Schnitzel

Der englische Begriff Schnitzel bedeutet im Allgemeinen alle Arten von panierten, gebratenen flachen Fleischstücken. Aufgrund der Ähnlichkeit zwischen Schnitzel und Escalope bezeichnen die Menschen in vielen der unten aufgeführten Länder Schnitzel manchmal als Escalope und umgekehrt.

AfrikaEdit

EgyptEdit

In Ägypten gibt es zwei Gerichte, die Pane genannt werden. Das erste Gericht heißt „Chicken Pané“ oder „فراخ بانى“ auf Arabisch und wird normalerweise mit einer ägyptischen Variante der Lasagne namens „Macarona Béchamel“ oder „مكرونة بشاميل“ auf Arabisch serviert. Es ist auch beliebt bei Pommes Frites, in Sandwiches oder allein als Vorspeise gegessen. Mit Fleisch wird es „بفتيك“ genannt. und der andere ist bekannt Panne Das ist mit Fleisch und normalerweise mit Pommes frites serviert.

Namibiabearbeiten

Schnitzel, sowohl Huhn als auch Schwein, ist in Namibia aufgrund der deutschen Kolonialgeschichte üblich. Die meisten Restaurants in Windhoek, Walvis Bay und Swakopmund bieten es auf ihren Menüs an, oft mit einem Spiegelei und Kartoffelsalat. Es wird oft in einem Brötchen mit Tomaten, Käse und anderen Dressing gegessen.

Südafrikabearbeiten

Schnitzel sind in Südafrika aufgrund des europäischen Erbes im Land beliebt. Hühnerschnitzel und Cordon-Bleu-Schnitzel sind in den meisten Speisekarten und Krankenhäusern weit verbreitet, und in den letzten Jahren sind auch Rind- und Schweineschnitzel weit verbreitet.

Asienbearbeiten

JapanBearbeiten

Japanischer Tonkatsu (豚カツ, zündete. „Schweinekotelett“) besteht aus einer abgeflachten Schweinelende, leicht gewürzt, mit Mehl überzogen, in geschlagenes Ei getaucht, mit Panko-Krümeln überzogen und frittiert. Tonkatsu wird oft als Beilage zu Ramen oder Udon serviert oder mit Curry und Reis serviert.

Schweinefleisch-Tonkatsu wurde 1899 in Japan im Restaurant Rengatei in Tokio erfunden. Es galt ursprünglich als eine Art Yōshoku — japanische Versionen der europäischen Küche, die im späten 19. und frühen 20.Jahrhundert erfunden wurden — und hieß Katsuretsu (Schnitzel) oder einfach Katsu.Variationen umfassen die Verwendung von Schweinefilet (Hirekatsu), Huhn (Chicken Katsu), Rindfleisch (Gyūkatsu), Schinken (Hamukatsu) und Hackfleisch (Menchi-Katsu).

KoreaEdit

In der koreanischen Küche sind Schweinefleisch (Donkaseu, aus japanischem Tonkatsu), Hühnchen (Chikinkaseu) und Rinderkoteletts (Bipkaseu) beliebt. Die häufigsten Arten von Donkasu sind „Kyeongyangsik“ (경양식; westlicher Stil) und „Ilbonsik“ (일본식; japanischer Stil).

EuropeEdit

AustriaEdit

Wiener Schnitzel, ein sehr dünnes, paniertes und in der Pfanne gebratenes Schnitzel aus Kalbfleisch, ist eine der bekanntesten Spezialitäten der Wiener Küche und gehört zu den Nationalgerichten Österreichs.Paniertes Schnitzel mit Sauce gilt in der österreichischen Kultur als No-Go.

Beliebte unbreaded Varianten in Österreich sind:

• Jägerschnitzel ist ein Schnitzel mit Pilzsauce.
• Rahmschnitzel ist ein Schnitzel mit einer Sahnesauce, die oft einige Pilze enthält.
• Zigeunerschnitzel (Zigeunerschnitzel) ist ein Schnitzel mit einer Zigeunersauce, die Tomaten, Paprika und Zwiebelscheiben enthält.

Bosnien und Herzegowinabearbeiten

In Bosnien und Herzegowina heißt das Gericht Bečka Šnicla oder Bečki Odrezak (Bečki = „Wiener“; Šnicla = Transliteration des deutschen Schnitzels) und wird aus Kalbfleisch oder Rindfleisch hergestellt und normalerweise mit Kartoffelpüree serviert. Übliche Beilagen sind eine Zitronenscheibe oder etwas Salat.

