Vegan Blueberry Buckle / Ein einfaches, fruchtgefülltes, pflanzliches Sommerdessert

Es gibt so viele süße Möglichkeiten, die Fülle an frischem Obst im Sommer zu zeigen. Dieses vegane Blaubeer-Dessert ist eines meiner Lieblingsdesserts für Juni und Juli, wenn Blaubeeren Saison haben. Es ist auch einfach zu machen, leicht einzufrieren und ein garantierter Publikumsmagnet.

Einfach halten: eine Ode an Schnallen

Morgen ist Juli 4th Wochenende, und Freunde von mir veranstalten ein Treffen. Sie sind wunderbare Köche und Gastgeber, und ich wollte ihnen ein saisonales Dessert bringen. Ich hatte sehr ehrgeizige Pläne, einen Plattenkuchen zu machen, trotz der Tatsache, dass es viel Gebäckrollen erfordern würde.

Das Leben stand im Weg. Nach ein paar Tagen niedrig und heruntergekommen, Ich wusste, dass ich Pläne ändern musste. Das habe ich in letzter Zeit gelernt und meine Kochpläne an mein Leben und meine Energie angepasst. Am Ende war es das Beste, die Pläne zu wechseln, denn diese köstliche vegane Blaubeerschnalle war das Ergebnis.

Ich habe Anfang des Jahres eine Kopie von Cory Schreiber und Julie Richardson’s Rustic Fruit Desserts bekommen. Es ist ein wunderbares Buch, voll von saisonalen Rezept Tribute zu ikonischen amerikanischen Fruchtdesserts. Es ist nicht vegan, aber viele der Rezepte können veganisiert werden.

Schreiber beschreibt eine Schnalle als „Kuchenteig in einer einzigen Schicht gegossen, mit Beeren zum Teig hinzugefügt … einmal gebacken, hat der Kuchen ein „geknicktes“ Aussehen. Denken Sie an eine Schnalle als auf halbem Weg zwischen einem Kuchen und einer Frucht knusprig. Schnallen sind toll zum Frühstück!“

Ich habe Schreibers fachkundige Anleitung verwendet, als ich meine vegane Blaubeerschnalle aufpeitschte. Schnallen sind in der Regel mit einer Art Streusel oder Krume gekrönt, was bedeutet, dass sie Kuchen und knusprig zugleich ähneln. (Denken Sie an Kaffeekuchen, aber mit einem Schwerpunkt auf der Frucht.) Sie sind das Beste aus beiden Welten, und sie sind so einfach zu machen.

Schnallen gegen Grunzen gegen Einbrüche … oh mein

Ich habe auf meinem Weg durch rustikale Obstdesserts eine ganz neue Welt der Desserttraditionen kennengelernt. Bis jetzt dachte ich, dass Obstdessert wirklich Kuchen oder knusprig bedeutete. Im Gegenteil, es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, mit Obst zu backen. Hier sind einige der Erfindungen, von denen ich gelernt habe, abgesehen von Schnallen:

Schuster

Ein gebackenes Obstdessert, das entweder mit einem Keks oder einem Kuchentopping belegt wird. Ich habe die Keksversion schon einmal gemacht, aber in Runden geschnitten (wie in diesem Pfirsich-Cherry-Cobbler) und in einem rustikalen Stil (dieser klassische vegane Cherry-Cobbler) dolloped. Ich liebe Cobbler.

Einbrüche/ Grunzen

Die gleiche Idee wie ein Schuster, außer dass das Dessert auf dem Herd gekocht wird! In einer gusseisernen Pfanne ist das normalerweise bedeckt. Die Idee ist, dass der Keks (oder Knödel) Topping „einsackt“ in die Frucht, wie es kocht. Das „Grunzen“ ist das Geräusch, das dieses Dessert angeblich beim Kochen macht.

Ich habe noch nie einen Einbruch probiert, aber ich liebe die Keksstücke, die durch fruchtige Kochflüssigkeit in einem Schuster aufgeweicht werden, also bin ich aufgeregt, es zu versuchen!

Brown Betties

Ein gebackenes, fruchtiges Gebräu, das mit Schichten gesüßter, butterartiger Semmelbrösel hergestellt wird. Lecker! Ich habe noch nie eine Brown Betty gemacht, aber es braucht nicht viel, um mir die Idee eines Desserts auf Brotbasis zu verkaufen.

Chips & Crumbles

Ich habe ewig gebraucht, um den Unterschied zwischen einem Crisp und einem Crumble herauszufinden. Sie sind beide gebackene Fruchtdesserts mit Streusel-Toppings. Der Unterschied in den Namen scheint zum Teil eine Frage der lokalen Terminologie zu sein. Laut der King Arthur-Website wird Crisp in den USA häufiger verwendet, Crumble in Großbritannien häufiger.

Andere Ressourcen, die ich gefunden habe, zeigen auch, dass Chips Hafer in der Streusel-Topping enthalten, während Krümel nicht. Ich bin eher ein Schuster und Schnalle Person als eine knackige / bröckeln Person, persönlich, aber ich liebe die letzteren für ihre Leichtigkeit. Besonders gerne mache ich im Herbst vegane Crisps mit saftigen Äpfeln und Birnen.

