descărcați raportul complet.
mulți americani iau decizii alimentare și băuturi în fiecare zi cu scopul de a mânca o dietă sănătoasă și bine echilibrată. Majoritatea oamenilor sunt, în general, conștienți de faptul că ar trebui să căutăm alimente bogate în componente sănătoase și să urmărim să fim atenți la compușii care pot fi mai puțin sănătoși în cantități mari.
„densitatea nutrienților” este un termen care descrie acest concept—încorporează echilibrul nutrienților benefici într-un aliment (cum ar fi vitaminele, mineralele, proteinele slabe, grăsimile sănătoase și fibrele) în comparație cu nutrienții de limitat (cum ar fi grăsimile saturate, sodiul, zaharurile adăugate și carbohidrații rafinați).
Orientările dietetice federale 2015-2020 pentru americani subliniază cu tărie importanța alegerii alimentelor și băuturilor dense în nutrienți, folosind termenul pe tot parcursul raportului. Dar ce știu consumatorii despre densitatea nutrienților? Și cum, dacă este deloc, o aplică propriilor obiceiuri alimentare și deciziilor de cumpărare? Fundația IFIC și-a propus să înțeleagă mai mult în înțelegerea consumatorilor și influența studiului densității nutrienților. Iată câteva idei cheie:
aproape două din trei persoane au auzit de densitatea nutrienților, dar mult mai puține pot explica ce înseamnă. Șaizeci și patru la sută dintre respondenții sondajului au spus că au auzit termenul înainte sau cel puțin au crezut că știu ce înseamnă, dar puțin mai puțin de unul din patru a spus că ar putea explica densitatea nutrienților altcuiva. Treizeci și șase la sută au spus că nu au auzit niciodată de termen înainte. „Aceste rezultate indică faptul că, deși densitatea nutrienților este un termen pe care mulți l-au auzit, există un decalaj în înțelegere”, spune Joseph Clayton, CEO al Fundației IFIC.
există o scindare a încrederii consumatorilor în identificarea alimentelor bogate în nutrienți. Chiar dacă aproape două din trei persoane au auzit de densitatea nutrienților, doar 43% au spus că sunt foarte sau oarecum încrezători în capacitatea lor de a le identifica. Un procent similar de persoane din sondaj (42%) au declarat că nu sunt foarte sau deloc încrezători în capacitatea lor de a identifica opțiunile dense de nutrienți.
gustul și prețul rămân principalii factori care determină deciziile de cumpărare a alimentelor, în timp ce densitatea nutrienților se situează mai jos. Această constatare este în concordanță cu rezultatele sondajului nostru privind alimentația și sănătatea din 2019. În studiul de față, când li s-a cerut să clasifice atributele alimentelor în ceea ce privește impactul lor asupra comportamentelor de cumpărare, 58% dintre oameni au clasat „gustul” drept prima sau a doua opțiune, urmată de „preț” (45%). „Densitatea nutrienților „a ajuns la doar 15%, depășind doar” durabilitatea mediului ” (10%) în clasament. A existat, de asemenea, o diferență în importanța sănătății față de densitatea nutrienților: sănătatea a fost clasificată ca un factor de impact de 35% dintre participanții la sondaj, demonstrând că oamenii nu echivalează neapărat densitatea nutrienților cu sănătatea.
respectarea bugetului și ușurința identificării sunt considerente de top pentru creșterea aportului alimentar dens de nutrienți. Când respondenții sondajului au fost întrebați ce i-ar ajuta să mănânce alimente mai bogate în nutrienți, 33% au spus că ar crește consumul dacă ar fi mai prietenoase cu bugetul, urmate de dacă ar fi mai ușor de identificat (29%). Îmbunătățirea gustului (26%) și cunoașterea mai multor despre densitatea nutrienților (23%) s-au clasat, de asemenea, foarte bine.
oamenii sunt cel mai probabil să caute opțiuni bogate în nutrienți la micul dejun. Micul dejun poate fi cea mai importantă masă a zilei atunci când vine vorba de concentrarea asupra densității nutrienților. Șaptezeci și doi la sută dintre participanții la sondaj au clasat „micul dejun” drept prima sau a doua alegere de a mânca ocazie în care ar putea căuta alimente dense în nutrienți. Aceasta a fost urmată de prânz (57%) și cină (49%), indicând scăderea concentrării asupra densității nutrienților pe măsură ce ziua continuă. Motivele plauzibile pentru acest lucru pot include limitările de timp și stresul programelor zilnice, ceea ce duce la o capacitate redusă pe măsură ce ziua progresează pentru a acorda atenție opțiunilor dense de nutrienți. În plus, oamenii nu caută neapărat gustări sănătoase sau opțiuni de desert în mod regulat: la 15% și, respectiv, 7%, s-au clasat cel mai jos dintre toate ocaziile de mâncare.
oamenii sunt mai predispuși să caute nutrienți benefici peste nutrienți pentru a limita atunci când identifică alimentele dense în nutrienți. Vitaminele, mineralele, proteinele și fibrele au fost opțiunile de top enumerate pe eticheta Nutrient Facts care ar fi luate în considerare atunci când se încearcă identificarea alimentelor dense în nutrienți. Cantitatea de grăsimi saturate și sodiu au fost cele mai scăzute alegeri, doar 16% și, respectiv, 14% dintre oameni selectând aceste opțiuni. „Cu alte cuvinte, „spune Clayton,” densitatea nutrienților se referă la echilibrul dintre nutrienții benefici și cei care ar trebui să fie limitați și se pare că oamenii sunt mai atenți la creșterea profilului nutrițional al unui aliment, mai degrabă decât să se concentreze asupra componentelor sale mai puțin sănătoase.”
au existat câteva distincții semnificative între bărbați și femei și grupuri de vârstă mai tinere și mai în vârstă. Bărbații au avut mai multe șanse decât femeile să fi auzit sau Văzut termenul „densitate nutritivă” din mai multe surse media diferite și de la un profesionist din domeniul sănătății. În consecință, au raportat, de asemenea, că sunt mai încrezători în capacitatea lor de a identifica și explica termenul. Cei sub 45 de ani s-au remarcat în multe dintre răspunsurile lor în comparație cu grupurile de vârstă mai înaintată, ceea ce reprezintă o tendință recurentă în multe dintre sondajele de cercetare ale IFIC Foundation. Au fost mai predispuși să spună că se simt încrezători în identificarea și explicarea termenului în comparație cu cei mai în vârstă de 45 de ani; iar în comparație cu omologii lor mai în vârstă, cei sub 45 de ani au fost mai predispuși să citeze durabilitatea mediului ca un motor de top pentru achiziționarea de alimente.
metodologie
o mie de interviuri au fost realizate în rândul adulților cu vârste de peste 18 ani în perioada 26-27 septembrie 2019 și au fost ponderate pentru a asigura rezultate proporționale. Marja de eroare a fost de 3,1% la nivelul de încredere de 95%.