Bulgarienbearbeiten

Shnitsel wird aus gemahlenem Kalbfleisch hergestellt, das als dünne Pastete geformt, mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt, paniert und gebraten wird. Das Gericht wird normalerweise mit einer Auswahl an Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, Pommes Frites oder einfach einem Tomatensalat serviert. Es ist üblich, an LKW-Haltestellen, und es ist in der Regel à la carte bestellt, kommt mit einem Zitronenschnitz, aber man kann es auch in den gefrorenen Abschnitten in Supermärkten oder vorgefertigt und bereit zu kochen.

Kroatienbearbeiten

In Kroatien heißt das Gericht bečki odrezak (šnicl) (bečki = „Wiener“; šnicl = Transliteration des deutschen Schnitzels) und wird aus Schweinefleisch hergestellt und mit Pommes frites serviert. Übliche Beilagen sind eine Zitronenscheibe oder etwas Salat. Ein ähnliches Gericht heißt zagrebački odrezak (šnicl) (eine Variation von Cordon Bleu).

Tschechische RepublikBearbeiten

Schnitzel ist auch in der Tschechischen Republik sehr beliebt, wo es als smažený řízek oder einfach Řízek bekannt ist und aus Schweinefleisch, Hühnchen oder Kalbfleisch hergestellt wird. Es wird oft mit gekochten oder gestampften Kartoffeln oder Kartoffelsalat serviert. Es war und ist bis zu einem gewissen Grad auch ein typisches Lunchpaket für Tagesausflüge, wenn es mit Brot verzehrt wurde (oft zwischen zwei Scheiben Brot als Sandwich). Während der kommunistischen Periode wurde ein frittierter panierter Hartkäse namens smažený sýr (wörtlich „gebratener Käse“) populär, vor allem unter den Jugendlichen und Studenten, besonders serviert mit Tartarsauce, einer Zitronenscheibe und gekochten neuen Kartoffeln mit geschmolzener Butter und Petersiliengrün.

Dänemarkbearbeiten

In Dänemark heißt das Gericht Skinkeschnitzel, wenn es aus Schweinefleisch und Wienerschnitzel aus Kalbfleisch besteht, und wird normalerweise mit Bratkartoffeln, Soße, grünen Erbsen oder Erbsen serviert. und ein „Junge“ (Dreng auf Dänisch), bestehend aus einer Zitronenscheibe mit Kapern, Meerrettich und einer Scheibe Sardelle.

Finnlandbearbeiten

In Finnland wird das Gericht Wieninleike („Wiener Schnitzel“) fast immer aus Schweinefleisch hergestellt, paniert und gebraten wie das Original. Es wird normalerweise mit Pommes Frites, Kartoffelbrei oder Keilkartoffeln serviert. Eine Zitronenscheibe, eine Sardellenscheibe und ein paar Kapern werden auf das Schnitzel gelegt. Normalerweise enthält das Gericht eine kleine Menge Salat aus frischem Gemüse. Das Gericht war zwischen dem Ende des Zweiten Weltkriegs und den 1990er Jahren beliebt, als es in den meisten Low-End-Restaurants in Finnland zu finden war. In den letzten Jahrzehnten wurde es in der Popularität von Fast Food überholt.

Wieninleike und seine Variationen sind nach wie vor ein fester Bestandteil der Menüs in vielen nicht-ethnischen oder gehobenen Restaurants in Finnland. Mittagsrestaurants, Autobahnraststätten und Restaurants an Tankstellen sind in Finnland am häufigsten mit dieser Art von Menü verbunden.

• Wieninleike („Wiener Schnitzel“) serviert typischerweise mit Zitronenscheibe, Sardelle und Kapern
• Floridanleike („Floridian Schnitzel“) serviert mit gebratenem Pfirsich und serviert mit Béarnaise-Sauce
• Havaijinleike („Hawaiianisches Schnitzel“) serviert mit gebratener Ananas
• Holsteininleike („Holstein Schnitzel“) schnitzel“) serviert mit Ei, Sardellen und Kapern
• Metsästäjänleike („Jägerschnitzel“) serviert mit Pilzsauce
• Oskarinleike („Oscar’s Cutler“) serviert mit Choron-Sauce, Garnelen oder Hummer und Spargel
• Oopperaleike („Opernschnitzel“) serviert mit Spiegelei
• Sveitsinleike („Schweizer Schnitzel“) ist gefüllt mit geräuchertem Schinken und Emmentaler Käse

Typischerweise werden die oben genannten Gerichte aus Schweinefleisch zubereitet.

