-
Deutsch
Hausgemachte frische vegane Sommerrollen sind gesund, farbenfroh und machen Spaß mit einfachen Zutaten, die leicht zu finden sind. Servieren Sie diese Reispapierrollen mit einer cremig-würzigen Erdnuss-Dip-Sauce, Sie haben eine köstliche und leichte Vorspeise, Mittag- oder Abendessen!
Ob Sommerrollen, Frühlingsrollen, Salatrollen oder Reispapierrollen – diese frischen und gesunden Rainbow Wraps sind das perfekte Fingerfood für warme Sommertage! Sie sind einfacher herzustellen als Sie vielleicht denken und anpassungsfähig. Außerdem haben sie wenig Kalorien und sind so lecker!
Wenn du noch keine Sommerrollen gemacht hast, brauchst du nur ein bisschen Übung, aber nach deiner zweiten wette ich, dass du ein Meister sein wirst! Ich habe auch viele Tipps, die Ihnen helfen, sie perfekt zu machen!
- Was ist Sommerrollen „Vietnamesisch Goi Cuon“?
- Zutaten für vegane Sommerrollen
- Reispapierhüllen für Sommerrollen
- Wie man Sommerrollen macht
- Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Gemüsefüllung vor
- Schritt 2: Reispapier in Wasser einweichen
- Schritt 3: Montieren Sie Ihre Sommerrollen
- Erdnusssauce oder Knödel-Dip (nussfrei)
- Hilfreiche Tipps zur Herstellung von Sommerrollen
- Aufbewahrung und Zubereitung
- Diese frischen hausgemachten Sommerrollen sind:
- Weitere vegane asiatische, chinesische oder thailändische Rezepte zum Probieren:
- Vegane Sommerrollen
- Zutaten
- Zu dienen (optional)
- Anleitung
- Anmerkungen
- WENN SIE PINTEREST HABEN, KÖNNEN SIE MICH HIER FINDEN UND DAS FOLGENDE BILD ANHEFTEN, WENN SIE MÖCHTEN! 🙂
Was ist Sommerrollen „Vietnamesisch Goi Cuon“?
Im Wesentlichen werden Sommerrollen, auf Vietnamesisch Goi Cuon genannt, nur aus Reispapier, Sushi-Reis oder dünnen Reisnudeln, knusprigem Gemüse, frischem Gemüse und Kräutern hergestellt. Während traditionelle Rezepte auch Hühnchen oder Fisch wie Garnelen oder Lachs verlangen, habe ich meine Sommerrollen vegan mit geräuchertem Tofu gemacht. So benötigen sie überhaupt kein Kochen und können mit Ihrem Lieblingsgemüse gefüllt werden.
Sie können sie einfach halten, indem Sie nur ein paar Zutaten hinzufügen oder mehr buntes Gemüse hinzufügen, um schöne Regenbogen-Sommerrollen herzustellen. Wie auch immer, in diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie ich sie mache, damit Sie Ihre eigenen frischen Sommerrollen mit Ihren Lieblings-Add-Ins erstellen können. Genießen Sie sie für einen gesunden Snack, eine ausgefallene Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen mit meiner besten cremigen Erdnusssauce aller Zeiten – Sie werden es lieben!
Zutaten für vegane Sommerrollen
Der erste wichtige Teil ist, alles geschnitten und bereit zu haben, bevor Sie mit der Montage beginnen. Sie können Ihre Lieblingsgemüsesorte, einige dünne Reisnudeln oder Sushi-Reis und Tofu für Protein verwenden. Hier ist, was ich in meinen Sommerrollen verwendet habe, aber wie bereits erwähnt, können Sie die Zutaten nach Ihren Wünschen austauschen.
- Reisnudeln
- Karotten
- Gurke
- gelbe Paprika
- Rotkohl
- Tofu
- Minze
Zur Variation können Sie versuchen hinzufügen von Klebreis, Avocado, Rettich, Salat, Spinat, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen usw. Auch andere leckere Kräuter wie Thai-Basilikum, Koriander oder sogar eine Kombination eignen sich hervorragend für wirklich schmackhafte Sommerrollen.
Reispapierhüllen für Sommerrollen
Alles ist in Reispapierhüllen verpackt. Ich mag es, sie zur Hand zu haben, damit ich diese Sommerrollen machen kann, wenn ich zusätzliches Gemüse habe, das ich loswerden muss.
