Es ist kein Geheimnis, dass Sriracha jedes herzhafte Frühstück besser machen kann, von Rührei und Frühstücksburritos bis hin zu Bloody Marys. Und selbst wenn Sie dazu neigen, scharfe Soße im Kühlschrank aufzubewahren, gibt es keinen Grund, über die Lebensmittelsicherheit auszuflippen, wenn Sie eine Flasche Sriracha über Nacht ungekühlt lassen. In der Tat sollten Sie sich nicht einmal um die Sicherheit oder Qualität der Flaschen Sriracha sorgen, die bei Raumtemperatur auf Restauranttischen sitzen, wer weiß wie lange. Das liegt daran, dass Sriracha nicht gekühlt werden muss, selbst nachdem die Flaschen geöffnet wurden.
„Nein, sie müssen nicht gekühlt werden“, erklären die Leute von Huy Fong Foods Inc., das Unternehmen, das Sriracha in Irwindale, Kalifornien, geschaffen hat und immer noch herstellt. Der beste Weg, Flaschen Sriracha zu lagern, laut Hersteller? „Stellen Sie nur sicher, dass sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.“
Der Grund, warum Sie Sriracha nicht kühlen müssen, ist, dass seine Inhaltsstoffe ziemlich resistent gegen Bakterienwachstum sind, was dazu führt, dass Lebensmittel unsicher werden und letztendlich verderben. Chilischoten zum Beispiel wurden auf ihre antimikrobiellen Eigenschaften untersucht, was bedeutet, dass sie das Wachstum von fiesen Mikroorganismen hemmen können. Destillierter Essig, ein weiterer Hauptbestandteil in Sriracha, ist auch ziemlich gut darin, das Wachstum von durch Lebensmittel übertragenen Bakterien, einschließlich E.coli, zu verhindern.
Aber selbst wenn Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie an Sriracha erkranken, der seit Monaten ungekühlt ist, bedeutet das nicht, dass Ihr Sriracha genau so schmeckt oder aussieht wie beim ersten Öffnen der Flasche. Auch wenn Sriracha nie wirklich verderben wird, Jede Flasche Sriracha hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum, „In Richtung Flaschenhals gelasert. Man spürt es mit den Fingern“, schreiben die Hersteller auf ihrer Website. Chilischoten ändern auch ihre Farbe im Laufe der Zeit; Deshalb sieht älterer Sriracha manchmal braun aus.
Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihre Sriracha so leuchtend rot wie möglich bleibt, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Aber es wird deinen Sriracha nicht davon abhalten, schlecht zu werden. Der Essig und die Chilis machen das schon für dich.