▢ 1 15-Unzen können ganze kernel mais, abgelassen
- ▢ 1/4 Tasse mayonnaise
- ▢ 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- ▢ 1/3 Tasse fein gehackter Koriander
- ▢ Saft der halben Limette
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ 2 El cotija cheese, plus more for topping
- ▢ 1 15-Unze-Dose refried beans
- ▢ 8 tostada Muscheln store-gekauft oder selbstgemacht
- ▢ chili-Pulver Saison für topping, optional
Anleitung
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In einer großen Schüssel Mais, Mayonnaise, rote Zwiebel, Koriander, Limettensaft, Salz und 2 Esslöffel Cotija-Käse hinzufügen.
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Mit einem Löffel mischen, bis der Mais gleichmäßig mit allen Zutaten überzogen ist. Beiseite.
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Erhitzen Sie die Bohnen in einer Glasschale in der Mikrowelle für etwa 2 bis 3 Minuten oder bis sie vollständig durchgewärmt sind.
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Zum Zusammenbauen etwa 3 bis 4 Esslöffel gekühlte Bohnen auf jede Tostada verteilen und mit ein oder zwei Messlöffel der Straßenmaismischung belegen.
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Mit etwas Cotija-Käse und einem Schuss Chilipulver bestreuen.
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Iss auf!
Nährwertangaben