Reispapierverpackungen für Sommerrollen finden Sie im asiatischen Bereich Ihres Lebensmittelgeschäfts. Es gibt verschiedene Formen und Größen, aber ich verwende normalerweise runde 9-Zoll-Reispapiere. Jede Verpackung hat nur etwa 30-35 Kalorien. Also, wenn sie mit all diesen gesunden Gemüse gefüllt sind, haben Sie eine ernsthaft kalorienarme Mahlzeit!
Vor dem Rollen müssen die Umhüllungen kurz in warmem Wasser eingeweicht werden, um etwas weicher zu werden. Normalerweise finden Sie die Anleitung auf der Verpackung, aber achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu tränken. Grundsätzlich möchten Sie, dass sie weich, aber ein wenig fest sind, da das Reispapier nach dem Auflegen auf den Teller weiter weich wird. Wenn sie zu weich werden, können Sie nicht mehr mit ihnen arbeiten.
Wie man Sommerrollen macht
Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Gemüsefüllung vor
Gießen Sie kochendes Wasser über die Reisnudeln. Abdecken und 5-10 Minuten beiseite stellen. Dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. In der Zwischenzeit schneiden Sie Ihr Gemüse und Tofu (falls verwendet) von Hand oder mit einer Julienne in dünne Streifen.
Schritt 2: Reispapier in Wasser einweichen
Füllen Sie eine große Schüssel oder flache Schüssel mit warmem Wasser. Tauchen Sie das Reispapier nur 3 Sekunden lang in das Wasser, um es leicht zu erweichen, und legen Sie es dann auf einen Teller.
Schritt 3: Montieren Sie Ihre Sommerrollen
Montieren und rollen Sie die Sommerrollen wie einen Burrito. Einfach die Zutaten wie auf den Fotos gezeigt schichten. Rollen Sie dann die Verpackung von einem Ende aus und stecken Sie sie vorsichtig, aber fest über das Gemüse. Zum Schluss die Seiten umklappen und weiter rollen.
Erdnusssauce oder Knödel-Dip (nussfrei)
Ich serviere diese Sommerrollen gerne mit meiner Erdnuss-Dip-Sauce. Wenn Sie jedoch allergisch gegen Nüsse sind, können Sie meine Knödel-Dip-Sauce auf Basis von Soja- oder Tamari-Sauce und Reisessig probieren.
Hilfreiche Tipps zur Herstellung von Sommerrollen
- Das Reispapier nicht zu stark einweichen. Tauchen Sie einfach kurz in das Wasser, bis es leicht weich ist. Es sollte noch etwas steif sein, aber es wird weiter weich, nachdem Sie es auf den Teller gelegt haben. Wenn das Reispapier zu lange eingeweicht wird, wird es zu weich, um damit zu arbeiten.
- Halten Sie Ihre Arbeitsfläche (Platte) feucht. Um zu verhindern, dass Reispapierverpackungen anhaften, halten Sie die Platte oder Ihre rollende Arbeitsfläche nass.
- Verwenden Sie nicht zu viel Füllung. Die Reispapiere sind sehr empfindlich, wenn Sie also überfüllen, können sie reißen.
- Verdoppeln Sie die Reisblätter. Wenn Sie bemerken, dass sie reißen, sollten Sie das Reispapier verdoppeln, um sie zu stärken.
Aufbewahrung und Zubereitung
Wenn die Zubereitung von Mahlzeiten Ihr Ding ist, können Sie gerne eine große Charge herstellen und Reste bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Reispapierverpackungen auch für jede Rolle verdoppeln, um sie zu verstärken, damit sie nicht durch Lagerung weich werden. Damit die Rollen nicht zusammenkleben, legen Sie ein Stück Pergamentpapier zwischen jede Rolle. Die Erdnusssauce hält länger, bis zu 5-6 Tage. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie in separaten, abgedeckten Behältern aufbewahren.
Diese frischen hausgemachten Sommerrollen sind:
- Vegan (fleischfrei, fischfrei)
- Milchfrei (laktosefrei)
- Eifrei
- Glutenfrei
- Einfach zuzubereiten
- Gesund
- Gefüllt mit knusprigem Gemüse
- Aromatisch
- Bunt
- Kalorienarm
- Reich an Eiweiß (aus Tofu und Erdnüssen)
- So lecker!
