Wir alle wissen, was wir mit diesem großen Liter Ricotta-Behälter anfangen sollen, oder? Öffnen Sie es, werfen Sie die Hälfte davon mit ein paar anderen Zutaten in eine Schüssel und schichten Sie es in Lasagne. Oder stopfen Sie es in Manicotti. Weil diese italienischen Klassiker der alten Schule natürlich köstlich sind. Aber haben wir vergessen, dass Ricotta auch für sich genommen köstlich ist?
Sicher, vielleicht kann das teilentrahmte Zeug ein wenig wässrig sein, aber das ist nichts, was ein Spritzer Milch oder Sahne und ein schnelles Wischen nicht beheben können. Und dann haben Sie einen üppigen Frischkäse, der in seiner Vielseitigkeit mit Joghurt mithalten kann. Kein Kochen notwendig – einfach etwas Ricotta in eine Schüssel geben, ein paar süße / herzhafte / knusprige Beläge auflegen, vielleicht innehalten, um ein Foto zu machen, und essen.
Ricotta kann im Grunde alles, was Joghurt kann — vor allem, wenn Sie einer dieser griechischen Joghurtfans sind, die den weniger würzigen Geschmack und die cremigere Textur des belasteten Materials lieben. Ricotta hat noch mehr reine Milchmilde und ist damit die perfekte Leinwand für alle Beläge, die Sie mögen, zu jeder Tageszeit, zu der Ihr Hunger auftritt.
Beginnen Sie mit einem Nieselregen
Egal, ob Sie den herzhaften oder süßen Weg gehen, verbessern Sie den Geschmack von mildem Ricotta, indem Sie Ihre Schüssel mit etwas Seidigem und Üppigem wie Ahornsirup, Honig oder Ihrem besten Olivenöl belegen. Anna Stockwell von Epi mag besonders die Kombination aus Honig und Olivenöl, gepaart mit einem schönen Schuss frisch gemahlenem Pfeffer.
Foto von Chelsea Kyle, Food Styling von Anna Stockwell
Geben Sie einen Crunch
Als nächstes möchten Sie eine knusprige Textur, um die Cremigkeit des Ricotta auszugleichen. Geröstete Nüsse sind ein Naturprodukt: David Tamarkin von Epi ist Teil einer Cannoli-ähnlichen Kombination aus Pistazien und rasierter dunkler Schokolade. Geröstetes Brot oder knusprige Cracker sind eine weitere gute Wette.
Stapel auf der Frucht
Frisches Obst? Brilliant mit Ricotta. Getrocknete Früchte, in Sirup getränkt oder in heißem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind? Noch besser. Die Griechen essen ihren dicken Joghurt mit „Löffelbonbons“, kaum verdickten Marmeladen mit Fruchtgeschmack (und manchmal Gewürzen wie Zimt). Folgen Sie ihrer Führung und tauschen Sie Ricotta gegen Joghurt.
Oder probieren Sie eine herzhafte Wild Card
Wenn Sie herzhaft sind, sind im Ofen geröstete Tomaten eine sehr gute Idee mit Ricotta. Sie können sie sogar mit der Dosensorte herstellen. Zarte karamellisierte Knoblauchzehen (und ein bisschen Knoblauchöl) passen auch hervorragend zu Ricotta. (Versuchen Sie, diese Kombination abzuziehen, Joghurt.) Und nichts geht über ein knuspriges Spiegelei und viel frisch gehackte Petersilie über eine Schüssel mit Olivenöl beträufelt Ricotta-außer einem Spiegelei mit Petersilie und in der Saison Erbstück Tomaten.