Vollgepackt mit so viel Trockenfrüchten wird dieser traditionelle, reichhaltige Obstkuchen vom ersten Tag an gut schmecken. Wenn Sie jedoch organisiert genug sind, um es im Voraus zu backen, wird es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort mehrere Monate oder sogar länger aufbewahrt!
Zusammen mit Weihnachtspudding und Hackfleisch backe ich normalerweise im November meinen Weihnachtskuchen. Ich benutze diesen reichhaltigen Obstkuchen seit Jahren als Rezept für Weihnachts- und Feiertagskuchen.
Obwohl ich in letzter Zeit eine einfache Simmer-and-Stir-Methode verwendet habe, die Sie auf meinem einfachen Retro-Weihnachtskuchen auf meinem Backblog finden, bleiben nur Krümel übrig, zu diesem reichhaltigen Obstkuchen kehre ich immer wieder zurück. Am Ende ist es schwer, einen Klassiker zu schlagen.
Ich weiß, dass einige Leute sagen, dass reichhaltige Obstkuchen im Voraus zubereitet werden müssen, damit sie reifen können ( und viele „füttern“ sie auch in dieser Zeit mit Alkohol), aber ich denke wirklich nicht, dass es wichtig ist.
Muss ich die Früchte einweichen?
Ich erspare mir gerne die Geige, meinen Kuchen in den Wochen vor dem Gebrauch mit Brandy oder Rum zu füttern, also tränke ich meine getrockneten Früchte vor dem Backen in Alkohol.
Um sicherzustellen, dass die Früchte so viel wie möglich aufnehmen und groß und prall werden, erhitze ich den Alkohol in einer Pfanne, bis er gerade am Rand zu sprudeln beginnt, füge dann die Früchte hinzu und lasse sie über Nacht stehen.
Welchen Alkohol Sie dafür verwenden, liegt bei Ihnen. Ich finde einen süßen Wein oder Sherry funktioniert gut und in diesem Jahr Masala verwendet haben. Wenn Sie sich extravagant fühlen, können Sie Rum oder Brandy verwenden.
Trockenfrüchte gehen nicht lange aus. Es ist schließlich, es zu bewahren. Aber es kann ein bisschen zu trocken werden, wenn es für eine Weile gelagert wird und es in erhitzten Alkohol einweichen ist ideal, um es aufzupolstern.
Wenn es sehr trocken ist, fügen Sie einfach etwas mehr hinzu. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, funktioniert auch Apfelsaft oder Orangensaft gut. Beachten Sie, dass der Kuchen in diesem Fall möglicherweise nicht so lange hält. Es wird immer noch absolut in Ordnung sein zwischen jetzt und Weihnachten, so gibt es keine Entschuldigung, nicht backen zu bekommen.
Auskleiden der Kuchenform
Sie sind sich nicht sicher, wie Sie eine Kuchenform auskleiden sollen? Folgen Sie meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Auskleiden einer runden Kuchenform.
Backen eines traditionellen reichen Obstkuchens
Das Kochen eines reichen Obstkuchens dauert eine Weile, da er bei einer relativ niedrigen Temperatur gebacken werden muss. Manchmal neigen sie dazu, an den Rändern etwas trocken zu werden und zu verkochen, bevor das Zentrum fertig ist. Besonders bei großen Kuchen.
Vor ungefähr einem Jahr habe ich einen Tipp gefunden, um dies zu verhindern, indem ich einen Kuchengürtel um die Dose gelegt habe, und es hat gut funktioniert. Ich werde keinen Obstkuchen mehr ohne einen kochen, unabhängig von der Größe. Erst kürzlich habe ich einen 30cm (12in) reichen Obstkuchen mit einem für eine Hochzeit gebacken und es hat perfekt gebacken.
Sie können wiederverwendbare Kuchengürtel wie diesen * bei Amazon kaufen und wenn Sie viele Obstkuchen herstellen, würde ich sagen, dass es sich gelohnt hat, da sie nicht sehr teuer sind. Sie können aber auch Ihre eigenen machen.
Wie man einen DIY-Kuchengürtel herstellt
Nehmen Sie ein langes Blatt Folie, das lang genug ist, um Ihre Kuchenform mit etwas zu umwickeln. Dann nehmen Sie einen Streifen Küchentuch die gleiche Länge falten Sie der Länge nach, so dass Sie einen langen Streifen Papier über die Höhe Ihrer Kuchenform haben. Dann auf die Folie legen.
Befeuchten Sie das Papier mit Wasser und falten Sie es zum Umschließen in die Folie.
Wickeln Sie Ihre Kuchenform um und falten Sie die Enden der Folie zusammen, um sie zu sichern.
Traditioneller reicher Fruchtkuchen Schritt für Schritt
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Die Früchte über Nacht einweichen. -
Sahne die Butter und Zucker dann in den Eiern schlagen. -
Mehl unterheben. -
Fügen Sie die eingeweichten Früchte, Nüsse Kirschen und schälen. -
Löffel in ausgekleidete Form, Ebene und backen, -
Beim Kochen kommt ein in den Kuchen eingesetzter Spieß sauber heraus.
Rezept drucken
Reichhaltiger Obstkuchen
Zutaten
- 400 g Johannisbeeren
- 250 g Sultaninen
- 250 g Rosinen
- 150 ml süßer Weißwein oder Sherry
- 225 g Butter weich
- 225 g dunkler Muscovado-Zucker
- 4 Eier geschlagen
- 1 EL schwarzer Melasse
- 350 g Mehl
- 2 TL Gewürzmischung
- 75 g blanchierte Mandeln gehackt
- 75 g Glace Kirschen geviertelt
- 100 g gemischte Schale
- fein geriebene Schale von 1 Orange oder 1 zitrone
Anleitung
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Johannisbeeren, Sultaninen und Rosinen in eine Schüssel geben. Erhitzen Sie den Wein oder Sherry, bis er am Rand der Pfanne zu sprudeln beginnt, und gießen Sie ihn dann über die Früchte. Abdecken und über Nacht stehen lassen.
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Eine 23 cm runde oder eine 20 cm quadratische Kuchenform einfetten und auslegen. Den Backofen auf 160°C/150°C/Gasmarke 3 vorheizen.
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Schlagen Sie die Butter und Zucker zusammen, bis blass und flauschig Stellen Sie sicher, schlagen Sie alle Klumpen im Zucker. Nach und nach die Eier einrühren und nach jeder Zugabe gut schlagen. Nächster Schlag im Treacle.
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Mehl und Gewürzmischung in die Schüssel sieben und unterheben.
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Fügen Sie die eingeweichten Früchte, Mandeln, Kirschen, Schale und Zitronen- oder Orangenschale hinzu und mischen Sie gut.
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Löffel in die vorbereitete Dose und nivellieren Sie die Oberseite, dann machen Sie ein leichtes Bad in der Mitte.
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1 Stunde backen, dann die Ofentemperatur auf 140°C/130°C Ventilator/Gasmarke 1 reduzieren und weitere 1-2 Stunden garen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt.
Hinweise
Die Nährwertangaben werden anhand einer Online-Nährwertdatenbank berechnet – sind ungefähr und dienen nur als Richtlinie.
Ernährung
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