Weitere vegane asiatische, chinesische oder thailändische Rezepte zum Probieren:
- Veganes Pad Thai mit vegetarischen Nudeln und Tofu
- Chinesische Auberginen mit Chili-Knoblauch-Sauce
- Vegane Knödel mit Gemüsefüllung
- Schalottenpfannkuchen (chinesisches Fladenbrot)
- Asiatische Erdnussnudeln mit knusprigem Tofu
- Knuspriger Sesamtofu mit Tahini-Erdnusssauce
- General Tso’s Tofu mit süß-saurer Sauce
- Asiatische Chili-Knoblauchnudeln
Wenn Sie diese veganen vietnamesischen Sommerrollen probieren, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und eine Bewertung, wie Ihnen das Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinen gesunden Reispapierrollen machst und es auf Instagram teilst, tagge mich bitte mit @biancazapatka und benutze den Hashtag #biancazapatka, weil ich es liebe, deine Remakes zu sehen! Viel Spaß!
Vegane Sommerrollen
Autor: Bianca Zapatka
Zutaten
- 12 runde Reispapiere Wrapper 9-Zoll im Durchmesser
- 3.5 oz dünne Reisnudeln
- 5.3 oz geräucherter Tofu in kleine Stäbchen geschnitten
- ½ Gurke in kleine Stäbchen geschnitten
- 2 kleine Karotten in kleine Stäbchen geschnitten
- 1 gelbe Paprika oder rot oder orange, dünn geschnitten
- 1 ½ Tasse Rotkohl in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Minzblätter oder andere Kräuter
Zu dienen (optional)
- 1 Rezept Erdnusssauce oder nussfreie Knödel-Dip-Sauce (*siehe Anleitung Schritt 5)
- geröstete gesalzene Erdnüsse zerkleinert
- Sesam
- frische Limetten
Anleitung
-
* Hinweis: Ich empfehle dringend, den Blogbeitrag zu lesen, um hilfreiche Tipps zur Herstellung von Sommerrollen zu erhalten!
-
Gießen Sie kochendes Wasser über die Reisnudeln. Abdecken und 5-10 Minuten beiseite stellen. Dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. (Lesen Sie unbedingt die Packungsbeilage, da die Garmethode der Nudeln je nach Marke und Typ variieren kann).
-
In der Zwischenzeit schneiden Sie Ihr Gemüse und Tofu von Hand oder mit einer Julienne in dünne Streifen.
-
Füllen Sie eine große Schüssel oder flache Schüssel mit warmem Wasser. Tauchen Sie das Reispapier kurz in das warme Wasser, um es leicht zu erweichen, und legen Sie es dann auf einen großen Teller. (Bitte nicht über einweichen! Es sollte noch etwas steif sein, da es nach dem Auflegen auf den Teller weiter weich wird).
-
Montieren Sie die Zutaten wie auf den Schritt-für-Schritt-Fotos oben gezeigt. Rollen Sie dann die Verpackung von einem Ende aus und stecken Sie sie vorsichtig, aber fest über das Gemüse. Falten Sie die Seiten um und rollen Sie weiter (genau wie ein Burrito). Beiseite.
-
Setzen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Reispapierverpackungen und der Füllung fort. (Wenn Sie am Ende eine übrig gebliebene Füllung haben, machen Sie mehr Brötchen oder essen Sie das Gemüse einfach roh mit der Sauce.)
-
Streuen Sie Ihre Sommerrollen mit Sesam und zerdrückten Erdnüssen. Mit Erdnusssauce oder Knödelsauce (falls nussfrei) und frischen Limettenspalten an der Seite servieren.
-
Viel Spaß!
Anmerkungen
- Verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse, -gemüse und -kräuter (lesen Sie meinen Blogbeitrag für Vorschläge).
- Übrig gebliebene Sommerrollen in einem abgedeckten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren (Lagerungshinweise oben lesen!)
- Nährwertangaben werden ohne Dip berechnet.
WENN SIE PINTEREST HABEN, KÖNNEN SIE MICH HIER FINDEN UND DAS FOLGENDE BILD ANHEFTEN, WENN SIE MÖCHTEN! 🙂
Offenlegung für Affiliate-Links mit Sternchen (*):Diese Seite kann Affiliate-Links enthalten, die mir eine kleine Provision einbringen, ohne zusätzliche Kosten für Sie. Weitere Informationen finden Sie hier.