FranceEdit

Das Pariser Schnitzel ähnelt dem Wiener Schnitzel, wird aber anstelle von Semmelbröseln in einem Eiteig bemehlt und gebraten.

DeutschlandBearbeiten

In Deutschland bedeutet der Begriff Schnitzel im Allgemeinen Schnitzel, nicht nur panierte, gebratene.

• Schnitzel Wiener Art (Wiener Schnitzel) ist ein zerstoßenes, paniertes und gebratenes Schnitzel, das häufiger aus Schweinefleisch als aus Kalbfleisch besteht. Restaurants servieren es meistens mit einer Zitronenscheibe und Pommes Frites.

• Jägerschnitzel ist ein Schnitzel mit Pilzsauce. Eine ostdeutsche Variante des Jägerschnitzels wird aus Jagdwurst und ohne Soße hergestellt.
• Zigeunerschnitzel (Zigeunerschnitzel) ist ein Schnitzel mit einer Zigeunersauce, die Tomaten, Paprika und Zwiebelscheiben enthält. Dieses Schnitzel wird auch Paprikaschnitzel, Schnitzel Balkan-Art oder Schnitzel Budapester Art genannt. Ähnlich wie der englische Begriff „Zigeuner“ kann der Begriff Zigeuner für Roma als beleidigend angesehen werden.

• Rahmschnitzel ist ein Schnitzel mit Sahnesauce
• Das Münchner Schnitzel ist eine Variation des Wiener Schnitzels, das mit Meerrettich und / oder Senf zubereitet wird, bevor es mit Mehl, Ei und Semmelbröseln überzogen wird.

Ungarnbearbeiten

Aufgrund des starken österreichischen Einflusses der österreichisch-ungarischen Ära ist das Wiener Schnitzel in Ungarn beliebt, bekannt als Bécsi Szelet (Wiener Scheibe), Borjú bécsi (Wiener Kalbfleisch) oder rántott hús (paniertes Fleisch). Es wird in Restaurants serviert und ist eine gemeinsame Mahlzeit in ungarischen Häusern, oft sonntags oder für Feste mit Spätzle, Pommes frites, Kartoffelpüree oder Reis zubereitet. Alternativ werden grüne Erbsen oder anderes Gemüse als Beilage verwendet. Brot und Salat (oder Gurken) begleiten oft die Mahlzeit. Einige Restaurants bieten die Cordon bleu Variante, eine Scheibe Schnitzel gerollt und gefüllt mit Käse und Schinken.

Niederlandebearbeiten

In den Niederlanden (und Belgien) wird Schnitzel hauptsächlich aus Schweinefleisch hergestellt und mit Pommes frites und Gemüsesalat serviert. Zigeunerschnitzel (serviert mit Paprika) und Cordon Bleu (Blaues Band) sind sehr beliebt. Eine typisch niederländische Variante ist das Gehaktschnitzel, ein Schnitzel aus Hackfleisch. In den Niederlanden hat jeder Metzger seine eigenen Varianten.

Nordmazedonienbearbeiten

In der Republik Nordmazedonien ist das gericht mit dem Namen юницла (shnitzla) ein mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürztes, paniertes und gebratenes Stück Schweinefleisch. Typischerweise wird es mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln mit grüner Salatgarnitur serviert.

Polenbearbeiten

Kotlet schabowy ist ein klassisches und beliebtestes Rezept für Schweinekotelett oder Schweinefilet ohne Knochen. Es kann auch aus Hühnchen hergestellt werden.

portugalbearbeiten

In Portugal wird Schnitzel Bife panado oder einfach Panado („paniert“) genannt. Verschiedene Sorten von Panado können mit Huhn (Panado de Frango), Truthahn (Panado de Peru), Schweinefleisch (Costeleta Panada für Schweinekotelett, Febra Panada für Schweinefleisch ohne Knochen) oder Kalbfleisch (Escalope de Vitela Panado) hergestellt werden. Das Fleisch wird normalerweise mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft gewürzt. Es wird üblicherweise mit Spaghetti, Bratkartoffeln oder Reis (einfach oder mit Bohnen) serviert. Es ist auch beliebt als Sandwich, serviert in einem Brötchen mit Salat (Sandes de Panado).