Tipps zur veganen Blaubeerschnalle

Ein paar Dinge, die Sie bei der Herstellung Ihrer veganen Blaubeerschnalle beachten sollten:

Obst

Sie können entweder frische oder gefrorene Blaubeeren in der Schnalle verwenden! Mit gefrorenen können Sie das Dessert das ganze Jahr über genießen, auch wenn es im Sommer ein Genuss ist, es mit frischen Beeren zuzubereiten. Wenn Sie keine Blaubeeren haben, probieren Sie stattdessen Himbeeren oder gehackte Erdbeeren.

Mehl

Ich mag ungebleichtes Allzweckmehl am besten für dieses Rezept. Wenn Sie etwas Vollkornmehl bevorzugen, können Sie Vollkorngebäckmehl oder weißes Vollkornmehl verwenden. Dies sind meine Favoriten, um etwas Vollkorngüte einzuarbeiten und gleichzeitig eine leichte, zarte Textur im Kuchenteil der Schnalle zu erzielen.

Wenn Sie die Schnalle glutenfrei machen müssen, versuchen Sie es mit einer glutenfreien Mehlbackmischung, die Sie zuvor verwendet haben, und vertrauen Sie!

Vorbereiten

Manchmal macht es einen großen Unterschied, eine einzelne Komponente eines Desserts im Voraus fertig zu haben! Das Streusel-Topping der veganen Heidelbeerschnalle kannst du bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Und zerbröckeln Sie es einfach auf den Rest der Schnalle, wenn Sie bereit sind zu backen.

Aufbewahrung

Apropos Aufbewahrung: Bewahren Sie die Schnalle nach der Herstellung bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn Sie es in seiner ursprünglichen Auflaufform aufbewahren möchten, um es zu einer Versammlung zu transportieren, können Sie das auch tun! Alternativ können Sie Scheiben der Schnalle bis zu sechs Wochen lang einfrieren.

Aufwärmen

Die Schnalle kann auf jeden Fall kalt serviert werden, aber ich denke, es ist besonders schön, wenn es warm ist und mit Vanilleeis gekrönt wird. Einfach pop es in eine 350F ofen für 10-15 minuten zu erwärmen.

5 aus 14 Stimmen

Vegane Blaubeerschnalle

Autor – Gena Hamshaw

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Ergibt: 9 Portionen

Zutaten

Für den Crumble Topping:

• 1/2 tasse (60 g) ungebleichtes Allzweckmehl
• 1/3 Tasse (71 g) hell- oder dunkelbrauner Zucker
• 1/8 Teelöffel feines Salz
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 4 Esslöffel (56 g) kalte vegane Butter, in Stücke geschnitten

Für die Schnalle:

• 1 1/2 tassen (180 g) ungebleichtes Allzweckmehl
• 3/4 Tasse (145 g) Rohrzucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel feines Salz
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 3/4 Tasse Backpulver
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1/3 Tasse (79 ml) neutral schmeckendes Pflanzenöl (wie Traubenkern, Saflor oder Raps)
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen (10 oz oder 283 g) Blaubeeren

Anleitung

• Heizen Sie den Ofen auf 375F. Fett und Mehl eine 8 x 8 oder 9 x 9 Zoll quadratische Backform.
• Für den Crumble-Belag Mehl, Zucker, Salz und Zimt in einer Rührschüssel mischen. Fügen Sie die Butter hinzu. Verwenden Sie einen Ausstecher oder Ihre Hände, um die Butter in das Mehl zu geben, bis die Butter die Größe von Erbsen hat. Legen Sie den Belag in den Kühlschrank, während Sie den Kuchen backen.
• Um den Kuchen zuzubereiten, verquirlen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer großen Rührschüssel. In einer anderen Schüssel die milchfreie Milch und den Essig verquirlen. Öl und Vanille einrühren. Fügen Sie diese nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind.
• Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform. Verteilen Sie die Blaubeeren auf dem Teig und streuen Sie den Streusel über die Blaubeeren. In den Ofen geben und 40-45 Minuten backen, oder bis der Kuchen golden ist und der Streuselbelag bräunt. Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden und Servieren mindestens 1 Stunde in der Pfanne abkühlen.

Notizen

Inspiriert von Cory Schreiber und Julie Richardson rustikalen Fruchtdesserts.

Ich habe meine vegane Blueberry Buckle zum Frühstück noch nicht probiert, laut Schreibers Einladung! Aber es ist überhaupt keine schlechte Idee. Wie gesagt, dies ist keine sehr große Abkehr vom Kaffeekuchen, was eine andere Sache ist, die ich gerne mit Sommerfrüchten mache.

Wenn Sie dieses Dessert à la mode zubereiten möchten, aber kein veganes Eis zu Hause haben, können Sie versuchen, es mit einer schönen großen Kugel meiner veganen Cashew-Schlagsahne zu servieren. Es ist ein Belag, den Sie leicht aufpeitschen können, wenn Sie rohe Cashewnüsse zu Hause haben!

In diesem Sommer wird es viele Möglichkeiten geben, Kuchen zu backen, aber im Moment bin ich so glücklich, eine köstliche vegane Schnalle an meinen Händen zu haben. Viel Spaß und ein langes Wochenende für euch alle. Später in dieser Woche ein neues (herzhaftes) Frühstücksrezept, auf das ich mich super freue.

xo