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Wenn Sie Hardneck-Knoblauch anbauen, werden Sie verwöhnt, da die Pflanze zwei Ernten liefert. Ein paar Wochen bevor die Knoblauchzwiebel fertig ist, haben Sie die Möglichkeit, Knoblauchzehen zu ernten. Diese zarten, mild mit Knoblauch aromatisierten Triebe sind köstlich.
Ich wartete gespannt darauf, dass die Knoblauch-Scapes bereit für die Ernte waren, nachdem ich über die Knoblauch-Scapes-Rezepte sabberte, die in einem früheren Beitrag geteilt wurden.
Schließlich tauchten die Stiele auf und wuchsen. Ich sah zu und wartete geduldig, als sie nach dem Himmel griffen und dann anfingen, sich zu wölben und sich schließlich zu kräuseln. Es ist an dem Punkt, wenn sie Schleife um und Spule einmal, dass ich denke, sie sind bereit.
Knoblauch Scapes sind die Blütenstiele, die aus harthalsigen Sorten von Knoblauch in der Regel um Mitte Juni in Maine entstehen. Die Stiele wachsen mehrere Zentimeter lang gerade nach oben und kräuseln sich dann ein- oder zweimal, bevor sie nach oben wachsen und blühen. Wenn Sie die Landschaften abschneiden, bevor sie blühen, kann die Pflanze ihre Energie dem Anbau einer größeren Knoblauchzwiebel widmen.
Das Ernten von Knoblauch-Scapes ist einfach. Es ist am besten, auf einen schönen trockenen Nachmittag zu warten, damit die geschnittenen Stängel schnell heilen. Schneiden Sie dann einfach die Stängel an der Stelle ab, an der sie auf das oberste Blatt der Pflanze treffen. Ich benutze gerne Beschneidungsscheren, weil sie einen sauberen Schnitt hinterlassen.
Ernten Sie Knoblauchlandschaften, sobald sie ihre erste Schleife bilden, um eine zartere Landschaft zu erhalten. Wenn sie etwas später geerntet wird, wird die Basis fasriger und holziger. Entfernen Sie einfach die holzige Basis der Stängel wie bei Spargel. Ich friere die holzigen Enden ein, um sie in den Topf zu geben, wenn ich Hühner- oder Putenbrühe mache.
Im folgenden Artikel finden Sie über zehn köstliche Möglichkeiten, Knoblauch-Scapes zu verwenden:
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