Rumänienbearbeiten

Rumänisch șnițel (ausgesprochen) ist in Restaurants, Fast-Food-Restaurants und Häusern im ganzen Land sehr verbreitet. Normalerweise einfach und schmucklos serviert, unterscheidet sich die Fast-Food-Version durch Sandwich / Burger-Stil. Cordon Bleu Șnițel (aus Schweinelende gefüllt mit Käse und Schinken) ist ebenfalls sehr beliebt. Der rumänische Șnițel wird auf die gleiche Weise wie der österreichische hergestellt, aber als lokales Merkmal wird er aus fast jeder Art von Fleisch (Huhn, Schwein, Kalb oder Rind) hergestellt.

Eine Spezialität aus Westrumänien ist das Mosaik șnițel, das aus zwei dünnen Fleischschichten (normalerweise jede Schicht aus unterschiedlichem Fleisch) und einer Gemüsefüllung (normalerweise Pilzfüllung) besteht. Auch ein Rezept für șnițel de ciuperci, ein Pilzkrapfen, ist üblich.

Russlandbearbeiten

In Russland heißt das Gericht отбивная (otbivnaya), was wörtlich ein Stück Fleisch bedeutet, das geschlagen wurde. Die russische Küche umfasst Rezepte für Schnitzel aus Schweinefleisch sowie Rind-, Kalb- und Hühnchen.

Serbienbearbeiten

In Serbien heißt das Gericht bečka šnicla (Wiener Schnitzel). Eine lokale urbane Legende besagt, dass das Gericht aus Serbien und nicht aus Österreich stammt, aber niemand kann sagen, warum. In Serbien wird das Wort Schnitzel verwendet, um jedes Schnitzel zu beschreiben, nicht nur paniertes Fleisch.

Slowakeibearbeiten

Schnitzel ist in der Slowakei, einem an Österreich grenzenden Land, sehr beliebt, wo es als vyprážaný rezeň bezeichnet wird. oder einfach rezeň (im Westen umgangssprachlich auch Schnitzel). Es wird oft aus Schweinefleisch oder Hühnchen hergestellt und normalerweise mit Bratkartoffeln (nicht geschält), Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Pommes Frites (insbesondere in Kantinen), Kartoffelsalat oder Reis serviert.

Slowenienbearbeiten

Schnitzel heißt dunajski zrezek, was Wiener Schnitzel bedeutet (Wien ist Dunaj auf Slowenisch). Es wird mit Sauerkraut und Salzkartoffeln serviert. Restaurants, die das Gericht servieren, gibt es im ganzen Land, obwohl es normalerweise aus Schweinefleisch oder Hühnchen besteht. In Slowenien heißt ein mit Schinken und Käse gefülltes Schnitzel ljubljanski zrezek (nach Ljubljana, der Hauptstadt des Landes).

spanienbearbeiten

Schnitzel in Spanien ist Escalope oder Escalopa. San Jacobo (allgemein) oder Cachopo (in Nordspanien) wird normalerweise aus Kalbfleisch oder Schweinefleisch hergestellt, das mit Schinken und Käse gefüllt ist. Seit Generationen wurde es zusammen mit Kartoffelomelettes bei Familienpicknicks auf dem Land genossen.

Schwedenbearbeiten

In Schweden wird das Gericht Schnitzel oder Wienerschnitzel genannt und wird am häufigsten aus Schweinefleisch hergestellt und oft mit einem mit Kapern gefüllten Kreis aus echten Sardellen oder dem schwedischen „Fake“ dekoriert ansjovis (aus salzgehärteten Sprotten). Es wird mit Reis, Pommes oder Salzkartoffeln und grünen Erbsen serviert.

SchweizBearbeiten

Schnitzel, Schnipo, Wienerschnitzel und Rahmschnitzel sind beliebte Gerichte in der Schweiz. Schnipo (eine Kombination aus Schnitzel und Bratkartoffel) ist sehr beliebt. Die Rahmschnitzel-Version besteht entweder aus Kalbfleisch oder Schweinefleisch und wird mit einer Sahnesauce, manchmal auch Pilzen, belegt. Die Cordon Bleu Variante des Schnitzels – zwei Scheiben Schnitzel (oder eine mit einer Tasche) gefüllt mit Käse, typischerweise Emmentaler oder Gruyere, und eine Scheibe Schinken – ist auch in der Schweiz beliebt. Auch das „Walliser Schnitzel“ ist eine Variante, bei der das Fleisch nicht paniert, sondern in Öl gebraten und anschließend mit Tomatensauce und Raclettekäse überzogen wird.

Türkeibearbeiten

In der Türkei wird das Gericht buchstabiert schnitzelm şinitzeloder şnitzelm und ähnlich wie Deutsch ausgesprochen. Es besteht aus Hühnchen und wird normalerweise mit Reis, Pommes Frites oder Nudeln serviert. Manchmal kann es gegrillten Käse drin haben. Es wird oft zu Hause gekocht, da es eine einfach zu machende Art von Essen ist, aber einige Restaurants haben es auf ihren Speisekarten.

Ukrainebearbeiten

In der Westukraine (ehemaliges Habsburgisches Königreich Galizien und Lodomerien) ist es bekannt als юніцель shnitsel‘; im Rest des Landes heißt es відбивна vidbyvna. Es besteht normalerweise aus Schweinefleisch oder manchmal aus Hühnchen.

Vereinigtes Königreichbearbeiten

Der Parmo oder Teesside Parmesan ist ein in Middlesbrough, Teesside, beliebtes Schnitzel und eine beliebte Speise zum Mitnehmen in North East England. Es besteht aus einem panierten Hähnchen- oder Schweinekotelett mit einer weißen Béchamelsauce und Käse, normalerweise Cheddar-Käse.

Mittlerer Ostenbearbeiten

Iranbearbeiten

Schnitzel ist im Iran beliebt, wo es als Shenitsel (persisch: منیتسل) bekannt ist. Shenitsel, das während der Weltkriege in Persien eingeführt wurde, ist normalerweise dicker, größer, würziger und wird mit einer knusprigeren Panade gebraten als das Standardschnitzel. Es wird üblicherweise mit Zitrone, Pommes frites und einer Vielzahl von gekochtem Gemüse serviert.

Ein weiteres iranisches Gericht, Kotlet (Persisch: کتلت), sollte nicht mit shenitsel verwechselt werden. Sie sind kleine, ovale Pastetchen, die durch Frittieren einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Kräutern hergestellt werden.

Israelbearbeiten

In Israel heißt das Gericht Schnitzel (hebräisch: שניצל, shnitsel). Es ist ein beliebtes Essen in der israelischen Küche. Das Fleisch ist in der Regel Huhn oder Putenbrust, in Übereinstimmung mit diätetischen Kaschrut Gesetze, die Schweinefleisch verbieten. Darüber hinaus ist geklärte Butter, das bevorzugte Kochfett für österreichische Wiener Schnitzel, für die koschere Verwendung unzulässig, da es sich um ein Milchprodukt handelt, das für die Verwendung mit Fleisch verboten ist. Daher werden pflanzliche Öle verwendet. Vor dem Braten wird das Schnitzel mit einer Mischung aus geschlagenen Eiern und Semmelbröseln überzogen, manchmal mit Paprika oder Sesam gewürzt. Das israelische Schnitzel wird normalerweise mit Kartoffelpüree, Pommes Frites, Reis oder Nudeln serviert, begleitet von Ketchup, Hummus oder Gemüsesalat.

Die Schnitzeltradition wurde von aschkenasischen Juden aus Europa nach Israel gebracht. In den frühen Jahren des Staates Israel war Kalbfleisch nicht erhältlich, und Huhn oder Truthahn erwiesen sich als preiswerter und schmackhafter Ersatz. Verpackte Schnitzel sind in den meisten Supermärkten im Tiefkühlbereich erhältlich. Einige gefrorene Schnitzel sind panierte Pasteten aus verarbeitetem Hühner- oder Putenfleisch, nicht ganze Geflügelbrust.

Schnitzel wird neben Hummus, Pommes Frites und Gemüsesalat auch in einer Pita verkauft, ähnlich wie Falafel. Viele Falafel-Stände bieten auch ein Schnitzel in einer Pita an.

Im Libanon wird das Gericht normalerweise Schnitzel genannt. Escalope ist ein französischer Begriff und eine breitere Kategorie von geschlagenem, paniertem Fleisch, zu dem Schnitzel gehört. Während Schnitzel gebraten werden, müssen Schnitzel nicht sein, obwohl es am häufigsten ist. Der Libanon hat wahrscheinlich den französischen Begriff während der französischen Mandatsperiode des Libanon angenommen.

Nordamerikaedit

KanadaEdit

In Kanada wird Schnitzel oft einfach als Kalbsschnitzel oder Hühnerschnitzel bezeichnet, paniert und gebraten. Oft mit italienischer Tomatensauce, Parmigiana-Käse oder Mozzarella-Käse. Es wird oft mit roten Paprikaschoten belegt und sehr häufig als Sandwich serviert.

Mexikobearbeiten

In Mexiko werden Milanesas in einigen Regionen gegessen, oft in einer Torta (ein Sandwich mit Bolillo oder Telera Brot). In Nord-Baja California, Sonora, Sinaloa und Chihuahua (aufgrund des US-Einflusses) gibt es Salat, Tomaten und Mayonnaise wie ein traditionelles Sandwich, aber die Milanesa ist auch in diesen Regionen als Hauptgericht einer Mahlzeit üblich. Die Milanesa Memela napolitana besteht aus einer dicken gebratenen Tortilla mit einer Milanesa darüber, mit Schinken, Tomatensauce und geriebenem Käse. In Mexiko bezieht sich Milanesa normalerweise auf die Zubereitungsmethode; Jede Art von Fleisch, das dünn geschlagen, paniert und gebraten wird, kann als Milanesa bezeichnet werden. Im nördlichen Bundesstaat Nuevo León, vielleicht aufgrund des Einflusses deutscher und tschechischer Einwanderer, ist das als Milanesa bekannte Gericht äußerst beliebt und steht in den meisten Restaurants als Hauptgericht für sich. Es wird normalerweise mit Pommes Frites, Bohnen, Reis und Salat serviert.

Vereinigte StaatenBearbeiten

Gebratene Schnitzel sind ein beliebtes Fertiggericht, sie können vorgekocht und gefroren gekauft und zu Hause erhitzt werden.Das im Mittleren Westen beliebte Schweinefilet-Sandwich besteht aus einem panierten Schweinefilet und ist dem Schnitzel sehr ähnlich. Chicken Fried Steak, auch Country Fried Steak genannt, ist fast identisch mit Schnitzel. Es ist ein paniertes und frittiertes Rindersteak. Das Rindfleisch ist in der Regel eine Schulter oder ein runder Schnitt, eher als ein teures Lenden- oder Rippensteak. Es wird normalerweise mit weißer Soße serviert.

Australiaedit

AustraliaEdit

Rindfleisch (das Kalbfleisch sein kann) und Hühnerschnitzel sind beide sehr beliebte Gerichte in Australien, besonders in Pubs, wo sie zu den am weitesten verbreiteten Mahlzeiten gehören. Hühnerschnitzel (weniger Rindfleisch) wird auch in vielen Take-Away-Betrieben verkauft.

Schnitzel in Australien wird oft in Form von Parmigiana serviert, einem Schnitzel mit italienischer Tomatensauce, Käse und gelegentlich Schinken.

In Pubs wird Schnitzel normalerweise von Pommes Frites, Salat und manchmal Speck begleitet. Einfache und Parmigiana-Schnitzel sind manchmal unter den umgangssprachlichen Namen „Schnitty“, „Schnitter“, „Parma“ oder „Parmi“ bekannt.

Südamerikabearbeiten

Argentinien und Uruguaybearbeiten

In Argentinien und Uruguay besteht dieses Gericht, Milanesa genannt, aus einer dünnen Scheibe Rindfleisch, Huhn, Kalbfleisch oder manchmal Schweinefleisch und sogar Auberginen oder Soja. Jede Scheibe wird in geschlagene Eier getaucht, mit Salz und anderen Zutaten nach dem Geschmack des Kochs (wie Petersilie und Knoblauch) gewürzt. Jede Scheibe wird dann in Semmelbrösel (oder gelegentlich Mehl) getaucht und nacheinander in Öl flach gebraten. Manche Leute bevorzugen es, sehr wenig Öl zu verwenden und sie dann als gesündere Alternative im Ofen zu backen.

Brasilienbearbeiten

In Brasilien sind solche Zubereitungen, die als à milanesa (Mailänder Stil) bezeichnet werden, weit verbreitet, insbesondere in der europäisch geprägten südlichen Region des Landes. Das Fleisch der Wahl ist Rind oder Huhn, während Kalbfleisch und Schweinefleisch relativ selten sind.

Kolumbienbearbeiten

Schnitzelpräsentationen werden in Kolumbien Chuleta genannt. Sie bestehen aus flachen Hühnchen-, Kalbs- oder hauptsächlich Schweinefleischstücken, die mit Mehl bedeckt und dann frittiert werden. Die Chuleta ist ein traditionelles Gericht der Region Valle del Cauca.